Ah¡, una cosita más

la vinatería Yáñez nos recuerda que el vino es una cultura para compartir y disfrutar.

Un consumo comedido y responsable de aguardientes y licores es fundamental.

Cultura si, excesos no.

LA VINATERÍA YAÑEZ. Nuestra compañía desde 1953 amamos el vino

Este es un espacio colectivo que busca hablar de Vino, de gastronomía , de amigos. La vinateria Yáñez edita esta revista en papel desde 1986 y ahora disfrutamos de compartir esta experiencia internaútica con ustedes. Este espacio está abierto a colaboradores, profesionales y aficionados que deseen exponer sus opiniones en torno al vino, a la gastronomía, a los viajes, a la cultura.
El magacine de la Vinatería Yáñez
Ciriaco Yáñez editor

Beatriz Fraj

http://www.vinateriayanez.com/
madre sacramento 11.50004. Zaragoza.España
telf.(0034)976214855

CANAL VINO

CANAL VINO
El magacine de la Vinateria Yáñez
Desde 1953 en la calle madre sacramento de Zaragoza
50004.España
976214855. info@vinateriayanez.com

Nuestra tiendecita La Vinatería Yáñez

Nuestra tiendecita La Vinatería Yáñez
en madre sacramento 11 de Zaragoza

viernes, 28 de diciembre de 2007

los top 10 de Aragón. Sonia


TOP GUIA VINOS ARAGON 2007
95 PUNTOS: Mejor puntuados:

BLECUA 2004.- Bodega Blecua. D.O. Somontano. 63 €.-
FAGUS DE COTO DE HAYAS 2004.- Bodegas Aragonesas. D.O. Borja. 21 €.-
OXIA VIÑEDOS VIEJOS GARNACHA 2002.- B.Aragonesas. D.O. Borja. 50 €.-
CARE XCLNT SYRAH-GARNACHA 2004.-Bodegas Añadas. D.O. Cariñena. 30 €.-
DIONUS 2000.- Bodega Venta D’Aubert. Vinos de la Tierra. 27,30 €.-
TRES PICOS GARNACHA 2005.- Bodegas Borsao. D.O. Borja. 12 €.-
ENATE RVA. ESPECIAL 2001.-Viñendos y crianzas del Alto Aragón. D.O. Somontano. 64 €.-
BALTASAR GRACIA GARNACHA VIÑAS VIEJAS 2004.- Bodega San Alejandro. D.O. Calatayud. 6,50 €.-

MEJOR RELACIÓN CALIDAD PRECIO:
78.- Tres Ojos Syrah garnacha 2005.- B. San Gregorio. D.O. Calatayud. 2 €.-
76.- Atalaya cza.2003. B. Agustin Cubero. D.O. Calatayud. 2,70 €.-
75.- Finca Mas del Nou del Barono 2006. B. Montaner. Vinos de la Tierra. 2 €.-
76.- Moscatel Gran Ducay.- B. San Valero. D.O. Cariñena. 2,90 €.-
75.- Ruberte 2005.- Bodega Ruberte Hnos. D.O. Borja. 2,50 €.-
81.- Viña Vadina garnacha 2006.- B. Manuel Moneva e Hijos. D.O.Cariñena. 3,80 €.-
75.- Red Guelbenzu 2006. B.Guelbenzu. Vinos de la Tierra.- 3,70 €.- (merlot, tempranillo, syrah y graciano)
87.- Pagos del Moncayo garnacha-syrah 2006.- B.Pagos del Moncayo. D.O. Borja. 4,75 €.-
83.- Valonga Chardonnay 2006.- B.Valonga. Vinos de la Tierra.- 4,11 €.-
79.- Aylés tempranillo 2006.- B. Señorio de Aylés. D.O. Cariñena. 4,50 €.-
76.- Marques de Daroca garnacha viñas viejas 2005.- B.Sto. Tomás de Aquino.- Vinos de la Tierra.- 4 €.-
81.- Monte Valonga merlot 2005.- B. Valonga. Vinos de la Tierra. 4,73 €.-
75.- La Lombana graciano 2005.- B. Guelbenzu. Vinos de la Tierra. 4,50 €.-
77.- Lagrima virgen vendimia seleccionada. B.Tosos ecológica.-D.O. Cariñena. 4,90 €.-
82.- Coto de Hayas cza. 2003.-B. Aragonesas. D.O. Borja. 5 €.-
76.- Tio Goyo cza. Garnacha centenaria-merlot 2003.- B. Palafox. 5 €.-
85.- Care rosado 2006. Bodegas Añadas. D.O. Cariñena. 5,35 €.-

MEJOR RELACIÓN CALIDAD PRECIO:

75.- Isabena 2005. B. Bal d’Isabena. D.O. Somontano. 5 €.- garnacha-merlot-syrah.
80.- Inés de Monclús chardonnay-gewürztraminer 2006.- B. San Gregorio. D.O. Somontano. 5,50 €.-
77.- Vega de Luchán garnachas viejas 2004.- B.Ejeanas. Vinos de la Tierra. 5,75 €.-
80.- Idrias Abiego 2004.- B. Sierra de Guara. D.O. Somontano. 5,70 €.-
90.- Torrelongares vino de licor de garnacha. Covinca. D.O. Somontano. 7 €.-
77.- Tempore roble. B. Vinos de Lécera. Vinos de la Tierra. 5,50 €.-
82.- Ayles cza. 2003.- B. Señorio de Ayles. D.O. Cariñena. 6,50 €.-
75.- Osca cabernet barrica 2004.- B. Osca. D.O. Somontano. 6 €.-
77.- A.Na cabernet-tempranillo 2004.- B. Abinasa. D.O. Somontano. 6,50 €.-
75.- Osca merlot barrica 2003.- B. Osca. D.O. Somontano. 6 €.-
80.- Baltasar Gracián czs. 2003.- B.San Alejandro. D.O. Calatayud. 7 €.-
81.- Otto Bestué finca tableros 2004.- B. Otto Bestué. D.O. Somontano. 6,60 €.-
80.- Estada San Carbás 2006.- B. Estada. D.O. Somontano. 7 €.- chardonnay
84.- Care cabernet-tempranillo-merlot 2004.- B. Añadas. D.O. Cariñena. 7,40 €.-
75.- Laus roble 2004.- B. Laus. D.O. Somontano. 6,80 €.-
78.- Mareca garnacha rva.2001.- B. Mareca. D.O. Borja. 6,90 €.-
90.- Coto de Hayas Mistela.- B. Aragonesas. D.O. Borja. 8,50 €.-
85.- Care chardonnay 2006.- B. Añadas. D.O. Cariñena. 7,60 €.-
90.- Coto de Hayas moscatel.- B. Aragonesas. D.O. Borja. 8,50 €.-
80.- Alodia rosado parraleta 2006.- B. Alodía. D.O. Somontano. 7,80 €.-
75.- Meler rosado 2006.- B. Meler. D.O. Somontano. 7,50 €.-
80.- Corona de Aragón syrah 2004.- Grandes vinos y viñedos. D.O. Cariñena. 7,90 €.-
80.- Gabarda chardonnay 2006.- B. Lomablanca. D.O. Cariñena. 7,20 €.-

miércoles, 26 de diciembre de 2007

norman foster

El conocido grupo vinícola Faustino levanta una bodega diseñada por el prestigioso arquitecto Norman Foster autor del puente londinense del Milenio y de las bocas del metro de Bilbao en plena zona de influencia de la comarca burgalesa de Ribera del Duero. La empresa alavesa tiene previsto presentar el próximo jueves en Madrid su proyecto, un edificio denominado Portia y enclavado en la localidad de Gumiel de Hizán. El grupo invertirá alrededor de 120 millones de euros en la construcción de esta bodega de referencia, encargada a una figura máxima de la arquitectura actual, en consonancia con lo que otras empresas han hecho en la Rioja Alavesa. Es el caso de la Ciudad del Vino de Elciego que Gerhy ha creado para Marqués de Riscal, o la bodega Ysios de Laguardia, diseñada por Calatrava. Todo, desde las líneas del edificio hasta la elección del nombre guarda su simbología. Portia es una de las veintidós lunas del planeta Urano y con ese apelativo se pretende diferenciar el vino astral que saldrá de la bodega. Portia también es un personaje de El mercader de Venecia, del dramaturgo William Shakespeare. El caldo que saldrá de este edificio estará elaborado a partir de la variedad de uva tempranillo. Sus promotores quieren sacar a la venta un vino de calidad e híbrido entre el gusto de la Rioja Alavesa y la Ribera del Duero. Un producto que, según los expertos, encuentra una gran aceptación en el mercado. El mayor exportador El grupo Faustino es el mayor exportador de vinos tintos, entre reserva y gran reserva, del mundo. Coloca sus botellas en 70 países a través de sus distintas localizaciones en la Península. En la Rioja Alavesa comercializa las marcas Marqués de Vitoria, Campillo, Faustino y Bodegas Victorianas. Su Marqués de Laganza sale de su implantación en La Mancha (Quintanar de la Orden, Toledo) y Marqués de Valcarlos surge en la localidad navarra de Los Arcos

el MAT. Luces y sombras de españa vista por el MAT. Autora :Preciada Azancot, creadora del MAT. articulo publicado en Medicina TV.com

En nuestra empresa ha resultado fundamental el diagnostico y el trabajo con Preciada Azancot y el Metamodelo de Analisis Transformacional; este articulo de doña Preciada Azancot en medicinatv.com es muy interesante. La web es MAT21.net y el enlace al blog esta aquí mismo ,así que adelante, a disfrutar y a sorprenderse

