Ah¡, una cosita más

la vinatería Yáñez nos recuerda que el vino es una cultura para compartir y disfrutar.

Un consumo comedido y responsable de aguardientes y licores es fundamental.

Cultura si, excesos no.

LA VINATERÍA YAÑEZ. Nuestra compañía desde 1953 amamos el vino

Este es un espacio colectivo que busca hablar de Vino, de gastronomía , de amigos. La vinateria Yáñez edita esta revista en papel desde 1986 y ahora disfrutamos de compartir esta experiencia internaútica con ustedes. Este espacio está abierto a colaboradores, profesionales y aficionados que deseen exponer sus opiniones en torno al vino, a la gastronomía, a los viajes, a la cultura.
El magacine de la Vinatería Yáñez
Ciriaco Yáñez editor

Beatriz Fraj

http://www.vinateriayanez.com/
madre sacramento 11.50004. Zaragoza.España
telf.(0034)976214855

CANAL VINO

CANAL VINO
El magacine de la Vinateria Yáñez
Desde 1953 en la calle madre sacramento de Zaragoza
50004.España
976214855. info@vinateriayanez.com

Nuestra tiendecita La Vinatería Yáñez

Nuestra tiendecita La Vinatería Yáñez
en madre sacramento 11 de Zaragoza

sábado, 29 de junio de 2013

Cuentos para una tarde de Sábado.

Ya sabéis que Ciriaco es escritor.
Este chico nuestro es un poco renacentista.
Os cuento de extranjis, shhh, de su libro “El viñador y otros cuentos de ribera”, le he robado, shhhh, sin que se de cuenta, shhh, este cuento sobre como el bodeguero de Vegasicilia enseña a catar al protagonista.
Cuentos para una tarde de sábado!
Aprendiendo a catar
1911
-Pablo te parece bien que enseñe a tu hijo a catar?
-Claro que si Jacinto, enséñale bien
-Así lo voy  a hacer. Como estás amigo? A la sazón Pablo tenía siempre un aspecto enjuto, casi demacrado.
-Voy tirando, pero no creo que me queden muchas primaveras que compartir con vosotros.
-Que cosas dices¡
-No te engañes y no me engañes Jacinto. Soy mucho más mayor que todos vosotros. Cuando llegó el chico yo ya había consumido mi simiente, por eso la mujer no se preñó nunca y… no me quedan muchos arrestos. Solo ver al chico sin problemas y a la mujer colocada me ilusiona. Cada golpe que le doy a las duelas es como clavar un clavo en mi ataúd.
-Tan dura te ha resultado la vida amigo?
-Mucho. Muy muy dura. Lo que espero es que ninguno de vosotros tenga que vivir una guerra y que tengáis dicha.
-Son buenos deseos, aunque al final estamos en manos de Dios.
Jacinto se despide atribulado. Sabe que Pablo, hombre tranquilo donde los haya no habla por hablar. Espera a que el chico termine la escuela dentro de la sala de barricas, conoce que en cuanto salga le va a buscar.
-Buenos días tenga usted Jacinto.
-Buenas tardes ya zagal. Entra, entra.
-Que hacemos hoy?
-Hoy te voy a cumplir la promesa de hace un año. Vas a aprender a catar¡
-Como usted diga.
-Coge las jarras que he preparado y ven a sentarte. Primero tienes que diferenciar que tipo de cata vas a hacer. Si fueses un tabernero catarías para satisfacer a tus clientes. Si fueses un marchante catarías para satisfacer a los taberneros que te compraran. Si fueses un sacerdote probarías el vino para que fuese adecuado para la misa. Si fueses un técnico, un bodeguero catarías para saber si el vino que estás haciendo es correcto, excepcional. Si fueras el dueño de la bodega catarías para satisfacerte al ver el gran vino que has hecho. Hay muchas catas. Hoy vamos a trabajar la base de la cata, la técnica.
El catar es muy sencillo, solo tienes que prestarle mucha a tención  a lo que estás haciendo y a tus sentidos. Te llegaran imágenes sensaciones , aprehéndelas y ponles etiquetas, luego cuando tengas que expresarte sobre un vino nuevo emplea ese bagaje de conocimientos comprobados por ti. Primero miramos el vino. Lo miramos como se mira la leche para ver si está cortada, como se mira el queso para ver que no tenga gusanos, como se mira la carne para ver si está bien cocinada. Miramos si se ha quedado limpio, ni no aparece turbidez. Comprendes? Como cuando miras el río y lo ves claro y transparente, o lleno de barro que parece sangre, o con ramas, hojas y tocones desprendidos. Tienes que saber el color del vino en su momento de evolución. Si lo acabas de fermentar será casi negro, si está en el deposito rojo cereza, si en la barrica, rojo labios, si en la botella rojo arcilla. El color está en relación al momento de la vida del vino. Como los hombres: niño y travieso, joven y espigado, maduro y experimentado, viejo y calmo, muerto, muerto … Porque los vinos también se mueren.
Tu necesitas aprender a catar para elaborar, y para ensamblar. Tal vez no te quede más remedio que mezclar todo lo que tengas y confiar en que te salga bueno, pero si sigues trabajando aquí irás aprendiendo que dos variedades, por años, dos barricas se complementan. Es como el matrimonio si aciertas es una bendición, pero como la cagues vas aviado. Cuando cates para ensamblar tienes que sentir cada vino en su esencia, y luego imaginarte como van  a resultar juntos, lo que se va a fundir como en un abrazo, lo que se va a contraponer. Es como las parejas  ves una pareja y te imaginas los hijos que van a tener: los dos son altos y guapos, los hijos parecidos. El hombre es feo y la mujer guapa? alguna cualidad tiene que tener el hombre…Intenta imaginarte el vino como una persona y luego imaginaté la vida que puede llevar. Es un vino ligero, una vida disoluta y breve. Un vino consistente, con buenos cimientos? Aguantará bien la crianza.
Pedro no entendía muchos de los conceptos que tan trabajosamente Jacinto había ido aprendiendo en su vida, pero asentía muy concentrado.
Cuando cates para ti solo, solo disfruta, deja que el vino te cuente su canción. Deja que se exprese en tu boca , en tu nariz, en tu corazón. El vino es un amigo alegre. Pero ten cuidado pues este amigo se puede convertir en tu peor enemigo. Si dejas que el vino te mande, te embriagas de continuo y te gobiernan los peores instintos te convertirás en un animal. El vino no es para refugiarse porque la vida es dura. No, Pedro no , el vino es un amigo, y a los amigos se les quiere, se les aprecia, se les cuida. Cuando veas un borracho ten compasión y vergüenza. Si te has achispado con amigos viviendo y bebiendo, el mundo es diferente. A la mañana siguiente estarás alegre y no te pesará la vida. Es la diferencia entre disfrutar un vino y dejar que este placer se convierta en un dolor.
-Jacinto, no entiendo nada
-No importa, al final todo se reduce a prestar atención. Apostar por la cultura y no por el embrutecimiento.
-Y a usted quien le enseñó?
-El maestro de escuela. Era muy constante. Yo solo soy un agricultor pero don Segismundo era tenaz y me hacía leer mucho.
-A mi me gusta leer.
-Eso está muy bien. Ya hemos plantado las bases del mirar el vino. Ahora tienes que aprender a olerlo. El aroma es muy importante ,si bebes algo y no te emociona el olor, tampoco te va a gustar el sabor. Cuando estás resfriado , a que no te sabe nada la comida?
-Es verdad, no me sabe a nada
-El olor , el aroma, es muy importante. Las uvas huelen, igual que huelen las fresas o las cerezas o las manzanas. Esos son los primeros aromas, los que vienen de la fruta. Los segundos aromas provienen de la fermentación. Cuando el azúcar se convierte en alcohol desarrolla muchos aromas, el más importante es el mismo alcohol. Me sigues hasta aquí?
-Si , aromas de la fruta, aromas del alcohol
-Los terceros aromas son cuando criamos ese vino y sabe como los barriles. De eso conoces bien pues has olido el roble, la madera tostada para vencerla.
-Si el vino huele a la madera nueva.
-En nuestra finca hay olores del ambiente que se capturan por las cepas y pasan a las vides. El monte bajo, la retama , el tomillo… Y también los negativos, cuando tiraron la vía férrea que pasa para Valladolid, esas viñas cogieron el sabor de las traviesas del ferrocarril, la creosota. Que te parece.
-Que todo es importante, que hay que ser cuidadosos.
-Si Pedro, tenemos que ser muy cuidadosos. Escucha, los vinos tintos huelen a flores y frutas rojas: moras, fresas, higos ,cerezas, ciruelas rojas… Los vinos blancos huelen a flores y frutas blancas y amarillas: las rosas, las ciruelas verdes, el limón, las peras, las manzanas… Hay que estar abierto a los aromas de lo que nos rodea , de esa manera, podremos ponerle etiquetas a los olores que nos sugiere el vino.
-Comprendo.
-También tienes que calibrar la intensidad del olor y si lo percibes nítidamente. De igual manera si fuese un olor negativo, sucio o malo.
-Vale comprendo. Como cuando don Fermín prende el incienso en la iglesia y no se nota igual en la puerta que en el altar.
-Muy bien, si así es. Y luego nos ponemos el vino en la boca , pero no nos lo bebemos , que esto no es para beber es para conocer. Ten el vino en la boca y déjalo que se temple, respira un tiento y deja que el aire te suba a la nariz y te baje a los pulmones. Deja que el sabor te llene la boca, percibe donde se nota si delante o detrás, si en toda la boca o solo en la lengua. Luego traga y respira y siente el sabor, tarda mucho en irse? O persiste? Sabe rico, equilibrado o notas sucia la boca?. Y lo más importante el vino tiene de todo : color, aroma y sabor? O le falta  equilibrio? Recuerda que más no es mejor, que mucho de uno y poco de otro no hacen un buen vino. Equilibrio entre todo, y placer. Placer  y cultura Pedro. No te embriagues para escapar del dolor. Disfruta de una copa de vino como una manifestación artística tan sublime como un cuadro o la música.
-Jacinto, no le entiendo.
-No te preocupes muchacho, ya entenderás.

