Ah¡, una cosita más

la vinatería Yáñez nos recuerda que el vino es una cultura para compartir y disfrutar.

Un consumo comedido y responsable de aguardientes y licores es fundamental.

Cultura si, excesos no.

LA VINATERÍA YAÑEZ. Nuestra compañía desde 1953 amamos el vino

Este es un espacio colectivo que busca hablar de Vino, de gastronomía , de amigos. La vinateria Yáñez edita esta revista en papel desde 1986 y ahora disfrutamos de compartir esta experiencia internaútica con ustedes. Este espacio está abierto a colaboradores, profesionales y aficionados que deseen exponer sus opiniones en torno al vino, a la gastronomía, a los viajes, a la cultura.
El magacine de la Vinatería Yáñez
Ciriaco Yáñez editor

Beatriz Fraj

http://www.vinateriayanez.com/
madre sacramento 11.50004. Zaragoza.España
telf.(0034)976214855

CANAL VINO

CANAL VINO
El magacine de la Vinateria Yáñez
Desde 1953 en la calle madre sacramento de Zaragoza
50004.España
976214855. info@vinateriayanez.com

Nuestra tiendecita La Vinatería Yáñez

Nuestra tiendecita La Vinatería Yáñez
en madre sacramento 11 de Zaragoza

viernes, 9 de septiembre de 2011

esta semana

el taller Yáñez
__________________________________

UN ESPACIO PARA COMPARTIR

Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez
Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España
Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España
976214855
 ciriacoyanez@gmail.com
www.ciriacoyanez.com


Ciriaco Yáñez
La mesa del taller esta semana

Esta semana nos hemos dedicado a conocer las carnes. Como sabéis Vega-sicilia tiene una ganadería maravillosa, carnes del Esla. Es una carne increíble que cuenta una historia de cuidados y cariño. También es una de las pocas formas de conseguir buey auténtico. Así que estos días hemos jugado con estas carnes disfrutando de la plancha de aluminio fundido de BRA ( pasada de material, vive el cielo¡) que se combina con la carne para desarrollar puntos increíbles. Si a eso le añadimos la capacidad de la placa kitcheaid para regular la temperatura… pues hemos conseguido cocciones magnificas. Yo, que no soy mucho de carnes, he de confesar que he disfrutado.
La mesa del taller va alargando sus platos por un lado y se va puliendo por otro.
Y en el taller vamos a contar con otra pieza que nos va a dar grandes satisfacciones , una vinotera hoover para dispensar los vinos a su temperatura perfecta, ya tenía muchas ganas de contar con ella. Es una pieza novedosa en el mercado español. En la cata del día 19 la veréis.
Lo cierto es que con la precisión de las fuentes de calor de kitcheaid, tanto la placa táctil  cuanto los hornos, el de vapor y el supermicro; además del punto que nos ha aportado el aluminio fundido de Bra, hemos dado un gran salto en precisión y pulcritud que se percibe en el resultado final de los platos.  Sigo pensando que en la cocina lo importante es el sentimiento¡¡¡ y si tienes buenos medios pues mejor.

Las charlas y conferencias son siempre gratificantes, esta semana en la Joyosa nuevos amigos recién encontrados con los que he disfrutado mucho conociendo el vino.

También esta semana ha nacido CyC cocinaconamor, una iniciativa de Carlos Sancho y Ciriaco Yáñez para organizar eventos, actividades culturales y gastronomicas, aunando el diseño y el sentimiento. La creatividad y el estilo. Un grupo de amigos con ganas de hacer cosas nuevas e innovar.
Aquí nuestro sitio
http://cyccocinaconamor.blogspot.com/

En nuestros proyectos de hacer vinos, en hacevinos una constante: este año la vendimia va más adelantada y veremos si conseguimos hacer algunos de esos vinos semidulces que tanto han gustado los últimos años. Os iré contando.
Esta semana muchas cosillas para contar nuestra historia de comidas y vinos

La mesa del taller 9 de septiembre

Blanco helado dulcecito y 
Lentejas con callos y foie



Sauvignon blanc y
Sashimi de atún con grosellas y soja
Cornete de tinta de calamar y pastel de cabracho
Nuestra versión de las espinacas con pasas

Garnacha tinta para las versiones de lo tradicional
Nuestra versión de los huevos con jamón
Nuestra versión del chorizo con vino
Nuestra versión de las patatas trufadas
Nuestra versión del salmorejo


Super garnacha tinta
Nuestra versión de la hamburguesa ( carne del Esla con foie y mostaza de vino)
Costillas de cerdo ibérico confitadas con hierbas de monte

Antesdelpostre
Nuestra versión de las sopetas con vino

Moscatel helado con los dulces
Arroz con leche y más cosas
Sándwich de chocolate blanco sobre crema y frutas del bosque
Mango helado
Y el pastelillo mozarabe.

El gintonic, hoy con frutas rojas

Patrocinadores del taller Yáñez
Office Hogar, Salvarani, Kitchenaid,Franke,Mármol compac, Bra,Hoover, la vinateria Yáñez, bodega pirineos, compañía de vinos Yáñez