Luces y sombras de España vista por el MAT
Autora: Preciada Azancot (Creadora del MAT)19/4/2007Nota introductoria: El MAT (Metamodelo de Análisis Transformacional) es una ciencia precisa del funcionamiento humano y aporta, por vez primera, el descubrimiento de la ingeniería emocional y sensorial de la estructura sextidimensional humana. Desde esta perspectiva, existen 43 patrones de conducta básicos que se multiplican por muchos más, en el camino de crecimiento infinito reservado al ser humano. Pero estos 43 patrones tienen su raíz en seis patrones matriciales de ingeniería funcional: las seis tipologías de personalidad básicas MAT. Estas son el Legislador, el Reactivador, el Promotor, el Fortificador, el Constructor y el Revelador. Cada tipología MAT se caracteriza por una ecuación emocional básica que obedece a leyes muy precisas, y que consiste en una emoción inflada, una emoción desconectada y un emoción prohibida, todas estas muy concretas y producto de leyes verificables. La tipología es así vista por el MAT como una cárcel que nos pone de espaldas a nuestra competencia real, a nuestro talento real y a nuestra vocación real. El MAT muestra, en tiempo récord, cómo localizar y conquistar nuestra competencia, nuestro talento y nuestra vocación y elabora un plan de ruta personalizado para recuperar toda la potencialidad innata e iniciar, a continuación, un camino inagotable de crecimiento, el cual tiene leyes y recorridos muy precisos, también. El MAT es una ciencia, y sólo eso. Como tal, es objetivo, universal, medible, pragmático, transmisible y verificable. Está siendo comprobado desde hace veintidós años con total adecuación sobre más de 120.000 casos, y prepara como dirigente integral de la vida propia y punto de referencia para los demás. En el número anterior de esta revista, Juan Manuel Soto, uno de nuestros más brillantes colaboradores, explicó las bases del MAT y sus seis tipologías básicas. En este número nos ocuparemos de hacer un análisis MAT de la personalidad del país, España, de detectar las causas históricas profundas de sus males, y los remedios que preconizamos para que España sea un país líder del cambio hacia una civilización hecha para el hombre y al servicio de éste; la civilización del tercer milenio. Para los que deseen información adicional, ponemos nuestra Web www.mat21.net a su disposición; allí encontrarán un montón de información importante y muchos adelantos de libros, referencias empresariales y testimonios de directivos sobre el MAT. España es un país de perfil Revelador. La tipología Reveladora MAT se caracteriza por una emoción inflada -maximizada- que es la rabia, una emoción desconectada -en su caso, la tristeza-, y una emoción prohibida -aquí, el orgullo-. El ser virtual del Revelador, encerrado en dicha tipología es, potencialmente, como toda tipología fuera de su prisión -en idioma MAT: conectado-, maravilloso. En este caso. : seguro de sí mismo y de la justicia inmanente que existe en el mundo, sereno y firme, grandísimo creador y hasta genio, defensor de la buena fe y del amor de los mejores, noble y generoso, divertido y ocurrente, travieso y festivo, protector firme, tierno y valiente de los mejores, romántico y apasionado, sabio y descubridor de caminos, promotor pleno de un orden nuevo basado sobre el equilibrio del amor y de la justicia. Pero, estando dentro de su tipología, como es el caso, sus sombras dominan y rebajan esas luces. La rabia inflada es una rabia revanchista, agresiva, que busca conflictos en vez de soluciones. La tristeza desconectada significa una enorme dificultad de percibir y lamentar pérdidas, una desconfianza del pensamiento y de la racionalidad que se prefiere reemplazar por buscar culpables, en vez de soluciones y de comunicación apacible. La negociación es vista como degradante. El orgullo prohibido significa una casi imposibilidad de asumir y valorar la capacidad de crear y de crecer y una muy mala opinión del orgullo de afirmarse serenamente, que se ve como prepotencia y egolatría, privilegiando la valía de la suerte y de la picaresca sobre el mérito propio. El listo, el trepa, el sortario tienen entonces mejor prensa que el transformador, el creador, y no digamos el genio -que es, por principio, denigrado, ignorado y proscrito-. No es extraño entonces que las conflagraciones, los conflictos, los enfrentamientos entre partes que en principio deberían hacer equipo dialogante, vengan a comprometer en permanencia la armonía que una nación necesita para desarrollarse y crecer. Además de ello, el Revelador es particularmente fóbico con una tipología muy concreta: la que tiene el orgullo precisamente inflado. Es decir, el Legislador, al que ve como a un soberbio, aguafiestas, dogmático, idólatra, regresivo, castrador en suma. En vez de buscar las causas que le hicieron renunciar a la tristeza -única emoción ésta que permite pensar, comunicar y analizar- y aparcar el orgullo - emoción responsable de la transformación a partir de la creación y del crecimiento-, el Revelador se engancha en una guerrilla inacabable contra el Legislador, al que culpa de sus males, mientras elige dirigentes inescrupulosos y arribistas que usan sus dos vulnerabilidades para desviar su fiera indignación -contra los manipuladores que lo engañaron- contra los que deberían ser sus aliados naturales, y quedarse ellos con el poder. El MAT se aplica tanto a personas como a organizaciones, sólo varían los instrumentos que se han de emplear para ello.El MAT muestra que, una vez que se detectan las causas inconscientes de la formación de la tipología, la emoción inflada se transforma en competencia, la emoción desconectada se transforma en máximo talento, y la emoción prohibida se transforma en vocación plena. A este proceso de transformación, lo llamamos CONEXIÓN en el MAT. Y es a este análisis y a este tratamiento al que vamos a proceder en lo que hace a España: Para que España deje de ser un país de toros (Legisladores) y de toreros (Reveladores) que se enganchan en una lucha a muerte perpetua e inacabable en todas las "plazas", es necesario primero detectar al enemigo real y dejar de usar chivos expiatorios, y detectar al torero vocacional capaz de matar la sombra en los toros y en los toreros de siempre, devolviendo así, a la España conectada, toda su estatura potencial.En efecto, no es casual que la fiesta se haya convertido desde 1492 en el símbolo de lo español en el mundo. España, país Revelador, actúa para el mundo, mítica y simbólicamente, la viejísima historia de la lucha del hombre para derrotar el mal. Solo que siempre se equivoca de enemigo. Pues no olvidemos que el dios Revelador es Maniqueo. Pero lo que España no ve, pues está en su yo ciego, es que ese cuerpo a cuerpo se sigue desarrollando en todos sus roles sociales. En las familias, en el trabajo, en la vida política, en la vida espiritual, en la vida cultural, en la vida social, podemos observar el enfrentamiento Legislador-Revelador y Revelador-Legislador. Este enfrentamiento tiene sus raíces en 1492 y seguirá produciéndose mientras las causas reales de la formación de la tipología de personalidad de España no hayan sido curadas. No es necesario ser un lince en sociología para darse cuenta de que a las mujeres españolas, la cultura colectiva las educa para que sean Legisladoras ( el Legislador tiene el orgullo inflado, la alegría desconectada y el amor prohibido), y a los varones españoles se les forma para que sean Reveladores (el Revelador, ya lo dijimos, tiene la rabia inflada, la tristeza desconectada y el orgullo prohibido). La mujer debe frenar su vitalidad y resistir contra toda amenaza de cambio, debe educar a sus hijos para que teman al cambio, a la libertad, a las emociones "femeninas" como el amor y la tristeza. Al varón español se le obliga a buscar seguridad, empleo de por vida, oposiciones y cargos vitalicios donde la independencia y la creatividad sean imposible, prohibiéndole el orgullo. Se le manipula con culpa ("yo me sacrifiqué para que tú seas un hombre de provecho") y con miedo ("nadie te querrá si no te conviertes en un Legislador"), pero, al mismo tiempo, se le da el mensaje contradictorio (¿Qué mujer puede ser feliz con un hombre que no tiene alegría, que no está vivo, con un hombre cauteloso, sometido, dominante y castrador?") provocando así la exaltación subliminal de la rebelión, del "NO" como imagen de lo viril, de la rabia como indicativo de hombría y de coraje. Así, de paso, se desvía esa justa rabia de las causas reales que la originaron para fijarlas en chivos expiatorios: los Legisladores.Para lidiar con el toro anímico, con el mal en nosotros, mucho más potente y peligroso que el animal, hay que ser Reactivador conectado -es decir fuera de su prisión tipológica- y tener así el amor como competencia, la seguridad y armonía como talento y la alegría y paz como vocación. Por lo tanto, un modelo de gestión Reactivador puede propiciar, mejor que ninguno otro, la conexión de las cuatro tipologías que, en el caso Español, están un juego en la arena social: Al Legislador, quien encuentra su forma de conexión total ya que recupera la alegría y el amor; al Revelador, puesto que el Reactivador es la referencia ideal para el Revelador, quien lo ve como el único sincero y valiente que "se la juega" por la justicia y el amor, al Reactivador desconectado (con amor inflado salvador, miedo desconectado temerario y alegría prohibida) quien ve, en el Reactivador conectado, al modelo y al espejo interior de lo que puede y debe llegar a ser, al Promotor (el Promotor tiene la alegría inflada, el amor desconectado y el miedo prohibido) puesto que acepta del Reactivador "patadas en los zancos" con la seguridad (¡al fin !) de que existe amor para él, ese espacio seguro donde puede ser lo que nació para ser, sin ocultar su vulnerabilidad, su creatividad, y su estatura de gigante, renunciando así a la picaresca. Las otras dos tipologías, el Fortificador (este tiene el miedo inflado, la rabia desconectada y la tristeza prohibida) y el Constructor (que tiene la tristeza inflada, el orgullo desconectado y la rabia prohibida), que son las más colaboradoras y que sólo aspiran a un universo de cordura y sin conflictos, se entregan así con fervor y entusiasmo. Pues el Reactivador conectado concita unanimidad y paz efervescente, salvo en los psicópatas que se encabritan, y, así, dan cara, lo cual encanta también al Reactivador, matador de toros vocacional. Para España, además de un modelo Reactivador, lo ideal seria elegir un gobierno Reactivador. No existe ningún partido político español de tales características; ni siquiera existe un grupo de presión de tipología Reactivadora en España. Es una tarea por realizar para salir, de una vez por todas, de la polaridad: buscar opciones reales a los múltiples problemas políticos, económicos, sociológicos y humanos en las áreas concretas que corresponderán a la tipología Reveladora-Legisladora de la España conectada: un trabajo de esperanza y anticipación visionaria del futuro posible.Vamos a ejemplificar esta tarea.A- LA CONEXION DE ESPAÑA CON TODOS SUS YOES INTERIORESLa tipología Reveladora se genera a partir de la negación rabiosa de aceptar verse amputado de cualquier componente de su identidad. Y, a España, le han ido arrancando, una tras otra, desde 1492, todas las partes vivas de sus yoes tipológicos. En vez de resignarse, como lo han hecho todas las demás tipologías, en vez de aceptar la pérdida, el dolor, y aprender a "vivir sin", España dio un ejemplo único en el mundo: dijo "No" al empobrecimiento, y al decir "No", se sacudió rabiosamente de sus identidades impuestas y juró fidelidad a sus identidades arrancadas. A todas. Es una posición heroica, y sin precedentes en el mundo. Es el juramento de amor más pleno que se conozca en toda la historia: "Hasta que no recupere todo lo que es mío, estaré diciendo "No" a pleno pulmón y aunque me maten por ello." Y por eso, yo adoro España. Y por eso, yo escogí España para ofrecerle el MAT en primicia mundial. Lo que pasa con todas la tipologías es que, una vez desconectados, pasan el recuerdo de las causa que originó esa desconexión al inconsciente, y sienten rabia pero no saben a qué. Así se pierde el talento. Aquí el MAT devuelve a España la memoria del porqué de su tipología. 