miércoles, 26 de junio de 2013

Hoy Ciclo de Conferencias. La Tequila



Hoy es un gran día!!!
Más oferta “veraniega”
Gewürztraminer D.O. Somontano
De 10,96 € a 6,96 €

Y ahora:

Ciclo de Conferencias
Sobre Espirituosos del Mundo

La sexta jornada del ciclo de conferencias de divulgación sobre el mundo de los espirituosos está siendo preparada por nuestro querido Ciriaco en el Taller.

Y de qué va a versar la charla de hoy? Os preguntaréis!
Hoy versa sobre el mundo de la Tequila Reposada.
Para animosear el espíritu del verano, un fantástico recorrido por este espirituoso un poco desconocido por estos lares.

Muchos lo podemos asociar a películas, a canciones como la de Antonio Banderas en Desperado, o con grandes fiestones y sus chupitos de Tequila.
Hay más!...

Ya llega Ciriaco con el Taller dispuesto!
me gusta tomar mis copas, aguardiente es lo mejor
también el tequila blanco, con su sal le da sabor.
Ay, ay, ay, ay, ay amor. Ay, mi morena de mi corazón

Todo preparado para esta tarde:
¡¡¡Aguardientes!!! & La Vinatería Yáñez.

Aquí os pongo el cómo va a ser la conferencia:
De 19.30 horas a 21 horas historia de la zona y sus productores; formula de elaboración y productos más relevantes.
De 21 a 21.45 cata de los productos elegidos.
De  21.45 a 23.30 cata maridada de las comiditas elaboradas por Ciriaco con los productos elegidos.
23.30 a 0.00 horas comentarios y preguntas

Unas jornadas llenas de ilusión, ganas de compartir y disfrutar juntos.
66 € por persona, iva incluido


Y hoy, conferencia/cata maridada sobre las tequilas reposadas.

Para reservar plaza: ciriacoyanez@gmail.com

Feliz día!!


martes, 25 de junio de 2013

Garnachas, Garnachosas



Garnachas, garnachosas de todos los colores y sabores pasaron ayer por las copas de nuestros amigos, en “Los Lunes de Charla y Cata”.

Blanco dulce, tinto fruta, tinto madera, tinto fruta y madera, maceración carbónica de Borja y Somontano. Un gran día de San Juan invocando los buenos espíritus, o cuanto menos disfrutando del día más largo del año.

Unos invitados amables, amigos del disfrute.
Y Ciriaco feliz de compartir sus hijos, contando las historias de cada uno. Recuerdos de cómo comenzó todo y donde le han llevado para crear estos vinos. Poesía sentida y expresada en cada sorbo!

Gracias a todos!!!

lunes, 24 de junio de 2013

Oui, oui, Mon Amie!!

Aquí a mi vera tengo a Ciri. Las nuevas tecnologías y él nunca han sido buenos amigos, pero ahora, hete aquí que salta la liebre.
ASESORÍA VÍA INTERNAÚTICA.
Un bar de bocadillos nada menos que  en Paris ha sido el primer cliente.
Oui, oui, mon amie!.... Me cuenta Ciri, la manera en la que está asesorando a las personas de este bar. Gente muy interesante!, con muchas ganas de mejorar y que su negocio crezca con ellos.
Muy contentos y Ciriaco feliz, porque su filosofía en este proyecto “que vengan clientes, que se vayan amigos”  se cumple día a día.

Ciri dixit:
“Mañanita tendera en la vinatería Yáñez mientras preparo la evolución de un pequeño bar de bocadillos en PARIS. La tecnología es increíble, las videoconferencias, el poder grabar el local... Esto me permite asesorarles a un precio "tirao". Como son un par de mozos con mucho estilo, toda la decoración, limpieza cartas y vestimenta está perfecta. Además son pareja y se complementan a la perfección, buenísimo ambiente. Y solo me voy a concentrar en la parte de las comiditas. Vamos que lo único dificultoso ha sido mi francés oxidado. Oh lalal¡.36 Bocadillos de diferentes panes con productos franceses y diferentes orientaciones/influencias: de cordero confitado con mango/curry, camembert derretido y confitura de berenjena, de sardina con salmorejo, de salmón/eneldo, de ternera macerada y con pimientos de piquillo confitados y crema de pimienta verde, de aceitunas verdes/ aceite buenísimo con tomate seco, de setas con jamón, huevo y trufa¡¡¡ Pequeños bocados pensados para un publico ecléctico, desenfadado. Los vinos, franceses of course; pequeña carta de gintonics y sorpresa¡ les ha encantado la idea de dar jereces dulces y secos por copas. Cosas veredes amigo Sancho¡. Contento¡”
Ciriaco Yáñez
Un camino hacia el cielo, amor y tristeza
madre sacramento 16.50004. Zaragoza.España.Spain 
telf.( 00 34)   976214855

Taller de imaginaciones de la Vinatería Yáñez
desde 1953 amamos investigar

hacemos vinos de la mano de amigos para compartir con amigos
hacemos comidas llenas de ilusión para contar nuestras historias





Un blanquito fresco para este día de calor
Rueda de 4,96 € a 2,96 €

jueves, 20 de junio de 2013

Disfrutar de la cocina de Ciriaco?

¿Quieres disfrutar de la cocina de Ciri?

El Taller bulle de actividades, conferencias, cursos, y of course, de cenas maridadas!

¿Quieres disfrutar de la cocina de Ciri?
Junta a ocho amigos y elije el día, nos llamas al 976 214 855 o un correo a: ciriacoyanez@gmail.com y listo!!!

En qué consiste? Es una propuesta gastronómica de unos 14-16 platitos maridados con 5-6 vinos. Y todo por 36 € por persona.

Ven y disfruta con Ciriaco los platos que prepara con amor y alegría.
Porque qué es comer, sino un placeeeeerrrrr!!!

Catas de vino en La Vinatería Yáñez

¿Quieres disfrutar de una tarde de sábado diferente y didáctica?

Catas en La Vinatería Yáñez.
Junta a 8 amigos, y vente a disfrutar del vino con Ciriaco.

Dos horas de deleite catando y un recorrido por la historia del vino
que nos ofrece Ciriaco en estas catas divertidas.

Día: Sábado
Precio: 16 €/ persona
Lugar: Vinatería Yáñez
C/ Madre Sacramento 16
Reservas: 976 214 855 ó ciriacoyanez@gmail.com


miércoles, 19 de junio de 2013

Ciclo de Conferencias sobre Espirituosos del Mundo. La Ginebra

Con unas conferencias tan instructivas sobre el mundo de los espirituosos, y antes de contar la siguiente conferencia, un vino muy agradable a un precio “divino”
Yáñez Mencía D.O. Valdeorras
De 9,96 € a 4,96 €
Y ahora si:

Ciclo de Conferencias
Sobre Espirituosos del Mundo

Hoy, quinta jornada  del ciclo de conferencias de divulgación sobre el mundo de los espirituosos.

Las ginebras. Ese mundo tan conocido en coctelería y que nos deja una gran variedad de marcas y sabores de todos los países.

Y este destilado que además se aprecia en casa, con los amigos o solo. Un amplio abanico el que nos deja la ginebra!

