Ah!, una cosita más

la vinatería Yáñez nos recuerda que el vino es una cultura para compartir y disfrutar.

Un consumo comedido y responsable de aguardientes y licores es fundamental.

Cultura si, excesos no.

LA VINATERÍA YAÑEZ. Nuestra compañía desde 1953 amamos el vino

Este es un espacio colectivo que busca hablar de Vino, de gastronomía , de amigos. La vinateria Yáñez edita esta revista en papel desde 1986 y ahora disfrutamos de compartir esta experiencia internaútica con ustedes. Este espacio está abierto a colaboradores, profesionales y aficionados que deseen exponer sus opiniones en torno al vino, a la gastronomía, a los viajes, a la cultura.
El magacine de la Vinatería Yáñez
Ciriaco Yáñez editor

Beatriz Fraj

http://www.vinateriayanez.com/
madre sacramento 11.50004. Zaragoza.España
telf.(0034)976214855

CANAL VINO

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El magacine de la Vinateria Yáñez
Desde 1953 en la calle madre sacramento de Zaragoza
50004.España
976214855. info@vinateriayanez.com

Nuestra tiendecita La Vinatería Yáñez

Nuestra tiendecita La Vinatería Yáñez
En madre sacramento 11 de Zaragoza
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jueves, 10 de enero de 2008

Estamos preparando un monografico sobre el vino de jerez


Estamos preparando un estudio monográfico sobre el vino de jerez, que nos va a servir como introducción a la creación de vinos jerezanos, y divulgación de esas joyitas tan preciadas. Os apetece participar y enviarnos catas antiguas, comentarios, articulos? se trata de plasmar y entender la trayectoria de esa zona tan increible. En los próximos dias comenzaremos a publicar cosillas muy interesantes. Animaos a participar, todo este material se insertará en nuestra viñipedia en el nuevo formato enciclopedico en el que esamos trabajando. Ciriaco

martes, 8 de enero de 2008

rueda?


SITUACIÓN GEOGRÁFICAAl Sur de la provincia de Valladolid los inviernos son muy duros, secos y de elevada insolación, alcanzándose una perfecta maduración de las uvas y un alto contenido en aromas en sus hollejos.DESCRIPCIÓNUnas 5.800 ha de viñedo se asientan sobre unas tierras muy llanas, a una altitud de 700 m. la escasa fertilidad de estos suelos junto con la escasa pluviometría de la zona origina un rendimiento muy bajo pero de excelente calidad.La cepa blanca Verdejo característica de esta zona es la que imprime la gran personalidad de los vinos.También se cultiva la Viura, la Palomino y en pequeña escala la Sauvignon.Rueda produce unos vinos blancos de fuerte personalidad, vinos de color pálido, de sutil y finísimo aroma, de paladar fresco, amplio, serio y equilibrado y con un elegante final de boca.Se elaboran también vinos generosos, de crianza biológica con velo en flor en madera de roble y de crianza oxidativa también en envases de madera de roble, vinos que constituyen una auténtica singularidad enológica.

viernes, 28 de diciembre de 2007

los top 10 de Aragón. Sonia


TOP GUIA VINOS ARAGON 2007
95 PUNTOS: Mejor puntuados:

BLECUA 2004.- Bodega Blecua. D.O. Somontano. 63 €.-
FAGUS DE COTO DE HAYAS 2004.- Bodegas Aragonesas. D.O. Borja. 21 €.-
OXIA VIÑEDOS VIEJOS GARNACHA 2002.- B.Aragonesas. D.O. Borja. 50 €.-
CARE XCLNT SYRAH-GARNACHA 2004.-Bodegas Añadas. D.O. Cariñena. 30 €.-
DIONUS 2000.- Bodega Venta D’Aubert. Vinos de la Tierra. 27,30 €.-
TRES PICOS GARNACHA 2005.- Bodegas Borsao. D.O. Borja. 12 €.-
ENATE RVA. ESPECIAL 2001.-Viñendos y crianzas del Alto Aragón. D.O. Somontano. 64 €.-
BALTASAR GRACIA GARNACHA VIÑAS VIEJAS 2004.- Bodega San Alejandro. D.O. Calatayud. 6,50 €.-