1°-)Conexión y recuperación de su yo ReactivadorA España no sólo se le ha arrancado una parte insustituible de su identidad con la expulsión de su yo judío a través de la obligatoriedad concreta de echar a sus judíos -pueblo Reactivador-, sino que, mucho más grave aún, se ha perseguido implacablemente a la cultura judía en cada Español católico - converso y no converso- que permaneció. Y ese proceso de orden nazi no duró, como en Alemania, 10 años; ¡duró 350 años! persecución impensable en cualquier otra tipología que no sea la Reveladora. No sólo se persiguió a los "cristianos nuevos", sino que se llegó a calificar de "judío" y a perseguir - en los cristianos viejos- , todo lo noble, lo innato, lo creativo, lo libertario en la estructura del ser humano, se llegó a calificar de "judío" el orgullo, vocación española: El hecho de lavarse, de no comer cerdo todos los días (pues el cerdo era, antes de nuestra era moderna, el animal que más transmitía enfermedades abominables y su carne, la más rica en grasas tóxicas), de matar a un animal destinado al consumo sin hacerlo sufrir, de amar el estudio y la lectura, de respetar las diferencias culturales y emocionales entre seres humanos, de rechazar a todo intermediario en la comunicación directa que debe haber en la relación del hombre con Dios, todos estos signos eran considerados sospechosos y "judíos"; y, durante 350 años, por una simple denuncia de un rival o de un vecino envidioso, cualquier Español cristiano podía ir a la hoguera. Es natural que la mujer, en un país así, haya estado obligada a convertirse en Legisladora para proteger a su familia: aparentar, demostrar que se es un ciudadano integrado y defensor del orden establecido, no diferenciarse del resto de la masa, aparecer como respetable, cumplidor, sometido a la cultura: les iba la vida en ello. Es natural. Sin sus mujeres Legisladoras, España hubiera desaparecido del mapa. Pero, hoy, aquí y ahora, las mujeres Españolas ya no tienen por qué aceptar el papel del malo de la película. Pueden conectarse -recuperar su alegría como talento y su amor como vocación- y ser las fortificadoras de su patria, el árbol fuerte y protector bajo el cual cobijarse, las más puras y claras defensoras de la libertad, de la solidaridad, de la unicidad irrepetible que encierra cada ser humano, como un diamante, dentro de sí. El ANIMA puede volver a ser Anima plena. Fascinante. Femenina.Cronológicamente, el segundo yo Reactivador Español arrancado, es el yo libre, visionario y amoroso de la palabra de Jesús, de la palabra de amor, de unión y de paz entre todos los hombres, desde el fondo del iceberg, desde la raíz (UNO-TODOS-UNO) del espíritu. España fue el lugar más rebelde del mundo en dejarse separar de la palabra de Jesús, de su visión autogestionaria e igualitaria, de su solidaridad de todos los buenos con todos los mejores. En España, 350 años de inquisición no bastaron para imponer un intermediario Promotor-Legislador (la Iglesia como "Manager" de la Sociedad) al pueblo Español. El español actúa, de continuo, su fobia contra la reificación de la Palabra Viva de Jesús, contra la inversión de dicha Palabra para imponer castradoras relaciones de poder que sirven al poder contra la potencia -o sea, que niegan el orgullo auténtico, única emoción diferencial de lo humano, vocación honda e inequívoca del Revelador-. La desconfianza hacia todo orden parental mediatizante y reificador es la definición misma del ser Revelador. La burla de los intentos por contenerlo y hacerlo entrar en el "tropel de corderos", también. Ahora, aquí y ahora, no hay ninguna razón válida para que España no recupere su doble yo Reactivador: su yo judío y su yo crístico (que está, este segundo, en el origen de todo el movimiento libertario de Hispano América hoy). Es suyo. Es suyo como nada lo ha sido. Bastante sangre se ha vertido por ello, y, si lo sabe y lo recupera, ya no como pulsión vital inconsciente, sino como raíces, identidad inalienable y consciente, nadie, jamás, se lo va a arrancar. 2) Conexión y recuperación del "Yo" Promotor.El yo Promotor es la parte musulmana arrancada a España al mismo tiempo que su yo judío. Ese yo árabe, está en ella. Es suya, estructuralmente suya, y no tiene más que asumirlo. ¿Quién podría tener la desfachatez de afirmar que lo musulmán, también, no es español? Basta asomarse a la calle, oír música andaluza, comer, entrar en un bar, para reconocerlo. Eso es tener las cosas claras. Y eso es lo que más ama el Revelador: la claridad, la transparencia: "Al pan, pan, y al vino, vino, y que cada palo aguante su vela".3- La conexión con el "Yo" Legislador:El Mapa Legislador, en España, tiene varios embajadores, cronológicamente: el yo femenino nacional después de 1492, el yo Protestante, y el yo nacionalista de la guerra civil.. El yo Femenino: ya lo vimos, fue producto de la necesidad de sobrevivir y del miedo a la diferenciación que fue, durante demasiado tiempo, y lo sigue siendo aún a nivel subliminal, sinónimo de amenaza de muerte. Al desaparecer la causa que las obligó, como mejor opción de las mujeres, a desconectarse de su alegría de hacer fluir la vida, y de la solidaridad con las causas más nobles, la reconexión es, hoy, necesaria y posible. Al realizarse la conexión femenina Legisladora-Reactivadora, lo que antes luchaba contra el cambio y contra la aventura de la vida, se convierte en el defensor de la libertad, de la justicia, del amor solidario y de la osadía de retar lo establecido para crear un orden nuevo. Al hacerlo, se convierte en el Alma ideal del Revelador, quien, al aceptarlo, se conecta con su pareja nata. Nada lo impide hoy. Todo empuja hacia esa necesidad. Y las mujeres españolas serán las primerísimas beneficiadas.. El yo Protestante: En España, la influencia del protestantismo fue débil, y ello, por la más sencilla de las razones: el Protestantismo fue perseguido implacablemente desde su nacimiento hasta el comienzo de la Democracia actual, donde se le tolera legalmente, y se le descalifica conductualmente. Sin embargo, no olvidemos que el Protestantismo fue y sigue siendo el Mapa Legislador por excelencia, que nació como tentativa Legisladora conectada, la única capaz de frenar al Mapa Promotor desconectado, el de la hegemonía papal. Y eso, jamás un Español debería olvidarlo. Tampoco debería olvidar cuánta sangre protestante corrió y empapó la tierra española y los campos del exilio. Esa sangre es suya, y es su mejor conexión con muchos países europeos protestantes. ¿Por qué olvidarlo?. El yo Nacionalista de la guerra civil y el yo vencedor y opresor de la época franquista corresponde a un Mapa Legislador en fase Fortificadora, es decir: disociado -psicótico-. Es la exasperación del miedo a lo vivo, a lo diferente, a lo nuevo, a lo fluido. Es la negación misma del credo Revelador conectado. Es el resurgimiento del espíritu de las cruzadas y de las guerras de religión, es el espíritu de la cristianización salvaje de Hispano América. A ese yo disociado, la postura adecuada es "No, gracias" como a cualquier Mapa disociado. Con la misma firmeza tranquila que el "no" a cualquier disociación. Y, el "Nunca más", debe ser dicho, con la misma firmeza, al Mapa Revelador disociado del orden Republicano de la guerra civil, hoy resurgente bajo la máscara autonómica y de la "comprensión y diálogo" con los terrorismos. Dos disociaciones y a cada cual más venenosa. "¡No, gracias!".A las antípodas de esa disociación Legisladora, España tiene la inmensa suerte de contar con una figura esencial de tipología Legisladora, esta vez plenamente conectada: Su Rey, Don Juan Carlos 1º, a quien debe la construcción de la democracia, la paz, la incorporación a Europa, el respeto internacional, el prestigio de la monarquía -gran opción Reactivadora conectada- y que, más que todo ello, ha logrado lo que se podía considerar imposible en un país Revelador. suscitar admiración y respeto en vez de fobia anti Legisladora. Desde la perspectiva MAT, el Rey de España es la figura más importante, conectada y prestigiosa de la Europa actual. Es un auténtico e incansable pacificador, a más de una grandísima persona y un español de cuerpo entero. 