Ciriaco siempre ha apostado por una selección de aguardientes cuidadosamente escogida y en este caso existe una gran variedad de ginebras que hemos elegido.
Aquí os pongo una parte de la selección de la que La Vinatería Yáñez dispone!

Ah! Y ahí viene Ciriaco con el Taller dispuesto! Todo preparado para esta tarde:

¡¡¡Aguardientes!!! & La Vinatería Yáñez.

Aquí os pongo el cómo va a ser la conferencia:
De 19.30 horas a 21 horas historia de la zona y sus productores; formula de elaboración y productos más relevantes.
De 21 a 21.45 cata de los productos elegidos.
De  21.45 a 23.30 cata maridada de las comiditas elaboradas por Ciriaco con los productos elegidos.
23.30 a 0.00 horas comentarios y preguntas

Unas jornadas llenas de ilusión, ganas de compartir y disfrutar juntos.
66 € por persona, iva incluido


Y hoy, conferencia/cata maridada sobre las ginebras.

Para reservar plaza: ciriacoyanez@gmail.com

Feliz día!!


lunes, 17 de junio de 2013

Ciclo de Conferencias sobre Espirituosos del Mundo. Hoy las Vodkas

Ciclo de Conferencias
Sobre Espirituosos del Mundo

Hoy es la cuarta jornada  del ciclo de conferencias de divulgación sobre el mundo de los espirituosos.

Tras recorrer dos países, Francia e Inglaterra, y llevarnos por el mundo de los whiskeys, y los armagnacs, además del viaje a los países latinos y descubrirnos el mundo del ron. Hoy Ciriaco nos va a sumergir en el mundo de las vodkas!

Polonia y Rusia como países originarios del vodka y Austria, Francia, Suecia entre otros como “nuevos ”productores de este destilado.

Ciriaco ya está preparando el Taller para la conferencia de esta tarde.

Mirad, aquí llega ya!
Y desde abajo me dice: “Ya lo tengo todo dispuesto para nuestros amigos! Y además para este calor una oferta de vino blanco!”
Marchando una de oferta, pero primero acabo este texto!!

¡¡¡Aguardientes!!! & La Vinatería Yáñez.

Aquí os pongo el cómo va a ser la conferencia:
De 19.30 horas a 21 horas historia de la zona y sus productores; formula de elaboración y productos más relevantes.
De 21 a 21.45 cata de los productos elegidos.
De  21.45 a 23.30 cata maridada de las comiditas elaboradas por Ciriaco con los productos elegidos.
23.30 a 0.00 horas comentarios y preguntas

Unas jornadas llenas de ilusión, ganas de compartir y disfrutar juntos.
66 € por persona, iva incluido


Y hoy, conferencia/cata maridada sobre los vodkas.

Para reservar plaza: ciriacoyanez@gmail.com

Feliz día!!



Y ahora sí!

Oferta para esta semana!

Para bajar el calor veraniego, qué mejor que con un blanco fresquito!!

Yáñez D.O. Valdeorras Godello
De 9,96 €
A 4,96 €

jueves, 13 de junio de 2013

Cosas para beber y comer!

Cosas para beber

Para el calor veraniego que ha venido tan inopinadamente
Riesling a mitad de precio!!!
Riesling de la Alemania-Alemaniosa
De 15,95 €
 A mitad de precio
A 7,96 €

Cosas para comer

¿Quieres disfrutar de la cocina de Ciri?

El Taller bulle de actividades, conferencias, cursos, y of course, de cenas maridadas!

¿Quieres disfrutar de la cocina de Ciri?
Junta a ocho amigos y elije el día, nos llamas al 976 214 855 o un correo a: ciriacoyanez@gmail.com y listo!!!

En qué consiste? Es una propuesta gastronómica de unos 16 platitos maridados con 6 vinos. Y todo por 36 € iva incluido por persona.

Ven y disfruta con Ciriaco los platos que prepara con amor y alegría.
Porque qué es comer?, sino un placeeeeerrrrr!!!




miércoles, 12 de junio de 2013

Ciclo de Conferencias sobre Espirituosos del Mundo! Hoy, Armagnacs



Ciclo de Conferencias
Sobre Espirituosos del Mundo

Tercera jornada  del ciclo de conferencias de divulgación sobre el mundo de los espirituosos.
Tras el éxito conferiencil por el mundo los rones. Ciriaco dio un giro de 180º y nos llevó al mundo de los whiskys de almacenista!!
Murray Mc David, Signatory Vintage, Gordon Mc phail fueron algunos de los almacenistas.
Explosión de sabores, gracias a sus magníficas elaboraciones y los acabados en barricas de pedro ximenez, o chateau petrus, por ejemplo!!
En el ciclo de esta semana vuelve a haber otro giro de 180 o 360 º, Ciri, tú cómo lo ves?
No me responde, porque lo tengo desde muy temprano preparando la sala para la conferencia de esta tarde.
Hoy nos deleitará con armagnacs! De la Francia Francesa.

Como contaba ayer, una locura con nombre propio:
¡¡¡Aguardientes!!! & La Vinatería Yáñez.

Aquí os pongo además, el cómo va a ser la conferencia:
De 19.30 horas a 21 horas historia de la zona y sus productores; formula de elaboración y productos más relevantes.
De 21 a 21.45 cata de los productos elegidos.
De  21.45 a 23.30 cata maridada de las comiditas elaboradas por Ciriaco con los productos elegidos.
23.30 a 0.00 horas comentarios y preguntas

Unas jornadas llenas de ilusión, ganas de compartir y disfrutar juntos.
66 € por persona, iva incluido


Y hoy, conferencia/cata maridada sobre los armagnacs.

Para reservar plaza: ciriacoyanez@gmail.com

Feliz día!!

Ahh! Y de sorpresa de miércoles, oferta de Armagnac:
Cassaigne 6 ans
A 19,95 € 

martes, 11 de junio de 2013

Ciclo de Conferencias sobre Espirituosos del Mundo. Hoy whiskies de Almacenista!

Ciclo de Conferencias
 Sobre Espirituosos del Mundo

Iniciado el ciclo de conferencias de divulgación sobre el mundo de los espirituosos, que no de espíritus! ;). Ciriaco se ha lanzado cual gladiador a la arena sacando su mejor “arma”, la comunicación conferiencil!!
Completada la primera jornada dedicada al mundo de los Rones con la cata de:

Sta. teresa 1796
Flor de caña 21
Plantation 1990
millonario X.O.
Zacapa 30
Angostura 1824
Optimus 25
Edmundo dantes 15
Diplomatico 12
Don Q Gran Añejo
Clemente VSOP
Kraken
Apelton 12
Mount Gay 1703
Pusser´s Lord Nelson


Sigue con muchas ganas con conferencias de whiskeys, armagnacs, cognacs, brandyes, vodkas, tequilas, absentas,… una locura!!!
Una locura con nombre propio:
¡¡¡Aguardientes!!! & La Vinatería Yáñez.

Y ya me avisa que seguirá con: tokajis, sauternes, vinos licorosos, jereces, oportos, moscateles del mundo, montbacilacs, juransons, bayuls,… me parece que no se deja ninguna zona del mundo y parte del extranjero galaxil sin catar!!!
Un auténtico terremoto de actividad en torno a la cultura de los aguardientes y los vinos especiales.

En todos los casos la conferencia va a discurrir con esta secuencia:
De 19.30 horas a 21 horas historia de la zona y sus productores; formula de elaboración y productos más relevantes.
De 21 a 21.45 cata de los productos elegidos.
De  21.45 a 23.30 cata maridada de las comiditas elaboradas por Ciriaco con los productos elegidos.
23.30 a 0.00 horas comentarios y preguntas

Unas jornadas llenas de ilusión, ganas de compartir y disfrutar juntos.
66 € por persona, iva incluido


Y hoy, conferencia/cata maridada sobre los whiskeys de almacenista.

Para reservar plaza: ciriacoyanez@gmail.com

Venid y hablemos de espirituosos!!!

viernes, 7 de junio de 2013

¡¡¡El Vintage Blanco y el Fruta Blanca ya llenan nuestros anaqueles!!!



Pura fruta para tomar estos “casi” calurosos días!

Y claro, Ciriaco me dice, diles a  nuestros amigos de nuestros blancos especiales. Y heme aquí, y de paso unas ofertas para estrenarlos!!!