MEJOR RELACIÓN CALIDAD PRECIO:
78.- Tres Ojos Syrah garnacha 2005.- B. San Gregorio. D.O. Calatayud. 2 €.-
76.- Atalaya cza.2003. B. Agustin Cubero. D.O. Calatayud. 2,70 €.-
75.- Finca Mas del Nou del Barono 2006. B. Montaner. Vinos de la Tierra. 2 €.-
76.- Moscatel Gran Ducay.- B. San Valero. D.O. Cariñena. 2,90 €.-
75.- Ruberte 2005.- Bodega Ruberte Hnos. D.O. Borja. 2,50 €.-
81.- Viña Vadina garnacha 2006.- B. Manuel Moneva e Hijos. D.O.Cariñena. 3,80 €.-
75.- Red Guelbenzu 2006. B.Guelbenzu. Vinos de la Tierra.- 3,70 €.- (merlot, tempranillo, syrah y graciano)
87.- Pagos del Moncayo garnacha-syrah 2006.- B.Pagos del Moncayo. D.O. Borja. 4,75 €.-
83.- Valonga Chardonnay 2006.- B.Valonga. Vinos de la Tierra.- 4,11 €.-
79.- Aylés tempranillo 2006.- B. Señorio de Aylés. D.O. Cariñena. 4,50 €.-
76.- Marques de Daroca garnacha viñas viejas 2005.- B.Sto. Tomás de Aquino.- Vinos de la Tierra.- 4 €.-
81.- Monte Valonga merlot 2005.- B. Valonga. Vinos de la Tierra. 4,73 €.-
75.- La Lombana graciano 2005.- B. Guelbenzu. Vinos de la Tierra. 4,50 €.-
77.- Lagrima virgen vendimia seleccionada. B.Tosos ecológica.-D.O. Cariñena. 4,90 €.-
82.- Coto de Hayas cza. 2003.-B. Aragonesas. D.O. Borja. 5 €.-
76.- Tio Goyo cza. Garnacha centenaria-merlot 2003.- B. Palafox. 5 €.-
85.- Care rosado 2006. Bodegas Añadas. D.O. Cariñena. 5,35 €.-

MEJOR RELACIÓN CALIDAD PRECIO:

75.- Isabena 2005. B. Bal d’Isabena. D.O. Somontano. 5 €.- garnacha-merlot-syrah.
80.- Inés de Monclús chardonnay-gewürztraminer 2006.- B. San Gregorio. D.O. Somontano. 5,50 €.-
77.- Vega de Luchán garnachas viejas 2004.- B.Ejeanas. Vinos de la Tierra. 5,75 €.-
80.- Idrias Abiego 2004.- B. Sierra de Guara. D.O. Somontano. 5,70 €.-
90.- Torrelongares vino de licor de garnacha. Covinca. D.O. Somontano. 7 €.-
77.- Tempore roble. B. Vinos de Lécera. Vinos de la Tierra. 5,50 €.-
82.- Ayles cza. 2003.- B. Señorio de Ayles. D.O. Cariñena. 6,50 €.-
75.- Osca cabernet barrica 2004.- B. Osca. D.O. Somontano. 6 €.-
77.- A.Na cabernet-tempranillo 2004.- B. Abinasa. D.O. Somontano. 6,50 €.-
75.- Osca merlot barrica 2003.- B. Osca. D.O. Somontano. 6 €.-
80.- Baltasar Gracián czs. 2003.- B.San Alejandro. D.O. Calatayud. 7 €.-
81.- Otto Bestué finca tableros 2004.- B. Otto Bestué. D.O. Somontano. 6,60 €.-
80.- Estada San Carbás 2006.- B. Estada. D.O. Somontano. 7 €.- chardonnay
84.- Care cabernet-tempranillo-merlot 2004.- B. Añadas. D.O. Cariñena. 7,40 €.-
75.- Laus roble 2004.- B. Laus. D.O. Somontano. 6,80 €.-
78.- Mareca garnacha rva.2001.- B. Mareca. D.O. Borja. 6,90 €.-
90.- Coto de Hayas Mistela.- B. Aragonesas. D.O. Borja. 8,50 €.-
85.- Care chardonnay 2006.- B. Añadas. D.O. Cariñena. 7,60 €.-
90.- Coto de Hayas moscatel.- B. Aragonesas. D.O. Borja. 8,50 €.-
80.- Alodia rosado parraleta 2006.- B. Alodía. D.O. Somontano. 7,80 €.-
75.- Meler rosado 2006.- B. Meler. D.O. Somontano. 7,50 €.-
80.- Corona de Aragón syrah 2004.- Grandes vinos y viñedos. D.O. Cariñena. 7,90 €.-
80.- Gabarda chardonnay 2006.- B. Lomablanca. D.O. Cariñena. 7,20 €.-