4- La conexión con el yo Fortificador: (el Fortificador tiene el miedo inflado, la rabia desconectada y la tristeza prohibida) Todo un continente hispano pertenece a esa tipología: Hispano América la colonizada, la saqueada, la asustada, la derrotada, la amante abandonada de España. Entrada brutal y despedida cínica, para ella, la amante india, y para todos los hijos mestizos que le dio. A ella y a toda su cultura milenaria y exquisita, barrida y pateada. No porque esté lejos, la responsabilidad es menor. Recordemos el pasaje del Principito con el zorro: "Eres para siempre responsable de lo que has domesticado". E Hispano América es España porque lleva a España en el alma. La lleva como un amor, como un dolor, como una luz y como un calvario. Que España asuma su yo americano y haga algo por los dos, para que el amor desgraciado se convierta en el gran amor. Para un hispanoamericano, España no es Europa. Es España. Es la mitad de su yo Fortificador - Revelador, es su alma.5- La conexión con el yo Constructor: (El Constructor tiene la tristeza inflada, el orgullo desconectado y la rabia prohibida) El yo Constructor español tiene una triple cara: el yo liberal centrista, el yo masón, el yo empresarial moderno.El yo liberal es una corriente que nace como voluntad de templanza, distanciadora de la polaridad toro-torero eternamente actualizada en España. Antes del nacimiento del liberalismo en Europa, existió, desde siempre en España, una corriente de pensadores y de personas de buena voluntad que recurrieron al pensamiento de Aristóteles -no olvidemos que los griegos fueron rescatados por los árabes andaluces- para atemperar los conflictos polarizados del alma española. Esta corriente actuó ayer a través de los partidos de centro y posibilitó el éxito de la transición con un líder Reactivador -desconectado, es verdad-, Adolfo Suárez. El liberalismo es el Mapa Constructor desconectado, y parte de la noción errónea de que todos somos iguales y que basta comunicar de razón a razón para que el equilibrio y la justicia reinen en el mundo. No por ingenuo y erróneo ese Mapa es menos encantador. Hay que partir de mucho candor y optimismo para llegar a una conclusión tan honestamente equivocada. Ahora bien, el Revelador, frente a la hiperracionalidad desconectada del orgullo y de la rabia, reacciona como una fiera y desafía a gritos al Constructor. Hasta que éste se rebela, y se conecta con su vocación: la rabia, y pasa a ser Constructor-Revelador, su mejor amigo, su travieso, brillante e hipercreativo cómplice. ¡Así sí da gusto!El yo Masón, también Constructor, pero conectado, Constructor-Revelador, jugó un papel tan crucial en España, que los Legisladores-Fortificadores vivían sobresaltados con la paranoia del "complot judeo-masónico". Valdría en verdad la pena investigar, conocer y recuperar una parte tan humanista, visionaria, vital e importante del yo español. El conocer la Masonería, ayudaría a muchos empresarios españoles a actuar su vocación Constructora con la creatividad y la valentía de un espíritu que hizo posible que realidades que nos parecen hoy "normales" (como la abolición de la esclavitud, la jornada de 8 horas, la igualdad de la mujer y del hombre en la escena socio política, el divorcio, el derecho a abortar) hayan podido nacer, crecer, afincarse e imponerse.En cuanto al yo industrial y empresarial actual, el mapa Constructor desconectado sigue vigente y eso predisocia al Revelador. Las razones de la baja eficacia empresarial española están allí y nada más que allí. Y el empresariado sigue desesperándose con la reacción Reveladora, saboteadora pasiva, de sus empleados de todos los niveles jerárquicos. Para triunfar con ese Mapa, en España, hay sólo una vía posible: "la conexión, o sí, o sí". Es decir, la recuperación del orgullo como talento y de la rabia como vocación de lo Constructor. Todo el resto es diálogo de sordos, a más de patéticos apaños. B- LA CONEXION CON EL MUNDO:La conexión de España consigo misma, al tomar contacto con las causas reales de su tristeza (¡ y no con la falsa rabia revanchista que busca chivos expiatorios para exculpar a sus verdugos reales: los que le roban su vocación de orgullo de ser y de crecer!) que supuso, en el allá y el entonces, verse arrancadas partes vivas de su identidad, y al darse cuenta de que estas partes vivas están aún en su memoria colectiva, en su inmensa creatividad, en sus amores, tristezas, rabias, alegrías, miedos y orgullos sentidos, expresados y actuados aquí y ahora, en su sensibilidad, en su sensualidad, en su memoria consciente, en sus valores y en su cultura subterránea, España, al darse cuenta de ello, recupera toda su estructura, sus seis dimensiones sin desconexiones. Entonces, y sólo entonces, recupera y trasciende -pues no se trata de proceder a una nostálgica vuelta atrás- su vocación universalista de hace cinco siglos. Se convierte en el líder del cambio transformacional europeo. Al conectarse a su talento y a su vocación, se convierte en el promotor genial de un orden radicalmente novedoso, se convierte en el "Gato con Botas del mundo".Recordemos el cuento del Gato con Botas : Un pobre molinero muere y deja a sus hijos sus miserables pertenencias. Al mayor le corresponde el molino, al segundo le toca la mula, y al benjamín le dan el gato. Este se desespera ante tanta mala suerte y se pregunta qué va a ser de él después de que se coma al gato. El gato, entonces, le pide a su amo que le fabrique un par de botas y que confíe en él. Así queda pactado. El gato con botas desarrolla entonces toda su creatividad para crear ocasiones y hechos que publiciten el buen nombre, la generosidad, la ética de su amo, llamando, de esta manera, la atención del Rey y de su bella hija, la princesa heredera del reino. Al final de su estrategia, el gato consigue burlar al ogro malo (que aterraba la región y acumulaba las riquezas de sus víctimas) lanzándole un desafío y logrando que se convierta en ratón para, de inmediato, comérselo, y ofrendar a su amo todo el reino conquistado. El nuevo magnate enamora a la princesa, se casa con ella y se convierte en Rey, y el gato con botas, el hacedor de reyes, vive feliz para siempre jamás, como consejero predilecto del Rey.¿Por qué elegí al gato con botas como símbolo de la vocación de la España conectada? Porque el gato con botas es:-Un gato, símbolo y mascota del Revelador y, como él, indomable, orgulloso, arisco, sensual, pulcro, gracioso, creativo, bello, autónomo, cariñoso, peleón, perezoso, visionario en la noche, capaz de amar con pasión y de odiar con tesón.-Con las botas puestas: decidido, conectado, veloz, capaz de salvar distancias y barreras con paso de gigante y adelantarse a los ogros poderosos, pesados y algo necios (creen siempre que su infraestructura impresionante les hace grandes).- Un símbolo simpático y retador que puede hacer sonreír con ternura y nunca, nunca, volver loco, fanático, ni disociar un país (como lo pueden hacer Arquetipos de Dioses, de Arios, de guerreros, de salvadores, de ogros).- Un símbolo M.A.T. pues muestra que lo que parece (punta del iceberg) no ES, y lo que Es (fondo) no parece. El desheredado, porque fue capaz de confiar en su pobre gato y, en vez de comérselo (como lo hubiera hecho el ogro necio), le fabricó un par de botas con las suyas propias, se convirtió en Rey. - Un ejemplo de todo lo que se puede conseguir poniendo en juego todas las posibilidades de sí mismo, sin intervención de hadas, oráculos o magias. Es un GATO, sólo un gato, plenamente gato, y, eso si, con BOTAS. 2°) Su área de acción:España conectada, España gato con Botas, tendrá como campo de acción Europa, América, los países Árabes, Israel, y el ex bloque socialista europeo. Tendrá como interlocutores natos Rusia, Estados Unidos, Japón, y todos los países reveladores del mundo asiático y oceánico. ¿Como? ¿Por que? Veamos:- Europa: España fue triplemente europea antes de que Europa existiera como tal:En efecto, en primer lugar por obvias razones geográficas. Si la Civilización europea nació con los griegos y los romanos, España estuvo en primera línea en el escenario Mediterráneo. Además, siendo Grecia un país igualmente Revelador, la penetración cultural inconsciente y honda en España es superior al resto de Europa, auque no lo parezca.En segundo lugar, porque la vocación del Acta Única que propugna la libre circulación de personas, culturas y productos, fue la realidad de España hasta 1492. Ningún país en el mundo pudo dar un ejemplo mejor de su vocación universalista, igualitaria y tolerante. Además, siendo Europa un continente Legislador, una vez trascendido el enfrentamiento Revelador-Legislador, y por intermediario de su Legisladores (S.M. el Rey, Partido Popular, Mujeres), España, no sólo se integrará mejor, sino que será el catalizador y fermento del progreso europeo.En tercer lugar, porque comenzó su proceso colonial, piedra angular de la cultura europea, mucho antes que la mayoría de los demás países europeos, y su personalidad Reveladora (que busca siempre caminos inexplorados) la condujo al descubrimiento de América.España fue, y puede volver a serlo, el laboratorio del mundo, la que inicia caminos y descubre pautas y modelos que se anticipan al entorno en su proceso de evolución. Tal es la vocación del Revelador.A estas tres razones de ser pionero europeo, los historiadores y sociólogos podrían añadir 200 argumentos más. España no es Europa desde 1992. Siempre lo fue.- América: Hispano América, anímicamente, naturalmente, arquetípicamente, es española. No haré un tratado sobre la materia para forzar puertas abiertas.- Países Árabes: España es árabe porque musulmana. También. Y no al modo de Francia, de Inglaterra o de Italia, como colonizadora. La tierra de España, su gente, fueron árabes desde el nacimiento del Islam y durante ocho siglos. ¡ Casi nada!- Israel: España es judía. Lo era ya, antes del nacimiento de Jesús, y antes de la creación del cristianismo. Y lo es, doblemente, porque al cristianizarse en parte, fue la más apasionada defensora de la palabra de Jesús, del Jesús que nació, vivió y murió judío, y de la palabra de sus Apóstoles, casi todos judíos. En ningún país del mundo la autogestión de la cristiandad primigenia tuvo tantos fervorosos y apasionados adeptos. Toda la corriente anarquista se nutrió de ella. Y en Israel, más del 60% de la población es Sefardí, es decir, legalmente, constitucionalmente española.- El Bloque de la Perestroika: Todos los países del ex bloque soviético son europeos. Como España. Y España tiene un papel estelar que jugar en la unificación de Europa. En una unificación dentro del respeto de las diferencias, enfoque Revelador. España es uno de los pocos países Reveladores de Europa. Europa jamás será Europa sin la entrada de Rusia -nación Reactivadora-, yo femenino de Europa, paradigmáticamente europea, y de todo el bloque que controló y europeizó ¿Quién mejor situado para ello que un Revelador, pareja espiritual del Reactivador?3°-) Sus Interlocutores natos:- Estados Unidos: País Revelador también. Un Revelador encuentra su mejor comunicación con otro Revelador si conocen, recuperan y valoran su tesoros ocultos en el fondo de sus icebergs. Sí, y sin envidias, con admiración mútua.- Japón: Como podríamos estudiarlo leyendo mi libro El Dirigente Civilizador, el punto débil de Japón es la rebelión Reveladora que va a producirse en sus jóvenes, y que se puede percibir en el fondo del iceberg. Las empresas japonesas instaladas en España se enfrentarán a una realidad Reveladora antes de que estalle ese conflicto en su propio país. Todo aprendizaje para adaptar y trascender su modelo de gestión Fortificador, irá en beneficio de la totalidad de la nación japonesa. Espero que los japoneses estén lo suficientemente conectados para darse cuenta de ello. Creo que sí. Creo que España, tan sólo con ser ella misma, y sin proponérselo, va a ser la que salve a Japón de una catástrofe anunciada. El Fortificador es agradecido: es, con el Reactivador, el más agradecido de entre las tipologías. Por otra parte, el campo de actividad innato del Revelador lo lleva a adelantarse al Fortificador, y a compartir con él la tecnología futura del mundo sobre modelos de gestión y de innovación, privilegio vocacional del Revelador.