Vintage Blanco D.O. Borja
De 12,96 € a 10,96 €

Fruta Blanca D.O. Borja
De 9,96 € a 8,96 €


lunes, 3 de junio de 2013

Boletín de Junio de La Vinatería Yáñez



Junio 2013
Boletín de La Vinatería Yáñez
Desde 1953
En madre sacramento 16
50004. Zaragoza. España
976214855
Email: info@vinateriayanez.com
www.vinateriayanez.com

Horario de 10 a 14 horas y de 17 a 21 horas
de lunes a sábado

El Taller Yáñez:
C/  Doctor Horno 18, local
50004 Zaragoza

Conoces nuestro blog?
http://venyhablamosdevino.blogspot.com/

También en facebook en el espacio de ciriacoyañez aparecen nuestras convocatorias, invitaciones a nuestros eventos y muchas más actividades!

Todas nuestras noticias, convocatorias, catas, cursos
además desde aquí puedes acceder a la web de ciriaco y a todas sus iniciativas y proyectos: http://ciriacoyanez.blogspot.com/
y también sus vinos en www.hacevinos.com
ciriacoyanez@gmail.com

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Índice:
Beatriz nos cuenta
Vintage Blanco de Borja
Catas de Vino
Mega-Ofertas
Vino para Regalar en tu Celebración
Taller Yáñez
Programa de Actividades en el Taller Yáñez para Junio, Julio y Septiembre
Cocina con Amor: Preguntas y Respuestas
Wine in Moderation
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Queridos amigos, estimadas amigas!

Otro mes acaba y ya estamos a mitad de año!!! vacaciones, festivales, piscina, playa, los peques acaban el cole, otro aire se respira!!!

El Taller Yáñez también está de cambios. Pequeños cambios en la disposición del Taller y más grandes en los platos que Ciriaco crea. Eso sí, tan ricos o más como los que prepara para los amigos que vienen a degustarlos!!!
Y cómo puedo venir? Me preguntan animosamente!! Muy fácil, llamas o mandas un mail a Ciriaco para reservar la fecha que os viene bien, a ti y siete personas más (hasta dieciséis personas cabéis), y a disfrutarrrrr!!!!Teléfono 976 214 855, mail: ciriacoyanez@gmail.com.

Este mes llega otra novedad en La Vinatería Yáñez, el nuevo Vintage Blanco de Borja. El nuevo dulce super rico y golosazo que Ciriaco se imagina año a año. Este año con Roberto en Borja. Variedades experimentales en vendimia tardía de la buena!!!  Déjate llevar por el mimo de la uva, y por qué no? Una copa al principio con un foie o después de cenar con un queso o un postre para tener dulces sueñossss, shhh, shhhh!!!

Es época de comuniones, bodas, en vez de aguas mil, celebraciones mil!!!;)
La Vinatería Yáñez desde hace veintiséis años prepara detalles especiales para estos eventos, con descuentos exclusivos para regalar. En el archivo adjunto os los cuento.

Nuevas fechas para todos los cursos de cata y cocina que Ciriaco imparte en los fogones y mesas del Taller Yáñez. En archivo adjunto están previstas hasta el mes de Septiembre, para que podáis planificároslo  mejor.

Y más cosas, nuevas ofertas. Ya veis y leéis que semanalmente hay ofertas en La Vinatería Yáñez. Ofertas de todo tipo, vino tinto, vino blanco, cava, cremas, whiskys, ginebras, vinos de aquí, vinos de acullá y siempre encantados de ofreceros lo mejor de lo mejor. Así que como no!!! En archivo adjunto van las nuevas ofertas para este mes.
Venid y hablemos de vino!
Un proyecto muy interesante y que entronca en nuestra cultura Yáñez y con el programa al que estamos adscritos “Wine in Moderation”.
Un paso más en el disfrute del vino!

Ohhh, y que no se me olvide, las catas de vino en La Vinatería Yáñez. Despedidas de soltera y soltero, amigos del vino, amantes, apasionados, amateurs, todos entráis en este espacio de “Las Catas de Vino”. Son  para grupos de entre ocho y dieciséis personas y por 16 €/persona, los sábados a las 19 horas. Más info o reservas: info@vinateriayanez.com.

Y hasta aquí el boletín de Junio.

Os deseo seáis felices hasta el infinito y más allá!!
Beatriz Fraj
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Coach e Instructora MAT



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Vintage Blanco de Borja

Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
VINTAGE  2010       
PVP iva incluido 12.96 €



Este vino es alegría embotellada. Fruta llena de luz, de aromas y de amistad.

Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Frutablanca 2010       
PVP iva incluido 8.96 €

Pura fruta blanca. Explosión suave de frutas de hueso, flores blancas y virginales. Un vino con peso en la boca, persistente. Un vino para un beso. Poesía, ilusión y fragancia todo en uno. Aquí aparece el Ciriaco más romántico


Este vino es pura alegría embotellada. Recuerdos de menta, sotobosque y flores y frutas blancas. En la copa de expresa rotundo y personal, entre un beso robado y una noche de pasión. Es sutil y a la vez rotundo. Te llena la boca, te abre el apetito y  luego solo queda la botella vacía. El foie , los guisos de monte y los quesos, amen de los postres, son su maridaje

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¡Mega-Ofertas!

Personas del mundo mundial, extraterrestres de otras galaxias, venid, venid a saborear vinos ricos!!!

PROYECTO EL VINO DE LAS ALTURAS
En Barbastro, con la base de la tempranillo se desarrollan vinos llenos de aire limpio y puro, en el valle del Isabena. Ilusiones llenas de Pirineo y naturaleza.

Cinquentta Rojo de 2,96 € a 2,60 €

Opus Nigrum de 3,36 € a 2,96 €

Cinquentta Naranja de 3,96 € a 3,60

Proporción Aúrea a 3,96 €

Asequibles y personales









Ofertas válidas del 3 al 11 de Junio o hasta agotar existencias.
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Vinos para Bodas, Bautizos y Comuniones

Antes que nada felicidades por este precioso paso que dais en vuestras vidas!

Desde La Vinatería Yáñez queremos ofreceros una serie de vinos para sorprender a vuestros invitados.

Tinto joven D.O. Borja, 75 mL
Precio: 6,96 €
Oferta: Botella+etiqueta personalizada+bolsa de tela
3,96 €

Vermouth D.O. Calatayud, 50 mL
Precio: 9,95 €
Oferta: Botella+etiqueta personalizada+bolsa de tela
6,96 €

Vintage Blanco D.O. Borja, 75 mL
Precio: 12,96 €
Oferta: Botella+etiqueta personalizada+bolsa de tela
6,96 €

Si queréis más información podéis visitarnos en nuestro establecimiento de C/ Madre Sacramento 16
O llamar al teléfono: 976 21 48 55
O por correo electrónico: info@vinateriayanez.com
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Catas de Vino en La Vinatería Yáñez

Después de este nuevo aire a nuestra tienda. Con más espacio para pasear tranquilamente, poder desarrollar el programa de vino, y pasar un agradable ratito entre los anaqueles y todos los vinos que en ella habitan.

Qué mejor lugar para una cata de vinos entre amigos que rodeados de ellos!! Por ello, os proponemos esta nueva actividad para grupos de amigos, de familia, despedida de soltero, o porque queréis aprender más acerca de este mundo:

Cata de vino
Grupos mínimo de 8 personas.
Precio: 16 €/persona iva incluido
Charla de 2 horas sobre la historia, la cultura y nociones sobre la cata de vinos.
Y cata de diversos vinos.

Dónde? En La Vinatería Yáñez
C/ Madre Sacramento 16
50004 Zaragoza

Cuándo: cuando quiera el grupo, previa reserva.

La Vinatería Yáñez
C/ Madre Sacramento 16.
50004. Zaragoza
976214855


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COCINA CON AMOR


En el taller Yáñez
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UN ESPACIO PARA COMPARTIR

Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez
Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España
Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España
976214855
 ciriacoyanez@gmail.com
www.ciriacoyanez.com


Programa de actividades en el taller Yáñez en
Junio, Julio y Septiembre de 2013

Patrocinadores del taller
Office Hogar, Salvarani, Kitchenaid, Mármol Compac, Bra, la vinatería Yáñez, Bodega Pirineos, compañía de vinos Yáñez

El talleryáñez:
Todas las actividades requieren de un mínimo de dieciséis personas para poder efectuarlas.
El máximo de participantes por grupo son veintiséis personas.
El orden será el de inscripción.
Es posible el efectuar cambios en las fechas propuestas


JUNIO

Curso de cocina
Para quienes no saben freír un huevo
Lunes 3, 10, 17 y 24 de Junio.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Franke en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Introducción a la cocina
Una visión amorosa y divertida del acto de cocinar
Técnicas básicas para desempeñarse en la cocina
Recetas clásicas
Saber comprar
La despensa es como un fondo de armario
Rotar el congelador
Presentar los platos
Presentación de la mesa, el detalle final.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina
Lunes 3, 10, 17 y 24 de Junio.
De 19 a 22.30 horas
Precio 196 euros, subvencionado por Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 160 €

Introducción a la cocina de autor
Una visión personal del acto de cocinar
La cocina como acto de creación
Técnicas para desempeñarse en la cocina como un profesional
Técnicas para sacar partido del mixer: masas y helados para disfrutar.
El horno de vapor: salud y posibilidades.
La cocina al vacío: la nueva frontera
Recetas clásicas de pastelería aprovechando el mixer y el horno
Recetas modernas en primeros y segundos.
El resultado final, presentación para triunfar.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Curso de Maridaje
Para quienes disfrutan de la comida y el vino
Martes 4, 11, 18 y 25 de Junio.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Que es el maridaje?
La comida y el vino son un matrimonio?
Se puede comer sin vino?
Hay comidas que solo se pueden comer con vino?
Hay comidas que no se pueden comer con vino?
Nuestra experiencia en el maridaje
Recetas clásicas con vinos clásicos
Recetas modernas con vinos eclécticos
El vino: historia y expresión a través de la comida
Introducción a la cata de vinos.