lunes, 10 de diciembre de 2007

pequeño protocolo de andar por casa,ciriaco yáñez



Pequeño protocolo
de andar por casa
El secreto de un ágape en casa radica en la compatibilidad de los invitados, cualquier velada puede quedar empañada por el más mínimo roce o encontronazo entre los asistentes. Así pues, debemos poner el mayor empeño en la elección de las personas con las que deseamos compartir mesa y mantel.
Debemos procurar no apabullarlos con excesivas atenciones, proporcionándoles comodidad y confort sin ser reiterativos ni caer en atenciones obsequiosas de las que tanto denigraba Larra. Algo importante es evitar los momentos de silencio, las incomunicaciones, el distanciamiento, la falta de motivos para conversar. El grupo debe ser homogéneo cultural y socialmente, con diferentes inquietudes aunque no divergentes, así se producirá un agradable intercambio de puntos de vista y opiniones que el anfitrión debe conducir para evitar las personas aisladas o no participativas. Y evitar los temas de trabajo...
La invitación podemos hacerla de viva voz o mediante tarjeta, con una antelación de quince días; en el caso del correo, comprobar que efectivamente el destinatario ha recibido la tarjeta. En la misma indicaremos el tipo de reunión, informal, de etiqueta, de disfraces... También el resto de los invitados y la compañía con la que (discretamente) van a acudir, el cumplimiento de este punto evitará suspicacias y malos entendidos desde un principio. La posición de los invitados que tan fútil nos parece, puede generar enfados y desazones sin cuento si no prestamos atención a la categoría que nosotros atribuimos a nuestros invitados y la que cada uno se atribuye a sí mismo. Debemos tener en cuenta, además, la natural tendencia verbal de las personas e intercalar espíritus beligerantes entre apocados o pacientes contertulios. No obstante la validez de las reglas de protocolo, no debemos tomar las que a continuación citaremos tan rígidamente que se
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produzca la anterior situación de situar a personas poco afines próximas.
Primera excepción: las reglas sí deben ser rígidas si hay un invitado de honor. En este caso ocupará la presidencia con la anfitriona a su derecha, frente al anfitrión, con la pareja del homenajeado a su derecha; el resto se alternarán de acuerdo a su edad o rango. En el caso, más habitual de no contar con una personalidad, se sentarán los anfitriones frente a frente, a la inglesa o a la francesa. El resto de los comensales, buscando la afinidad, siempre alternando parejas. Para ello hace falta mucha imaginación con el objeto de evitar controversias y veladas faltas de interés o monótonas.
Algo más concreto:
El anfitrión de espaldas a la pared. Es más sencillo y vivaz colocar una mesa rectangular con los anfitriones enfrente, a la francesa. Sitios de honor: la cabecera, frente a la puerta, la persona que se sienta a la derecha del anfitrión se distingue especialmente. La mesa redonda evita tener que hacer distingos alejando a algún invitado del anfitrión. Hay que dar preferencia al comensal extranjero o extraño. Los matrimonios, separados, pero en el mismo lado de la mesa. Si son novios o recién casados, no. Si alternando los invitados quedasen dos hombres o mujeres juntos, la anfitriona se desplazará. Si recibe un hombre o mujer sin pareja, enfrente colocará a la mujer de mayor rango o edad (?). Si no se tiene muy claro el rango o categoría atribuible a los invitados o no se quiere distinguir especialmente a nadie, demos preferencia a la edad. Y nunca preguntar dónde se quiere sentar cada cual, todo ha estado perfectamente pensado y planeado y cada uno se sentará donde usted diga.