- Países Reveladores del Mundo: España, al conectarse y al asumir su vocación de gato con botas del mundo, se convertirá en un modelo para todos los gatos y gatitos del planeta. Y surgirá un mundo nuevo.4º) Su campo de actividad:Y llegamos ahora a la pregunta crucial: ¿qué productos son los que corresponden a la vocación del Revelador conectado?, ¿qué excelencias ocultas duermen en el fondo de su iceberg?, ¿qué significa, exactamente, ser el promotor del mundo, el promotor vocacional de la transformación europea? La respuesta MAT, es sencilla: Una persona o una organización conectada es aquélla que recupera e integra la parte luminosa de las dos tipologías -en este caso, la propia Reveladora y la de su conexión Legisladora- y se torna apta entonces para realizar la parte luminosa de la tipología de su vocación verdadera: la de ser la Promotora plena. De esta manera, actúa las tres grandes verdades ocultas en el fondo del iceberg de las tres tipologías conectadas, y éstas son:- LIBERACION ABSOLUTA DEL SER HUMANO (Verdad del Revelador)- ORGULLO DE TRANSFORMARSE CON LO GRANDE AUTENTICO (Verdad del Legislador)- RESPETUOSO AMOR POR LO CREADO (por toda su estructura conectada) (Verdad del Promotor)Por lo tanto, su campo de acción será la investigación y el descubrimiento de modelos, formulas y soluciones para erradicar:.Las cadenas, limitaciones, amputaciones, desconexiones que aprisionan al ser humano y coartan su libertad, y eso, en todos sus roles existenciales: laboral, familiar, social, formativo y espiritual.. La Nominalización e idolatrización de todo lo falso, espurio y arquetípico, es decir, la supresión de todo intermediario entre el ser humano y su interioridad conectada, y entre los seres humanos entre si.. La colonización, manipulación, intimidación, culpabilización, soborno del ser humano a nombre de creencias mentirosas que hipotecan su desarrollo integral.. La psicopatía, pues el MAT descubre - por vez primera en la historia- ocho tipos de psicópatas "socializados" que asolan impunemente el esplendor de lo humano, y que son los verdaderos causante de los males sociales y personales que aquejan las civilizaciones, enfrentando a los hombres entre sí, mientras que ellos pasan desapercibidos y hasta se ofrecen como gobernantes y mediadores "providenciales". El MAT es igualmente la ciencia única en conocer el tratamiento aplicable a cada una de esas ocho psicopátías, hoy curables.¿Cómo se traduciría todo ello en la gestión de empresa y en los tipos de productos que podrían hacer de España ese revulsivo pacífico para la construcción de un mundo nuevo?No es tan difícil como parece: la ciencia organizacional actual, para poner un ejemplo entre muchos, está plagada de creencias que invierten, coartan y limitan la creatividad y la productividad de los hombres. España podría demostrar al mundo el triunfo del proceso de reconexión con el talento y con la vocación, su gran rentabilidad. Aplicando el estilo MAT de liderazgo, se logra invertir la estructuración del tiempo tradicional en las organizaciones y se logra desbloquear la madurez, la rentabilidad y la productividad en las empresas. Y se construyen seis modelos de liderazgo pleno, basado sobre el talento en abscisa y la vocación en ordenada, de cada una de las seis tipologías.Si las más rentables y productivas empresas logran, aún hoy, alcanzar el liderazgo mundial con sólo el 25% de la energía del grupo, ¿qué no se podría lograr con el 75%? ¿Y con el 5.000% que posibilita la Teoría Omega del MAT?En cuanto a los campos de actividad, un Revelador - Legislador se convierte en maestro de las tres áreas de excelencia del Revelador, del Legislador y del Promotor. Estas son:- Áreas de excelencia del Revelador: Arte; investigación sociológica, científica y psicológica, artesanía; formación de grupos experimentales pioneros en nuevos modelos sociológicos, científicos y psicológicos; Industria y tecnología de transformación; reciclaje y utilización de desechos y materias naturales; ferias y exposiciones; técnicas para luchar contra ogros y gigantes agresores; industria del ocio y de la fiesta. Eso, traducido al campo práctico, podría significar, entre muchas otras cosas:Un florecimiento cultural superior al del Siglo de Oro; el descubrimiento de modelos y formulas para erradicar la droga, el paro, el terrorismo, el hambre, la guerra, la delincuencia, las mafias, el poder de los intermediarios reificadores e inversores; el descubrimiento de nuevas tecnologías cuyos Royalties sobre marcas y patentes harían llover dólares, yenes, rublos, euros, libras del mundo entero sobre España; descubrimientos revolucionarios sobre la conducta del ser humano y sobre la forma de liberar todas sus potencialidades. (Si Mayo del 68 conmocionó al mundo por ser un florecimiento Revelador en un país Legislador, imaginemos a qué cimas podría llegar un país Revelador-Legislador en un continente Legislador como lo es Europa); nuevas industrias basadas sobre los descubrimientos de la investigación antes mencionada; procesos, industrias y laboratorios de obtención de nuevos productos útiles extraídos a partir del reciclaje de residuos urbanos, agrarios o marítimos ( el nylon y el plástico representaron una revolución en el mundo, y aún queda todo por descubrir); nuevos patrones y modelos de organización para ferias y exposiciones internacionales que logren aunar lo lúdico con lo didáctico y lo interactuante; técnicas de resistencia pacifica y lúdica para escapar y desanimar toda tentativa de reemplazar las relaciones amorosas entre las personas por relaciones de poder; y en fin, toda la industria de lo lúdico, lo festivo, lo ocioso, lo turístico, lo médico para la tercera edad y para los niños, lo que aumenta la calidad de vida. Esto dará algunas ideas sobre el campo de excelencia del Revelador.- Áreas de excelencia del Legislador: Educación; Cultura, Legislación; Arbitraje; Negociación; Diplomacia; Artes marciales; Defensa; Justicia; Consultoría; Administración; Organización; Modelos; Lucha contra el hambre; Lucha contra la droga; Lucha contra la injusticia; Orden penitenciario; Salud; Higiene; Derechos humanos; Pactos sociales; Sindicatos; Partidos Políticos; Congresos; Seminarios; Cursos, etc. Sí, y todo ello con talante vanguardista, rompedor de Mapas escleróticos, iconoclasta y libertario, pues estamos hablando del Revelador-Legislador. ¿Imaginas el impacto a nivel planetario?- Áreas de excelencia del Promotor: Industria del cine, televisión, teatro, recitales, moda; banca; comercio internacional; diseño; intermediación; nuevos negocios; trading; construcción; coches; aviones; construcción de zonas de esparcimiento y de residencias; promoción inmobiliaria; cazatalentos; localización de nuevos campos de acción etc. Sí, y todo ello sin manipulación del ser humano; y todo ello dentro del espíritu triunfar-triunfar. ¿ Imaginas el fermento para el mundo?La historia nos demuestra, una y otra vez, que un solo ser humano puede cambiar el curso de la historia del mundo. Con más razón lo haría una nación decidida a recuperar su potencial hipotecado. España, hoy, aquí y ahora, tiene toda la configuración para transformarse, si así lo decidiera, para alegría y paz de su entorno, en una nación de dirigentes de un mundo nuevo: la civilización del tercer milenio. El MAT muestra, tras veintidos años -voluntariamente silenciosos y solitarios-, de exigente verificación sobre más de 120.000 casos, que el ser humano no es, como se suele afirmar desde los Griegos antiguos, cuatridimensional. No. El ser humano tiene seis estructuras, cada una altamente especializada en desempeñar una de las seis funciones vitales e indispensables para la vida. Es decir, no cómo dice Maslov -seguridad, pertenencia, estatus-autoactualización- sino como lo muestra la Teoría Omega del MAT: muy precisamente y en este orden jerárquico muy preciso: seguridad, desarrollo, justicia, transformación, pertenencia y plenitud. El MAT demuestra que las emociones no son "estados de ánimo" incontrolables e imprevisibles, sino que son las seis únicas energías inteligentes e innatas, altamente especializadas, aptas para hacer funcionar correctamente y eficazmente cada una de nuestras seis estructuras. Y no de manera aleatoria, sino científicamente, objetivamente.El MAT demuestra también que los sentidos son seis -el sexo es un sentido-, y no cinco, y que, altamente especializados, son nuestras antenas naturales, para hacernos captar toda la verdad del entorno y permitirnos reaccionar con justicia y vitalidad, como única base real del crecimiento y de la creación.El MAT demuestra también que, desafortunadamente, por precisas razones de ingeniería emocional, todos nacemos con una tipología dominante de personalidad y que esa tipología nos pone, como la cárcel que en verdad es, de espaldas a nuestra competencia, a nuestro talento y a nuestra vocación. El MAT aporta además, una ciencia precisa que detecta -en menos de una hora-, la verdadera competencia, el verdadero talento y la verdadera vocación de cada uno (os remitimos al artículo sobre el MAT aparecido en el número anterior). Y que la competencia es fácil de detectar sin el MAT, pero sólo moviliza el 20% de nuestro potencial. Que el talento, sin el MAT, es muy difícil, aleatorio y engorroso de detectar aunque moviliza el 40% de nuestro potencial. Y, que la vocación es prácticamente imposible de detectar sin el MAT, aunque moviliza el 80% de nuestro potencial. Porque el MAT demuestra que las ecuaciones tipologícas de nuestra ingeniería emocional y sensorial, obedecen a leyes precisas, auténtico orden de lo humano, todas descubiertas por el MAT.En definitiva, Einstein dijo: "Dios no juega a los dados con el universo" y el MAT lo viene a demostrar en lo que hace a lo más complejo: el ser humano. Os animamos a todos a visitar nuestra Web: www.mat21.net y a leer los muchos e innovadores libros sobre el MAT que os proponemos.Además de los múltiples cursos y Masters que ofrecemos, el 23, 24 y 25 de Junio próximo habrá una oportunidad única de experimentar la Transformación hacia la felicidad en 18 horas en un seminario que posibilita, localizar en cada asistente, su competencia, su talento y su vocación y aprender a gestionarlos para lograr su conexión.Autora: Preciada Azancot (Creadora del MAT)