Curso sobre el mundo dulce
Para quienes disfrutan de los finales dulces
Martes 4, 11, 18 y 25 de Junio.
De 20 a 22 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Salvarani en 36 euros por persona. Coste final 60 €


El mundo dulce, una visión alegre de la vida
El paso del mundo salado al mundo dulce
Vinos para los dulces: historia y cata
El mundo dulce : precisión técnica
Las tartas clásicas
Los nuevos conceptos
El emplatado del postre
Las frutas, las pastas y los rellenos
Los helados
El chocolate ese amigo
Las especias en el mundo dulce
Recetas de siempre
Recetas de restaurante
La influencia de los grandes: Albert Adria, Torreblanca…
Libros importantes sobre el mundo dulce.
Degustación de los platos con vinos dulces Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos dulces.




Curso de cata
Introducción al mundo del vino
Miércoles 5, 12, 19 y 26 de Junio.
De 16 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Historia del vino
Cultura y arte
Técnicas de cata de vinos
Elaboraciones de vino: del cava al Jerez, pasando por los vinos tranquilos
Vinos de nuestro país
Vinos del nuevo mundo
Vinos de Francia
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina China
Miércoles 5, 12, 19 y 26 de Junio.
De 19 a 22.30 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina china, la esencia de otros tiempos
Filosofía de vida
Tipos de cocina china, las seis escuelas. Del mar al interior, instrumentos y técnicas
Productos chinos
Presentaciones de cocina tradicional china
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Curso de cata
Introducción al mundo del vino
Especial vinos del mundo
Jueves 6, 13, 20 y 27 de Junio.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Historia del vino
Cultura y arte
Técnicas de cata de vinos
Elaboraciones de vino: del Zinfandel californiano al carmenere chileno, al tanat uruguayo o la malbec argentina. La pinotage sudafricana y la Shiraz australiana
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino. En este caso estarán basadas en las carnes blancas y rojas.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina tradicional
Jueves 6, 13, 20 y 27 de Junio.
De 19 a 22.30 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina de las abuelas
El tiempo  y el amor como valores fundamentales
Cuando una receta se convierte en tradicional?
Técnicas de siempre: conservas, escabechados
Recetas tradicionales: primeros, segundos y postres
El paso del barro al aluminio fundido de la casa Bra, un descubrimiento.
El fuego en la cocina tradicional: del carbón a la inducción.
Redefiniciones en la cocina tradicional: el ejemplo del pollo asado.
Los guisos, esencia de antaño.
Postres dulces con lo que quedaba en casa.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 1 de Junio.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y  Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 8 de Junio.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar,  Kitchenaid y Franke en 36 euros por persona. Coste final 60€

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 15 de Junio.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar,  Kitchenaid, y mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 22 de Junio.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y  Kitchenaid y Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 29 de Junio.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y  Kitchenaid y Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

JULIO

Curso de cocina
Para quienes no saben freír un huevo
Lunes 1, 8, 15, 22 y 29 de Julio.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Franke en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Introducción a la cocina
Una visión amorosa y divertida del acto de cocinar
Técnicas básicas para desempeñarse en la cocina
Recetas clásicas
Saber comprar
La despensa es como un fondo de armario
Rotar el congelador
Presentar los platos
Presentación de la mesa, el detalle final.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina
Lunes 1, 8, 15, 22 y 29 de Julio.
De 19 a 22.30 horas
Precio 196 euros, subvencionado por Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 160 €

Introducción a la cocina de autor
Una visión personal del acto de cocinar
La cocina como acto de creación
Técnicas para desempeñarse en la cocina como un profesional
Técnicas para sacar partido del mixer: masas y helados para disfrutar.
El horno de vapor: salud y posibilidades.
La cocina al vacío: la nueva frontera
Recetas clásicas de pastelería aprovechando el mixer y el horno
Recetas modernas en primeros y segundos.
El resultado final, presentación para triunfar.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Curso de Maridaje
Para quienes disfrutan de la comida y el vino
Martes 2, 9, 16, 23 y 30 de Julio.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Que es el maridaje?
La comida y el vino son un matrimonio?
Se puede comer sin vino?
Hay comidas que solo se pueden comer con vino?
Hay comidas que no se pueden comer con vino?
Nuestra experiencia en el maridaje
Recetas clásicas con vinos clásicos
Recetas modernas con vinos eclécticos
El vino: historia y expresión a través de la comida
Introducción a la cata de vinos.


Curso sobre el mundo dulce
Para quienes disfrutan de los finales dulces
Martes 2, 9, 16, 23 y 30 de Julio.
De 20 a 22 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Salvarani en 36 euros por persona. Coste final 60 €


El mundo dulce, una visión alegre de la vida
El paso del mundo salado al mundo dulce
Vinos para los dulces: historia y cata
El mundo dulce : precisión técnica
Las tartas clásicas
Los nuevos conceptos
El emplatado del postre
Las frutas, las pastas y los rellenos
Los helados
El chocolate ese amigo
Las especias en el mundo dulce
Recetas de siempre
Recetas de restaurante
La influencia de los grandes: Albert Adria, Torreblanca…
Libros importantes sobre el mundo dulce.
Degustación de los platos con vinos dulces Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos dulces.




Curso de cata
Introducción al mundo del vino
Miércoles 3, 10, 17, 24 y 31 de Julio.
De 16 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Historia del vino
Cultura y arte
Técnicas de cata de vinos
Elaboraciones de vino: del cava al Jerez, pasando por los vinos tranquilos
Vinos de nuestro país
Vinos del nuevo mundo
Vinos de Francia
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina China
Miércoles 3, 10, 17, 24 y 31 de Julio.
De 19 a 22.30 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina china, la esencia de otros tiempos
Filosofía de vida
Tipos de cocina china, las seis escuelas. Del mar al interior, instrumentos y técnicas
Productos chinos
Presentaciones de cocina tradicional china
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Curso de cata
Introducción al mundo del vino
Especial vinos del mundo
Jueves 4, 11, 18 y 25 de Julio.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Historia del vino
Cultura y arte
Técnicas de cata de vinos
Elaboraciones de vino: del Zinfandel californiano al carmenere chileno, al tanat uruguayo o la malbec argentina. La pinotage sudafricana y la Shiraz australiana
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino. En este caso estarán basadas en las carnes blancas y rojas.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina tradicional
Jueves 4, 11, 18 y 25 de Julio.
De 19 a 22.30 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina de las abuelas
El tiempo  y el amor como valores fundamentales
Cuando una receta se convierte en tradicional?
Técnicas de siempre: conservas, escabechados
Recetas tradicionales: primeros, segundos y postres
El paso del barro al aluminio fundido de la casa Bra, un descubrimiento.
El fuego en la cocina tradicional: del carbón a la inducción.
Redefiniciones en la cocina tradicional: el ejemplo del pollo asado.
Los guisos, esencia de antaño.
Postres dulces con lo que quedaba en casa.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 6 de Julio.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y  Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 13 de Julio.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar,  Kitchenaid y Franke en 36 euros por persona. Coste final 60€

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 20 de Julio.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar,  Kitchenaid, y mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 27 de Julio.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y  Kitchenaid y Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

SEPTIEMBRE

Curso de cocina
Para quienes no saben freír un huevo
Lunes 2, 9, 16, 23 y 30 de Septiembre.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Franke en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Introducción a la cocina
Una visión amorosa y divertida del acto de cocinar
Técnicas básicas para desempeñarse en la cocina
Recetas clásicas
Saber comprar
La despensa es como un fondo de armario
Rotar el congelador
Presentar los platos
Presentación de la mesa, el detalle final.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina
Lunes 2, 9, 16, 23 y 30 de Septiembre.
De 19 a 22.30 horas
Precio 196 euros, subvencionado por Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 160 €

Introducción a la cocina de autor
Una visión personal del acto de cocinar
La cocina como acto de creación

Técnicas para desempeñarse en la cocina como un profesional
Técnicas para sacar partido del mixer: masas y helados para disfrutar.
El horno de vapor: salud y posibilidades.
La cocina al vacío: la nueva frontera
Recetas clásicas de pastelería aprovechando el mixer y el horno
Recetas modernas en primeros y segundos.
El resultado final, presentación para triunfar.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Curso de Maridaje
Para quienes disfrutan de la comida y el vino
Martes 3, 10, 17 y 24 de Septiembre.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Que es el maridaje?
La comida y el vino son un matrimonio?
Se puede comer sin vino?
Hay comidas que solo se pueden comer con vino?
Hay comidas que no se pueden comer con vino?
Nuestra experiencia en el maridaje
Recetas clásicas con vinos clásicos
Recetas modernas con vinos eclécticos
El vino: historia y expresión a través de la comida
Introducción a la cata de vinos.