un maridaje de navidad



VEGA SICILIA
RESERVA ESPECIAL
"Un vino maravilloso e inmortal"
Este ha sido el buque insignia de los "Vegasicilianos" de todo el mundo, un vino por el que no pasa el tiempo, un coupage de varias cosechas con el cariño y la sapiencia de D. Mariano García. Sus matices inagotables, su color, su persistencia...
Rojo Picota extraordinariamente cubierto, tonos cerezas con algún reflejo morado. Limpio pulquérrimo. Fondo vinoso con recuerdos a pequeños frutos del bosque, elegantes, pletóricos aromas tostados y cafés. Estructurado, amplio, complejo, sencillo, amable, poderoso... Vainillas y torrefactos en el retrogusto.
D. O. Ribera del Duero.
Vega Sicilia, S.A.
Grado: 13,5°
Variedades: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec.
Temperatura fermentación: 28/30° C
Tiempo de fermentación: 8 a 15 días tumultuosa
Envejecimiento: en roble americano seminuevo y viejo más de 10 años.
BECADAS SENCILLAS
Para un vino tan complejo, tan intenso e interesante la elección fue la de un plato de caza. Fino, sin demasiadas especias y sabores potentes que enmascaren las sutilezas propias del vino. La receta que sigue es tradicional y sencilla de realizar; lo difícil será encontrar el "Unico".
4 becadas, ajos, un trozo de tocino entreverado, perejil, pimienta sal.
Se pican los intestinos de la becada con el tocino y el ajo, se añade el perejil, la pimienta y la sal. Se rellenan las becadas, se atan y rodean con lonchas de tocino. Al servir se descose.
Un vino tan destacado como este debe captar toda nuestra atención olfativa, aunque esto no sea una cata, sería una pena no retener en nuestra memoria todos sus matices. Por ello como en el plato un adorno bello pero sin aroma que rivalice. Un centro de flores secas alegrará la vista completando la mesa y disfrutando del vino.
Para oír, en un fondo suave, los solos de violín por Itzhak Perlman, compuestos por John Williams para La Lista de Schindler.

miércoles, 7 de noviembre de 2007

que es hacevinos?


Hacevinos

El proyecto hacevinos tiene personalidad y filosofía propias . En el taller hacemos vinos para tomar todos los dias , aplicamos nuestra experiencia para hacer vinos que sean asequibles. En winemaker disfrutamos con la estructuración de nuestras experiencias; pero y la magia donde queda?, la metemos en un arcón y la sacamos en pequeñas redomas , son los vinos hacevinos. Nos gusta hacer vinos, nos emociona descubrir un nuevo terruño, conocer nuevas posibilidades, investigar nuevas barricas . Muchas de estas experiencias no alcanzan un volumen mínimo de comercialización, son , tal vez, doscientas o trescientas botellas . Pero nos divierte sentir la diferencia entre un pago y otro , entre un tiempo de barrica y otro tiempo, entre un tostado y otro tostado, entre un momento de vendimia y otro momento de vendimia ,entre un coupage y otro cupage, entre un momento de evolución y otro momento de evolución. Nos encanta imaginar un vino diferente, un tinto sobremadurado , un blanco dulce, un vino que no te deje indiferente, que te emocione, que te cuente una historia. Ese es el concepto hacevinos: frascos pequeños llenos de emoción.