domingo, 16 de diciembre de 2007

unas notas de un admirado escritor, gracias por enviarlas


"Todo guerrero de la luz ya tuvo miedo de entrar en combate. Todo guerrero de la luz ya traicionó y mintió en el pasado. Todo guerrero de la luz ya perdió la fe en el futuro. Todo guerrero de la luz ya recorrió un camino que no era el propio. Todo guerrero de la luz ya sufrió por cosas sin importancia. Todo guerrero de la luz ya pensó que no era un guerrero de la luz Todo guerrero de la luz ya falló en sus obligaciones espirituales. Todo guerrero de la luz ya dijo sí cuando quería decir no. Todo guerrero de la luz ya hirió a alguien a quien amaba. Por eso es un guerrero de la luz: Pasó por todo eso, y no perdió la esperanza de ser mejor de lo que es."
Paulo Coelho

el sueño realizado, gracias por enviarlo


El sueño realizado

Érase una vez una pequeña oruga que caminaba en dirección al sol. Muy cerca del camino se encontraba una langosta:
-¿Hacia dónde te diriges?, le preguntó.
Sin dejar de caminar, la oruga contestó:
-Tuve un sueño anoche; soñé que desde la punta de la gran montaña yo miraba todo el valle. Me gustó lo que vi en mi sueño y he decidido realizarlo.
Sorprendida, la langosta dijo, mientras su amigo se alejaba:
-¡Estás loca! ¡Tú no puedes llegar a la cima de la montaña! ¡Tú, una simple oruga! Una piedra es para ti una montaña, un pequeño charco un lago y cualquier tronco una barrera infranqueable.
Pero la oruga ya estaba lejos y no la escuchó. Sus diminutos pies no dejaron de moverse. Continuó su camino, habiendo avanzando centímetro a centímetro. En el camino se encontró con la araña, el topo, la rana y... quienes aconsejaron desistir de su sueño a la oruga.
-¡No lo lograrás jamás! -le dijeron, pero en su interior había un impulso que lo obligaba a seguir.
Ya agotada, sin fuerzas y a punto de morir, decidió parar a descansar y construir con su último esfuerzo un lugar donde pasar la noche:
-Estaré mejor, fue lo último que dijo, y murió.
Todos los animales del valle durante unos días fueron a mirar sus restos. Ahí estaba el animal más loco del bosque. Había construido con su tumba un monumento a la insensatez. Ahí estaba un duro refugio, digno de quien murió “por querer realizar un sueño irrealizable”.
Una mañana en la que el sol brillaba de una manera especial, todos los animales se congregaron en torno a aquello que se había convertido en una ADVERTENCIA PARA LOS ATREVIDOS. De pronto quedaron atónitos.
Aquella concha dura comenzó a quebrarse y con asombro vieron unos ojos y una antena que no podía ser la de la oruga que creían muerta. Poco a poco, como para darles tiempo de reponerse del impacto, fueron saliendo las hermosas alas arco iris de aquel impresionante ser que tenían frente a ellos: UNA MARIPOSA.
No hubo nada que decir, todos sabían lo que haría: se iría volando hasta la gran montaña y realizaría un sueño; el sueño por el que había vivido, por el que había muerto y por el que había vuelto a vivir.

“Todos se habían equivocado”. Dios no nos hubiera dado la posibilidad de soñar, si no nos hubiera dado la oportunidad de hacer realidad nuestros sueños...

El éxito en la vida no se mide por lo que logramos, sino por los obstáculos que hemos superado en el camino. Si luchamos con todas nuestras fuerzas por lo que deseamos, alcanzaremos nuestros sueños. No importa las veces que lo intentemos, debemos seguir hasta el final.

Si tienes un sueño, vive por él, intenta alcanzarlo, pon toda tu energía en ello y si te das cuenta que no puedes, quizá necesites hacer un alto en el camino y experimentar un cambio radical en tu vida y entonces, con otro aspecto, con otras posibilidades y circunstancias distintas: ¡Lo lograrás!

viernes, 14 de diciembre de 2007

te acuerdas de aquel tiempo? gracias por enviarlo




Te acuerdas de...aquel tiempo, cuando las decisiones importantes se tomaban mediante un práctico... 'Pito-pito gorgorito... donde vas tu tan bonito?...A la era verdadera... pim pom fuera!'?> > Se podí­an detener las cosas cuando se complicaban con un simple...'No ha valido' o ¡CASA!.> > 'Los errores se arreglaban diciendo simplemente...'Empezamos otra vez' > > El peor castigo y condena era que te hicieran escribir 100 veces... 'No debo..> > Tener mucho dinero, solo significaba poder comprarte un helado... o una bolsa de chucherí­as a la salida del cole...> > Hacer una montaña de arena, podí­a mantenernos felizmente ocupados durante toda una tarde...> > Para salvar a todos los amigos... bastaba con un grito de...'Por mi! Por todos mis compañeros y por mi primero'> > Siempre descubrí­as tus más ocultas habilidades, a causa de un ¿A que no haces esto?> > No habí­a nada más prohibido que jugar con fuego...> > TONTO EL ÚLTIMO' Era lo único que nos hací­a correr como locos...hasta que sentíamos que el corazón se nos salí­a del pecho...> > El 'poli y ladrón' era solo un juego para el recreo,y por supuesto era mucho más divertido ser ladrón que policí­a...> > Los globos de agua... eran la más moderna, poderosa y eficiente arma que jamás se habí­a inventado...> > La mayor desilusión... era solo haber sido elegidos últimos para el equipo del cole...> > Nunca faltaban los caramelos que tiraban los reyes en Navidad, ni el dinero que nos dejaba el ratoncito Pérez bajo la almohada...> > 'GUERRA' solo significaba arrojarse tizas y bolas de papel durante las horas libres en clase...> > Los helados y la leche con galletas constituí­an el grupo de los alimentos básicos y esenciales.. > > Quitarte las ruedas pequeñas a la bici significaba un gran paso en tu vida....> > El mayor negocio del siglo era conseguir cambiar los diez cromos repetidos por el que > hacia tanto tiempo que buscabas.. > > Hacer cabañas con ramas cuando íbamos de excursión al campo nos entretení­a durante horas... hasta que vení­an a avisarnos de que tení­amos que marchar y llorábamos desconsolados...> > Todos te admiraban si lograbas cruzar la comba mientras saltabas...> > Era un gran tesoro si encontrabas trozos de escayola en los cubos de basura y poder dibujar en el suelo y jugar...> > Sentarnos frente al televisor... a las 5 en punto con los ojos desencajados y ver 'Barrio Sésamo' Creerte superman o supergirl...y ponerte el 'babi' del cole a modo de capa mientras subidos en cualquier escalón deseabas con todas tus fuerzas poder volar como ellos...> > Todas estas simples cosas... nos hací­an felices, no necesitábamos nada más.... un balón, una comba y dos amigos con los que hacer el ganso durante todo el dí­a... > > SI PODÉIS RECORDAR LA MAYORÍA DE ESTAS COSA Y HE CONSEGUIDO QUE SONRIÁIS, ENTONCES SIGNIFICA QUE HABÉIS TENIDO UNA INFANCIA FELIZ...Y QUE TODAVÍA OS QUEDA DENTRO ALGO DEL NIÑO QUE ERAMOS> > NO HACE TANTO TIEMPO...> > ASI QUE ENVÍA ESTO AL QUE NECESITE UN PEQUEÑO DESCANSO EN SU APRETADA Y AGITADA VIDA DE ADULTO O QUE ESTA ENTRANDO EN ELLA Y SE AGOBIA. NUNCA PERDAIS AL NIÑO Q LLEVAMOS DENTRO PORQUE DA SENTIDO A NUESTRA VIDA!.> > > > Y EL ÚLTIMO EN LEERLO... ¡¡LA LLEVA!!!

como eran los vinos antes?


Nos hemos preguntado como eran los vinos antes, hemos rescatado nuestras viejas y ajadas fichas de cata y hemos buceado entre olvidadas referencias y antiguos conocidos. y esta es la idea: ¿0

os gustaría saber más?