Curso sobre el mundo dulce
Para quienes disfrutan de los finales dulces
Martes 3, 10, 17 y 24 de Septiembre.
De 20 a 22 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Salvarani en 36 euros por persona. Coste final 60 €


El mundo dulce, una visión alegre de la vida
El paso del mundo salado al mundo dulce
Vinos para los dulces: historia y cata
El mundo dulce : precisión técnica
Las tartas clásicas
Los nuevos conceptos
El emplatado del postre
Las frutas, las pastas y los rellenos
Los helados
El chocolate ese amigo
Las especias en el mundo dulce
Recetas de siempre
Recetas de restaurante
La influencia de los grandes: Albert Adria, Torreblanca…
Libros importantes sobre el mundo dulce.
Degustación de los platos con vinos dulces Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos dulces.




Curso de cata
Introducción al mundo del vino
Miércoles 4, 11, 18 y 25 de Septiembre.
De 16 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Historia del vino
Cultura y arte
Técnicas de cata de vinos
Elaboraciones de vino: del cava al Jerez, pasando por los vinos tranquilos
Vinos de nuestro país
Vinos del nuevo mundo
Vinos de Francia
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina China
Miércoles 4, 11, 18 y 25 de Septiembre.
De 19 a 22.30 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina china, la esencia de otros tiempos
Filosofía de vida
Tipos de cocina china, las seis escuelas. Del mar al interior, instrumentos y técnicas
Productos chinos
Presentaciones de cocina tradicional china
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.




Curso de cata
Introducción al mundo del vino
Especial vinos del mundo
Jueves 5, 12, 19, 26 de Septiembre.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Historia del vino
Cultura y arte
Técnicas de cata de vinos
Elaboraciones de vino: del Zinfandel californiano al carmenere chileno, al tanat uruguayo o la malbec argentina. La pinotage sudafricana y la Shiraz australiana
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino. En este caso estarán basadas en las carnes blancas y rojas.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina tradicional
Jueves 5, 12, 19, 26 de Septiembre.
De 19 a 22.30 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina de las abuelas
El tiempo  y el amor como valores fundamentales
Cuando una receta se convierte en tradicional?
Técnicas de siempre: conservas, escabechados
Recetas tradicionales: primeros, segundos y postres
El paso del barro al aluminio fundido de la casa Bra, un descubrimiento.
El fuego en la cocina tradicional: del carbón a la inducción.
Redefiniciones en la cocina tradicional: el ejemplo del pollo asado.
Los guisos, esencia de antaño.
Postres dulces con lo que quedaba en casa.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 7 de Septiembre.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y  Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 14 de Septiembre.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar,  Kitchenaid y Franke en 36 euros por persona. Coste final 60€

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 21 de Septiembre.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar,  Kitchenaid, y mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 28 de Septiembre.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y  Kitchenaid y Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

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COCINA CON AMOR
En el taller Yáñez
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UN ESPACIO PARA COMPARTIR

Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez
Doctor Horno 18. 50004. Zaragoza. España
Madre sacramento 16.50004.Zaragoza. España
976214855



Dónde está el taller? Muy cerquita de la vinatería Yáñez en doctor Horno 18, en un pequeño espacio con suelo de madera, amplias cristaleras, preciosa cocina. Un espacio para investigar, recibir amigos y exponer.

Qué es el taller? Es la realización de una antigua ilusión de Ciriaco, el disponer de un espacio dónde pintar, recibir amigos, cocinar y dar a probar nuestros platos, atender a los clientes a los que asesoramos, catar y desarrollar nuestros vinos, y los que decidimos se integraran a la selección de la vinatería. Es la sede de la cofradía del mester de vinatería y de nuestro proyecto biodinámico “un camino hacia el cielo”. Un espacio para compartir.

Cómo nace? Con el diseño del interiorista Carlos Sancho decidimos que el espacio debía ser blanco, funcional y variable. Apto tanto para cocinar y ofrecer una cena, como para reflexionar, programar un curso de cata, un curso de cocina, desarrollar la labor de coaching de Ciriaco y por supuesto que hubiera espacio para pintar. La colaboración de nuestros patrocinadores ha sido fundamental para conseguirlo: Office Hogar, Salvarani, Kitchenaid,Franke,Mármol compac, Bra, la vinatería Yáñez, bodega pirineos, compañía de vinos Yáñez

Por qué nace el taller? En la vinatería Yánez siempre hemos dispuesto de un pequeño espacio anejo a la tienda en el que hacíamos catas y encuentros, la hojarasca, la primera sala de catas maridadas, el humilde…En este espacio contamos con todas las comodidades y la nueva tecnología de proyección que entonces ni nos imaginábamos. El taller nace por el deseo de estudiar, y compartir confidencias con el vino y la gastronomía como protagonistas.

Cuándo abre el taller?
El taller siempre está ocupado en alguna de sus actividades, si quiere venir a probar la propuesta gastronómica reserve la mesa del taller para la fecha que necesite. El grupo mínimo es de seis personas. Las actividades se publicitan en nuestra web y en el boletín mensual.

Para qué nace el taller?
Para descubrir cosas del vino, la gastronomía y de nosotros mismos. Aprender y divulgar.

Cuánto cuesta la propuesta gastronómica?
El precio es invariable, siempre 36 euros iva incluido. Para que no haya sorpresas todo está incluido.

Dónde se reserva? En ciriacoyanez@gmail.com, en nuestro teléfono 976214855, o pasando por nuestra vinatería en madre sacramento 16 de Zaragoza

Qué se come?
Cada semana todo cambia, evoluciona. Durante la semana Ciriaco desarrolla las ideas que le interesan, los resultados que más nos gustan son los que proponemos. Suelen ser unos diez platillos entre entrantes, platos, antepostres y postres. Además de los cócteles. Y se catan cuatro o seis vinos dependiendo de los  maridajes.

Cómo es el servicio?
Divertido, relajado y con ganas de que todos disfruten de una nueva experiencia. Todos ven  como Ciriaco cocina y prepara los platos, ya que es él mismo quien los acerca a las mesas. La comunicación está asegurada. Solo hay un servicio por día…o no hay ninguno. Comienza a las 21 horas y termina a las 24, carroza de cenicienta y a casa o de marcha… a elegir.

Cómo calificarías la cocina del taller?
En el taller hay muchas cosas, pintura, expresión, discusión, reflexión… El otro día Ciriaco nos contó:” si le pusiera un nombre a esta comida, diría que es la comida de los sentimientos”. La comida de los sentimientos… es bonito, no te parece?

Por qué están, incluidos los vinos?
Una de las ideas que nos anima es la de crear platos para que nuestros vinos, los que nosotros hacemos, los que seleccionamos o simplemente los que nos gustan, se expresen. El vino es fundamental en nuestra experiencia culinaria.
Al incluirlos evitamos que la propuesta se desvirtúe. Queremos que cualquiera pueda venir.

Cuánto cuesta la propuesta?
La mesa del taller tiene un coste de 36 euros iva incluido, para grupos de un mínimo de ocho personas.

Por qué cambia la propuesta cada semana?
Ciriaco hace un trabajo de evolución. No es la creación de nuevos conceptos sino más bien la función de exploración de caminos poco transitados, de platos que cuenten una historia…Ciriaco hace un plato, el foie, desde hace veintiséis años. Y cada semana es diferente. A veces avanza mucho, otras retrocede en busca de conceptos que no ha desarrollado en su totalidad. No es una cocina de la revolución porque si, sino de la evolución cariñosa con un plato, con un concepto…No es difícil evolucionar, si lo es, el innovar. Además documentamos los platos nuevos con las presentaciones del momento y es curioso observar como va cambiando la presentación a la vez que cambian los cuadros del chef.