Reserva espe cia l Ena te 95
Añada: 1995
Elaborador: Viñedos y Crianzas del Alto
Aragón, s.a.
Tipo de vino: tinto reserva.
Variedades: 50% Cabernet Sauvignon,
50% Merlot.
Grado alcohólico: 14°
Embotellado: agosto 97.
Precio aproximado en tienda especializada:
8000 ptas.
Tipo de madera: roble nuevo de nevers
en la fermentación maloláctica.
Estancia en barrica: 7 meses sobre las lías
en las barricas nuevas, trasiego en mayo
96 a seminuevas, hasta junio del 97.
Contraetiqueta de: RESERVA
Zona de producción: D.O. Somontano.
Curva de evolución prevista: hasta
2006.
Fecha de la última cata descriptiva:
septiembre 2000.
Maridaje recomendable: cochinillo al
horno.
Comentario: necesita decantación y
oxigenación.
Cata descriptiva: cereza intenso. Nariz
compleja frutos secos confituras de fruta
rojas. Paso de boca carnoso, graso, con
personalidad
Puntuación Guía Vinos: 9.5
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
9
Puntuación Mesa de Aficionados: 8
Rosado Ena te 99
Añada: 1999
Elaborador: Viñedos y crianzas del alto
Aragón, s.a.
Tipo de vino: rosado.
Variedades: Cabernet y Sauvignon.
Grado alcohólico: 13.5°
Fecha de vendimia: (?).
Embotellado: diciembre 99.
Precio aproximado en tienda especializada:
1100 ptas.
Contraetiqueta de: GENERICA
Zona de producción: D.O. Somontano.
Curva de evolución prevista: hasta
2002.
Fecha de la última cata descriptiva:
julio 2000.
Maridaje recomendable: tallarines con
setas.
Comentario: tomar no muy frío +12°
Cata descriptiva: precioso color grosella
limpio y brillante. Nariz extraordinaria,
plena, toda una gama de frutas rojas.
Buen paso de boca con las frutas rojas
y el pimiento eternizándose.
Puntuación Guía Vinos: 8
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
8.5
Puntuación Mesa de Aficionados: 9
Rosado Corona
de Arag ón 99
Añada: 1999
Elaborador: Grandes Vinos y Viñedos,
s.a.
Tipo de vino: rosado.
Variedades: 80% Garnacha, 20% Cabernet
Sauvignon
Fecha de vendimia: septiembre 99
Precio aproximado en tienda especializada:
450 ptas.
Contraetiqueta de: genérica.
Zona de producción: D.O. Cariñena.
Fecha de la última cata descriptiva:
julio 2000.
Curva de evolución prevista: hasta
2001.
Maridaje recomendable: lassaña de
merluza.
Comentario: buena estructura. No tomar
muy fría.
Cata descriptiva: rosa de fuerte capa,
limpio y brillante. Fresco en la nariz con
una buena acidez en la fruta. Buen paso
de boca con persistencia de la fruta y
el alcohol.
Puntuación Guía Vinos: 7
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
7
Puntuación Mesa de Aficionados: 6.5
Rosado MARQUES
DE NOMBREVILL A 99
Añada: 1999
Elaborador: Cooperativa San Alejandro.
Tipo de vino: rosado.
Variedades: Tempranillo.
Precio aproximado en tienda especializada:
450 ptas.
Contraetiqueta de: genérica.
Zona de producción: D.O. Calatayud.
Fecha de la última cata descriptiva:
julio 2000.
Curva de evolución prevista: hasta
2001.
Maridaje recomendable: espuma de
gazpacho.
Comentario: en la línea de las estupendas
añadas anteriores.
Cata descriptiva: rosa intenso limpio y
brillante. Nariz potente, fresca, intensa.
Boca cálida y atenta.
Puntuación Guía Vinos: 8.5
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
8.5
Puntuación Mesa de Aficionados: 7.5
- GUIA YAÑEZ VINOS DE ARAGON 48 49 GUIA YAÑEZ VINOS DE ARAGON -
Rosado Valdemadera 99
Añada: 1999
Elaborador: Grandes vinos y viñedos,
s.a.
Tipo de vino: rosado.
Variedades: Garnacha.
Grado alcohólico: 13°
Fecha de vendimia: septiembre 99.
Precio aproximado en tienda especializada:
400 ptas.
Contraetiqueta de: genérica.
Zona de producción: D.O. Cariñena.
Fecha de la última cata descriptiva:
julio 2000.
Curva de evolución prevista: hasta
2001.
Maridaje recomendable: pasta fresca
con carne.
Comentario: es un vino modesto pero
que no engaña. Muy correcto.
Cata descriptiva: rosa mandarina. Fresco
en nariz. Boca intensa algo cálida.
Puntuación Guía Vinos: 5.5
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
6.5
Puntuación Mesa de Aficionados: 6.5
Rosado Viña Vadina 99
Añada: 1999
Elaborador: Manuel Moneva e Hijos,
s.l.
Tipo de vino: rosado joven.
Variedades: Garnacha.
Grado alcohólico: 13°
Precio aproximado en tienda especializada:
450 ptas.
Contraetiqueta de: genérica.
Zona de producción: D.O. Cariñena.
Fecha de la última cata descriptiva:
septiembre 2000.
Curva de evolución prevista: para
beber.
Maridaje recomendable: fetuchini en
salsa de tomate.
Comentario: muy interesante la trayectoria
de las ultimas añadas de esta viña
vadina siempre entre los mejores.
Cata descriptiva: rosa salmón. Nariz
frutal. Boca fresca.
Puntuación Guía Vinos: 6.5
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
6.5
Puntuación Mesa de Aficionados: 7
Rosado Viña collado 99
Añada: 1999
Elaborador: Santo Cristo.
Tipo de vino: rosado.
Variedades: Garnacha.
Fecha de vendimia: septiembre-octubre
99
Precio aproximado en tienda especializada:
450 ptas.
Contraetiqueta de: genérica.
Zona de producción: D.O. Campo de
Borja.
Fecha de la última cata descriptiva:
julio 2000.
Curva de evolución prevista: hasta
2001.
Maridaje recomendable: pasta fresca
con salsa boloñesa.
Comentario: muy interesantes la Garnacha
del Somontano del Moncayo.
Cata descriptiva: frambuesa, limpio,
brillante. Fresca nariz a fresas. Buena
boca corpulenta con la fruta en primer
termino.
Puntuación Guía Vinos: 7
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
6.5
Puntuación Mesa de Aficionados: 7
Ruber te 92
Añada: 1992
Elaborador: Ruberte Hermanos, s.a.t.
Tipo de vino: tinto reserva.
Variedades: Garnacha y Tempranillo.
Grado alcohólico: 13°
Precio aproximado en tienda especializada:
800 ptas.
Tipo de madera: roble.
Contraetiqueta de: reserva.
Zona de producción: D.O. Campo de
Borja.
Fecha de la última cata descriptiva:
septiembre 2000.
Curva de evolución prevista: para
beber.
Maridaje recomendable: pollo con
lima.
Comentario: 40.000 botellas de un
vino clásico.
Cata descriptiva: cereza ligero con tonos
mandarina. Mucha madera en nariz y
paso de boca ligero.
Puntuación Guía Vinos: 6.5
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
6.5
Puntuación Mesa de Aficionados: 6.5
- GUIA YAÑEZ VINOS DE ARAGON 50 51 GUIA YAÑEZ VINOS DE ARAGON -
Senda Lasarda 96
Añada: 1996
Elaborador: Bodegas del Señorío, s.a.
de vino: tinto crianza.
Grado alcohólico: 13°
Precio aproximado en tienda especializada:
700 ptas.
de madera: roble.
Contraetiqueta de: crianza.
Zona de producción: D.O. Cariñena.
Fecha de la última cata descriptiva:
septiembre 2000.
Curva de evolución prevista: para
beber.
Maridaje recomendable: migas con longaniza.
Comentario: mejor tomarlo fresco.
Cata descriptiva: rubí con tonos teja muy
abiertos. Nariz maderizada. Boca corta
poco estructurado.
Puntuación Guía Vinos: 6
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
Puntuación Mesa de Aficionados: 6
Señor Atares 95
Añada: 1995
Elaborador: Bod. Coop. Agrícola de
Borja. Bodegas Borsao.
Tipo de vino: tinto reserva.
Variedades: 50% Garnacha, 30% Tempranillo
y 20% Cabernet.
Fecha de vendimia: octubre 95.
Precio aproximado en tienda especializada:
1100 ptas.
Tipo de madera: roble americano y
roble francés.
Estancia en barrica: 12/16 meses.
Estancia en botella: 20/24 meses.
Contraetiqueta de: reserva.
Zona de producción: D.O. Campo de
Borja.
Curva de evolución prevista: para consumir.
Fecha de la última cata descriptiva:
julio 2000.
Maridaje recomendable: riñones encebollados.
Comentario: menos fresco que sus compañeros
de bodega, en una línea más
clásica.
Cata descriptiva: rojo cereza y terracocas.
Alcohólico en nariz con madera
imponiéndose. Cálido en la boca, media
persistencia.
Puntuación Guía Vinos: 5.5
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
6.5
Puntuación Mesa de Aficionados: 6.5
Señor ío de la obra 95
Añada: 1995
Elaborador: Bodegas del Señorío, s.a.
Tipo de vino: tinto reserva.
Grado alcohólico: 12.5°
Precio aproximado en tienda especializada:
1000 ptas.
Tipo de madera: roble.
Estancia en barrica: 12 meses.
Estancia en botella: 24 meses.
Contraetiqueta de: reserva.
Zona de producción: D.O. Cariñena.
Fecha de la última cata descriptiva:
septiembre 2000.
Curva de evolución prevista: para
beber.
Maridaje recomendable: higaditos con
vino.
Comentario: un vino clásico.
Cata descriptiva: rubí teja evolucionado,
nariz elegante pero corta. Boca corta
pero armónica.
Puntuación Guía Vinos: 6.5
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
7.5
Puntuación Mesa de Aficionados: 8
Señor ío de Laz án 96 +
Añada: 1996
Elaborador: Bodega Pirineos.
Tipo de vino: tinto reserva.
Variedades: 75% Tempranillo, 15% Cabernet
y 10% Moristel
Grado alcohólico: 13°
Fecha de vendimia: 20 septiembre 96.
Precio aproximado en tienda especializada:
1400 ptas.
Tipo de madera: roble américo y francés
con tostado medio.
Estancia en barrica: 12 meses.
Estancia en botella: 24 meses.
Contraetiqueta de: reserva.
Zona de producción: D.O. Somontano.
Fecha de la última cata descriptiva:
septiembre 2000.
Curva de evolución prevista: mejorando
2006.
Maridaje recomendable: asado de sarrio
con cebollitas.
Comentario: uno de los vinos de calidad
clásicos de Aragón que se ha incorporado
a la corriente más moderna sin perder
sus señas de identidad.
Cata descriptiva: cereza madura con
recuerdos rubí. Potente nariz con frutas
rojas, negras, balsámicos, especiados.
Una boca sedosa, aterciopelada, pero
con personalidad, alcohol elegante.
Puntuación Guía Vinos: 9.5
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
9.5
Puntuación Mesa de Aficionados: 9
Señor ío de l Agui la 96
Añada: 1996
Elaborador: Bodega Virgen del Aguila,
soc. coop.
Tipo de vino: tinto crianza.
Variedades: Tempranillo, Garnacha y
Cabernet (%?).
Fecha de vendimia: septiembre 96.
Precio aproximado en tienda especializada:
700 ptas.
Tipo de madera: roble americano.
Estancia en barrica: 8 meses.
Estancia en botella: 12 meses.
Zona de producción: D.O. Cariñena.
Contraetiqueta de: crianza.
Curva de evolución prevista: estable
hasta 2003.
Fecha de la última cata descriptiva:
julio de 2000.
Maridaje recomendable: conejo en guiso
de patata.
Cata descriptiva: rojo cereza con tonos
picotas y cardenalicios. Oscura nariz de
fuerte madera con penetrantes tostados.
Media persistencia después de un ataque
potente, algo montaraz.
Puntuación Guía Vinos: 6.5
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
7
Puntuación Mesa de Aficionados: 7.5
Solar de Urbezo 98
Añada: 1998
Elaborador: Solar de Urbezo, s.a.
Tipo de vino: tinto crianza.
Variedades: Cabernet, Tempranillo y
Merlot (%?).
Fecha de vendimia: septiembre 98.
Precio aproximado en tienda especializada:
975 ptas.
Tipo de madera: roble nuevo francés y
americano.
Estancia en barrica: 12 meses.
Estancia en botella: 9 meses.
Contraetiqueta de: crianza.
Zona de producción: D.O. Cariñena.
Curva de evolución prevista: evolucionará
positivamente hasta 2002 y se mantendrá
vivo hasta el 2006.
Fecha de la última cata descriptiva:
septiembre 2000.
Maridaje recomendable: osobuco.
Comentario: uno de los nuevos cariñenas.
A tener en cuenta.
Cata descriptiva: picota, denso de gran
capa. Frutas rojas, vainillas, balsámicos
y torrefactos. Buen paso de boca, estructura
densa con, otra vez, la fruta y los
terciarios muy presentes. Cálido.
Puntuación Guía Vinos: 8.5
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
9
Puntuación Mesa de Aficionados: 9