Se equivocan mucho?
Ummm , si, tiramos muchas cosas. También es cierto que casi siempre Ciriaco ve con la imaginación el resultado final antes que el equipo y es divertido, porque si el producto es caro ya nos advierte de primeras que lo pensemos bien, si es asequible nos deja equivocarnos, aunque luego hay  que limpiarlo todo.

 Hay restaurantes que disponen de un taller, ustedes son un taller sin restaurante, es un contrasentido?
No somos un restaurante, eso forma parte de nuestra filosofía, no queremos depender de la facturación para sobrevivir, ni que el día a día del trajín de un establecimiento de comidas no nos dejé emplear un día para sacar una ocurrencia adelante. La idea es disponer de un espacio de estudio y de vez en cuando, preferiblemente el viernes o el sábado, constatar en vivo y directo si lo que hacemos gusta. Los miembros de la cofradía del mester de vinatería son buenos comensales y extraordinarios amigos. Cuando comen ya sabemos si  hemos acertado. También asesoramos a restaurantes, a bodegas. Es nuestra manera de crecer y ser mejores profesionales,  se lo debemos a nuestros clientes, tanto en la vinatería cuanto en los restaurantes.

Cómo diría que es el taller?
El taller es un espacio para compartir, un espacio en busca de la armonía, del equilibrio. Un espacio que se proyecta hacia delante ligero de equipaje y muy respetuoso con todo lo que nos supera.

Dónde compráis? Ahora el mundo es pequeño, todo está muy próximo. Aún así lo más importante es el huerto ecológico que nos surte de casi todo y que lleva nuestro padre. Los mercados de proximidad al taller son fundamentales para evitar la contaminación, los nuevos mercados ecológicos que se organizan en Zaragoza, viajes largos o cortos, y gentes que nos llaman para ofrecernos cosas curiosas. Si algo es extraño algún comerciante va a pensar que es ideal para nosotros, va a terminar en nuestra encimera.

Hay alguna influencia en vuestra cocina?
Miles¡¡¡ Ciriaco es un fan de Adriá. En el taller tenemos todos los libros editados por el bullí, los programas de tv…Fan total. Casi frikie del bullí, no te digo más¡. Además Arzak, Subijana, Santamaría, Roca, Ruscalleda, Arola, Aduriz y el maestro Luis Iciar… En la biblioteca disponemos de cientos de volúmenes de cocina, de arte… para que cuando no se nos ocurra nada abramos un libro y desde allí el límite es el cielo. Puede ser una ilustración, un cuadro, un edificio, un plato…lo que sea. A veces hemos preparado listas de productos pero no es lo nuestro, nos hace falta más alcohol para prender la mecha.

Puedes explicarme…No comprendo esa definición de esa comida de los sentimientos¡
 Verás, Ciriaco desarrolla los platos a partir de ideas, visiones, sentimientos, recuerdos… Un pescado comido en el delta del Mecong nos llevó a nuestra versión del pez elefante. Otro pescado comido al amanecer en una pinaza en el río Níger nos llevó a nuestro pescado a la parrilla, un mango verde cogido en el país Dogón nos llevó a nuestro mango a la parrilla con pollo confitado. Una piña verde cogida por nuestro padre nos llevó a nuestro caviar de piñones. Un sashimi de salmón en Kyoto nos llevó a nuestro falso sashimi de salmón con aire de humo. Una sopa de pene de yac nos llevó a nuestras criadillas con huevos trufados… Como prender esos inasibles de un plato? Ese es el objetivo.

Qué os parece la cocina asiática?
Nos encanta. Ciriaco ha recorrido varias veces toda Asia y es un admirador de Tailandia, Vietnam, China, Macao, Hong Kong, Japón… En nuestros desarrollos siempre hay algo que nos recuerda a Oriente, aunque solo sea la estética.

 Cómo definen la comida que hacen?
Ciriaco ya ha comentado que le gustaría sentir esta cocina como la cocina de los sentimientos, de la armonía, del equilibrio, del compartir.

Hacen una cocina tecnológica? Siendo un taller sería lo suyo…
No, no estamos interesados en la tecnológica porque si. Buscamos el equilibrio, si es necesaria una técnica y tenemos acceso, pues muy bien, pero no es el objetivo en si mismo. Solo es algo más que nos ayuda a conseguir expresar el sentimiento del plato, su historia.
 Qué trayectoria puede exhibir el chef Ciriaco?
Bueno, en realidad no exhibe ninguna. Infancia y adolescencia viendo cocinar a su padre en el humilde rincón, la primera sala de catas maridadas, la hojarasca, el humilde, y siempre la vinatería Yáñez claro…Ciriaco no es un chef, simplemente es alguien curioso, con buen paladar, buena memoria gustativa y que ama aprender , experimentar. No es alguien que pueda sacar su currículo e impresionar, pues ese curriculum se circunscribe a ser tendero. Simplemente es un creativo que aplica su método de trabajo a la cocina. Cuando era joven era bulliniano total, aún lo es en el modo de aproximarse al concepto. Luego influencias orientales mediante, volvió a la cocina tradicional y ahora simplemente quiere contar historias, expresar sentimientos. A Ciriaco no le gusta que le llamemos chef, cree que un chef es un líder que genera una onda positiva  en la cocina que hace que los platos salgan llenos de magia. Nosotros buscamos el sentimiento, acoger y compartir. Estudiante le pega más a Ciriaco que chef. Más que maestro es estudiante.

Cómo presentan los platos?
De muy diferentes maneras, unos salen emplatados como auténticos cuadros pintados en todos sus detalles, otros se sirven en copas cocktail o en vasos de cristal. Algunos se presentan en bandejas para que los comensales se sirvan, otros salen pinchados en brochetas, cucharas soperas…Todo muy ecléctico. La idea es no estar presos de una manera concreta de actuar. Las patatas trufadas salen en bandeja, quedan preciosas… las carrilleras en plato con el puré de boniato y la salsa pintada alrededor. El salmorejo tres texturas en copa cocktail, las costillas confitadas en bandeja simple para comer con las manos, los raviolis de trufa en cuchara sopera así como los falsos caviares, el chuletón sale emplatado con el carbón de patata…Cada historia tiene un ritmo y una forma diferentes. No es lo mismo la poesía que el ensayo o la novela. Aquí es lo mismo.

Quién sirve?
El mismo Ciriaco prepara los platos y los lleva a la mesa del taller. Ten en cuenta que suele estar con pocas personas y así puede contar las cosas. La idea es que no exista distancia, dentro de la cortesía por supuesto.

Cómo creáis?
Verás, ya lo hemos contado muchas veces pero de los métodos de creación: como la asociación, la adaptación la deconstrucción, Ciriaco y todos nosotros nos quedamos con la inspiración. Tal vez sea el más inasible pero también el más bonito pues el punto de partida puede ser cualquier momento mágico, cualquier sentimiento. Ciriaco tiene platos como nuestra versión del fish and chips , que es muy divertido eso es adaptación. Platos como las costillas provenzales con patatas trufadas que son de asociación, el minimalismo como la trufa de aceto balsámico… pero es en la inspiración donde salen los sentimientos, el lenguado con papada ibérica, el foie con minitatin… La inspiración es nuestra fuente más profunda, imaginarnos un resultado y saltar para lograrlo.

Qué es lo que pretendéis en el taller?
Es sencillo, compartir y disfrutar con amigos de la comida y de lo que esta nos sugiere, de las historias que la han creado, de los sentimientos que provoca, que despierta

 Cómo es físicamente vuestra cocina?
Carlos Sancho, nuestro gran amigo e interiorista con un especial conocimiento de la filosofía y estética que defiende Ciriaco, no en vano es uno de los coleccionistas de arte que más piezas de Ciriaco atesora, hizo un primer dibujo, Ciriaco le preparó un gintonic, se hizo otro para si mismo y cuando amanecía habían dibujado una cocina inmaculada. Elegido el mejor soporte: la nueva superficie de mármol compac, la cocina de inducción de la firma Kitchenaid, sus nuevos hornos, la columna de vapor, el equipo de frío y el diseño de pozas de franke… Luego Ciriaco nos dijo que quería emplear el aluminio fundido como material y fuimos a conocer los productos BRA…así fue algo muy natural. Buscando lo mejor, lo que mejor se adaptaba a la filosofía que Ciriaco quería expresar. Todo se hizo en seis horas, pero claro, con la experiencia conjunta de ambos y cientos de cocinas vistas, utilizadas, sentidas. Después de ver terminado el taller y usado el diseño Ciriaco nos dice montones de veces lo contento que está con la encimera de mármol tan bonita que parece un cuadro, con la placa de inducción de kitchenaid que nos permite graduar la temperatura con total precisión, con el aluminio fundido… A veces consigues plasmar en un instante toda una vida de observación. Nuestra cocina nace en un instante con la experiencia de veinte años. Con el sentimiento de toda una vida de experiencias y la complicidad entre Carlos y Ciriaco.


El equipo del taller?
En el taller está Ciriaco y todos los demás vamos entrando y saliendo. Nos reunimos a comer, a compartir las nuevas creaciones. Nos reunimos cuando tenemos ideas que contar o locuras que intentar plasmar. Ciriaco, Carlos, Beatriz, también Javier con sus aportes, Maria, Antonio con sus comentarios tan oportunos, don José que nos trae todas las hortalizas del huerto y sus historias de cocinas y amigos…Toda la gente de kitcheaind que siempre aporta nuevas tecnologías para que experimentemos, el equipo de bra con las últimas piezas que han creado…Un equipo que es una familia, con las ganas de compartir con amigos

Cómo preparan los postres?
Casi siempre tenemos un antepostre y tres postes. Nos encanta el mundo dulce y siempre enfocamos el postre como un plato complejo con diferentes texturas y temperaturas. Por ejemplo, en arroz con leche de coco y crujiente de naranja con canela tenemos: arroz con leche de coco, leche de coco+piña+ yogurt, helado de coco, naranja crujiente con caramelo de canela caliente, se sirve en copa cocktail, y le vaporizamos aroma de coco por encima. También nos gustan las masas, como las magdalenas de mango y oliva de  Calanda


Ah¡, una cosita más
la vinatería Yáñez nos recuerda que el vino es una cultura para compartir y disfrutar.
Un consumo comedido y  responsable de aguardientes y licores es fundamental.
Cultura si, excesos no.

Actividad Patrocinada por

OFFICE HOGAR Cocina y Baño
SALVARANI
KITCHENAID
Mármol COMPAC
FRANKE
La vinatería Yáñez
Bodega Pirineos
Bodegas y viñedos del Jalón
Bodegas Santo Cristo
Laderas de Calatayud un camino hacia el cielo
Winemaker Yáñez
Hacevinos Yáñez
Bruichladdich
Murray  McDavid


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Wine in Moderation
Nos hemos incorporado al programa de wine in moderation. Entronca con nuestra manera de entender el vino, como cultura y como disfrute.

Os indico quienes son y su programa:

¿Quienes somos?

El programa Vino con Moderación es una iniciativa del sector vitivinícola europeo, cuyo objetivo es promover la moderación y la responsabilidad en el consumo de vino y contribuir a la prevención del consumo excesivo o indebido de bebidas alcohólicas en Europa.

El programa Vino con Moderación

¿Qué es el programa “Vino con Moderación” y cómo va a funcionar?


El programa Vino con Moderación (a continuación “el Programa”) es el compromiso perceptible del sector europeo del vino a aportar una contribución efectiva y específica para reducir los daños inducidos por el alcohol, sobre la base de una información científica, una educación de amplia base y la autorregulación del sector. El Programa constituye la contribución del sector del vino al Foro de la Comisión europea sobre alcohol y salud, en el marco de la estrategia de la UE destinada a apoyar a los Estados miembros a reducir los daños relacionados con el alcohol. El Foro alcohol y salud, en el que el sector del vino participa activamente, apunta a coordinar a las partes involucradas, de manera que los esfuerzos que hayan sido realizados con éxito puedan ser compartidos con asociados potenciales de toda la UE.

El Programa es una iniciativa de todo el sector europeo del vino, cuyo objetivo consiste en promover el consumo de vino y productos vitícolas responsable, fomentar el mensaje del vino como producto de primera calidad, que debe saborearse pausadamente y con moderación y educar a las distintas partes y al público en general acerca de los riesgos sociales y sanitarios que entraña un consumo excesivo y un uso indebido, a la vez que fomentar el cambio cultural del enfoque del consumo de alcohol y lograr que la moderación se ponga de moda. El programa apunta a movilizar a la totalidad del sector europeo del vino para entablar una cooperación con las partes a escala supranacional (UE), nacional y local, así como para complementar y respaldar las iniciativas nacionales que ya se están llevando a cabo.

Los hábitos de consumo están profundamente arraigados en (y entre) las diferentes culturas europeas, lo cual, si se tiene en cuenta el peso de la tradición, puede redundar en que las pautas del cambio resulten muy lentas. Efectivamente, en algunas culturas, el consumo excesivo (en atracones) no se considera como hecho socialmente anormal o inaceptable. Por consiguiente, las iniciativas sostenibles tomadas a largo plazo para afrontar los daños relacionados con la bebida han de ser positivas y deben diseñarse a medida para el nivel local, haciendo hincapié en la moderación y en la responsabilidad del consumo de bebidas alcohólicas como norma social. Si bien el reto puede parecer enorme, es posible alcanzar el objetivo final, porque a pesar de que algunas culturas tengan más problemas causados por el alcohol que otras, la norma social general de

Europa no deja de ser unos hábitos de consumo sin problemas y con moderación. Por tanto, la cuestión tratada en el presente documento no es la del consumo en sí, sino la del consumo nocivo y peligroso.

En respuesta a la necesidad de realizar un amplio estudio sobre los aspectos sociales y culturales de la bebida en Europa, se está desarrollando un Consejo de Información sobre el Vino (CIV) en coordinación con las autoridades europeas. El CIV apunta a lo siguiente:

Compartir las “mejores prácticas” entre las organizaciones europeas del sector del vino en los Estados miembros de la UE;

Desarrollar un proceso y la estructura de una base de datos central de Información sobre el Vino, con el fin de:

Coordinar el flujo de información entre las diversas Asociaciones de ámbito nacional y local en relación con los aspectos ligados al Vino y la Salud o a los aspectos sociales, de manera que se asegure que la información se pone debidamente a disposición de cualquier parte involucrada;

Consolidar toda la información relevante basada en conocimientos científicos contrastados;

Fomentar toda investigación adicional llevada a cabo por investigadores independientes y que gocen de credibilidad, sobre aspectos de interés y/o que sean motivo de preocupación.

Al asumir el liderazgo a la hora de comunicar sobre la moderación y la responsabilidad en el consumo de vino como norma cultural, el sector del vino contribuirá a impedir el abuso y el uso indebido de alcohol, dándoles la posibilidad a los jóvenes y a los adultos de tomar decisiones responsables. Esto se logrará colaborando con las autoridades competentes y otras partes interesadas en reducir los daños inducidos por el alcohol. De este Mensaje común de moderación se extraerán los elementos clave que se utilizarán seguidamente en el material de comunicación a los grupos destinatarios, que incluirá un folleto de información de tipo profesional y una presentación educativa del “estilo de vida” que pueda utilizarse con personas de cualquier edad. Este material abarcará temáticas tales como una actitud sana de cara al vino, los riesgos asociados a un consumo arriesgado y peligroso y el contexto legal.

El programa educativo sobre “El estilo de vida” es un elemento clave para la promoción del mensaje de moderación y de responsabilidad del consumo moderado, lo cual supone:

Educar activamente al sector y a los consumidores para fomentar el cambio cultural en el consumo de bebidas alcohólicas, consiguiendo que la moderación se ponga de moda

Educar a los consumidores para que aprecien el vino consumido con moderación y responsabilidad, como elemento de un estilo de vida sana

Familiarizar a los consumidores con los riesgos que supone el abuso y uso indebido y los beneficios de un consumo moderado, para que puedan tomar decisiones responsables basadas en la debida información.

Y por último, pero no por ello menos importante, el sector europeo del vino aboga rotundamente por una comunicación comercial responsable. El sentido común es lo que debe regir en toda forma de comunicación comercial a los consumidores. El sector del vino reafirma su compromiso con todo tipo de comercialización del vino que promueva el mensaje de la moderación.

Ningún tipo de comunicación debería ir dirigido a las personas que no tengan la edad legal para consumir alcohol, ni proporcionar una información que induzca al error.

A dicho fin, el sector europeo del vino ha definido una serie de Normas de Comunicación sobre el Vino, aplicables específicamente a la comunicación comercial sobre el vino y los productos vitícolas. Dichas normas se añaden a los códigos nacionales de autorregulación existentes, destinados a reforzar las tradiciones de presentación, comunicación y disponibilidad entre los consumidores y a inducir la moderación y la responsabilidad en el consumo del vino. Asimismo ha establecido una serie de recomendaciones aplicables a las prácticas comerciales y de comunicación, y también se establecerán líneas directrices sobre cómo utilizar el mensaje de moderación y responsabilidad en el consumo de vino.

http://www.wineinmoderation.eu/