Syrius 95
Añada: 1995
Elaborador: Genaro Tejero, s.c.
Tipo de vino: Tinto crianza.
Variedades: Syrah.
Grado alcohólico: 13°
Precio aproximado en tienda especializada:
1200 ptas.
Tipo de madera: roble.
Contraetiqueta de: crianza.
Zona de producción: D.O. Cariñena.
Fecha de la última cata descriptiva:
septiembre 2000.
Curva de evolución prevista: hasta
2003.
Maridaje recomendable: lengua de ternera
guisada.
Comentario: una interesantísima aportación
al marco de Cariñena, la variedad
Syrah por fin autorizada y como varietal
de un vino al que da nombre.
Cata descriptiva: cereza evolucionado.
Nariz densa con tonos confitados en
la gama de las frutas rojas y negras.
Buena boca, con personalidad, un poco
corto.
Puntuación Guía Vinos: 7
Puntuación Cofradía Mester Vinatería:
8
Puntuación Mesa de Aficionados: 7

lunes, 10 de diciembre de 2007

palabras para contar cosas del vino?


Breve diccionario sobre términos
que califican las características
de los vinos
A
Acerbo.- Vino a la vez áspero y ácido. Muy duro al paladar.
Agresivo.- Vino con aroma y sabor penetrante y desagradable. Vino sumamente ácido y astringente.
Ahilado.- Vino enfermo que, al cambiarlo de un recipiente a otro, el chorro presenta un aspecto de hilo. También se denomina sordo, ya que en este movimiento apenas se produce ruido.
Alegre.- Vino ligero, fresco, fácil de tomar, con buen paso de boca y sin complejidad de aromas.
Amargoso.- Sabor amargo ligero y agradable. Si un calificativo de amargo implica defecto, amargoso en algunas ocasiones es virtud.
Amplio.- Vino completo, lleno, prolijo en matices resaltan de una manera ostensible.
Ardiente.- Vino que provoca una sensación pseudotérmica en la boca, causada por el efecto deshidratante del excesivo alcohol que contiene.
Arista.- Sensación desentonante en el aroma o en el paso de boca de un vino, de baja intensidad pero suficiente para perturbar su equilibrio.
Armónico.- Vino con una gran conjunción y perfecto equilibrio en todos sus caracteres. Máxima expresión de calidad de un vino.
Aspero.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollejos.
Aterciopelado.- Término utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez.
B
Balsámico.- Sensación que forma parte del bouquet de vinos de gran crianza. Son aromas penetrantes y que dan sensación de frescura.
Brillante.- Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente. Situado bajo la luz parece brillar con luminosidad propia.
C
Carácter.- Personalidad o singularidad de un vino. Con carácter: se aplica a los vinos que ejercen una viva y grata impresión. También se interpreta como estilo o rasgo que identifica a un vino o grupo de vinos.
72
73
Carnoso.- Vino con cuerpo bien conjuntado que produce una amplia impresión física en la boca.
Complejo.- Vino que ofrece una amplia gama de sensaciones, tanto en boca como en nariz y en vía retronasal.
Corto.- Vino con caracteres aromáticos o gustativos fugaces o poco intensos.
Cuerpo.- Sensación de consistencia del vino en la boca. Extracto seco del vino. Es una cualidad apreciada en los grandes vinos.
D
Desvaído.- Vino que ofrece muy baja intensidad en sus sensaciones por excesiva exposición a la influencia del aire. Se aplica al color, al aroma y al sabor.
Duro.- Vino con marcada acidez y astringencia.
E
Elegante.- Vino equilibrado y con delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.
Especiado.- Calificativo que se aplica al aroma (directo o por vía retronasal) de un vino, generalmente de larga crianza en madera y botella, en el que se aprecian sensaciones o recuerdos de especias (clavo, pimienta, canela, etc).
F
Floral.- Calificativo aplicado a los aromas primarios de algunos vinos que recuerdan al perfume de flores (rosa, violeta, etc.). Sinónimo: a flores.
Fragancia.- Aroma de gran intensidad y muy persistente.
Fresco.- Vino con adecuada acidez para su tipo, por lo que produce sensación de frescura en la boca. Sensación característica de los vinos jóvenes de calidad.
Frutal.- Vino delicado que recuerda a diferentes aromas de plantas, al aroma propio de la uva con que ha sido elaborado o al de algunas otras frutas. Vino con predominio de aromas primarios.
I
Irisaciones.- Reflejos o destellos de algunos matices más o menos afines en el color de un vino.
L
Lácteos.- Aromas terciarios presentes en vinos de crianza de alta calidad; recuerdan a los aromas delicados de productos lácteos.
Lágrimas.- Huellas formadas en la pared de la copa, en forma de gotas que caen lentamente, después de humedecida ésta con vinos ricos en alcohol y glicerina. Sinónimos: cortinas, piernas.
Limpio.- Vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa, define a un vino con sensaciones positivas nítidas y sin defectos, aunque muchas veces se aplica a vinos sin olores extraños.
M
Maderizado.- Sinónimo de pasado en gusto a roble. El término proviene de los aromas típicos de los vinos de Madeira, que tienen un elevado grado de oxidación. Salvo en el caso de algunos vinos especiales, es un defecto grave. El término se aplica también a vinos muy oxidados que en nariz evocan sensaciones de madera aunque no hayan estado en contacto con ella.
P
Pasado.- Vino que durante su almacenaje o durante su crianza ha superado el nivel idóneo de conservación, encontrándose en una fase de pérdida de atributos que desembocará en la decrepitud.
Pimienta.- Aroma que aparece en algunos vinos de crianza.
Pimiento.- Componente aromático primario de algunas variedades de uva, como la tinta Cabernet-Sauvignon.
Pleno.- Vino muy amplio de sabores y con adecuada estructura. Vino que colma la boca.
Punzante.- Aroma intenso y volátil propio de los vinos con crianza en flor. Sinónimo: con punta. La ausencia de esta sensación (vino romo o sin punta) es un importante defecto.
R
Redondo.- Vino cuyos componentes están en armonía, sin destacar ninguno de ellos. Sinónimos: equilibrado, sin aristas.
Retrogusto.- Conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerido. Sinónimo: dejo.
Retronasal.- Aromas percibidos cuando el vino se encuentra en la boca o después de ser tragado. Se deben a la impresión en el sentido del olfato de moléculas volátiles del vino que alcanzan el centro olfativo a través del conducto nasofaríngeo. Sinónimo: vía retronasal.
Robusto.- Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.
S
Sabor.- Cada una de las cuatro apreciaciones percibidas por el sentido del gusto. Sabor dulce: apreciable en la punta de la lengua. Sabor ácido: apreciable en los laterales de la lengua. Sabor salado: apreciable en la zona anterior de la lengua. Sabor amargo: apreciable en la parte más profunda de la lengua.
Sedoso.- Vino de gran suavidad en el paso de boca.
Suave.- Vino agradable de beber por no producir ninguna acción agresiva en su paso por la boca. La suavidad está relacionada con la justa proporción de polifenoles, el contenido de glicerina, la acidez y los azúcares residuales.
T
Tabaco.- Evocación aprecia
ble en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
Tranquilo.- Vino sin presencia aparente de carbónico.
V
Vacío.- Vino que no produce sensaciones. Pobre en cuerpo, aroma y sabores. Se aplica al conjunto pero también a alguna de sus fases en particular (vacío en nariz o vacío en boca).
Verdor.- Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos procedentes de uvas con maduración incompleta.
Vinoso.- Vino de alta graduación, pesado en la nariz y denso en la boca. Carácter olfativo de un vino en el que predominan aromas secundarios bastos y vulgares, como consecuencia de una fermentación poco cuidada.
Vivo.- Vino de aspecto brillante, que parece emitir luz propia. Vino bien armado, con carácter juvenil en boca, aunque se trate de un vino con crianza, susceptible de evolucionar favorablemente en la botella.

glosario de andar por la cocina



Breve glosario
de términos usados en la cocina
Aderezar: Condimentar. Preparar para la presentación en la mesa.
Adobar: Dejar reposar en una preparación basada en hierbas aromáticas, especias, condimentos, vinos, aceites, vinagres. El objeto es lograr que la carne se impregne y se ablande. Fundamental en las carnes de caza.
Armar: Preparar un ave para asar. El objeto es mantener la forma Desleír: Diluir harina, gelatina, huevo, en caldo o agua para que no forme grumos.
Escabeche: Marinada de vinagre y plantas aromáticas para la elaboración de pescados o carnes blancas.
Macerar: Para aromatizar y ablandar carnes y pescados. Adobar.
Marinar: Macerar. Adobar.
Rehogar: Muy habitual. Freír los componentes de la comida a fuego lento para impregnarlos del conjunto, hasta que toman color.
Salpimentar: Poner sal y pimienta como paso previo al guiso.
Saltear: Dorar en aceite a fuego vivo, poco rato.
Sofreír: Freír superficialmente.

pequeño protocolo de andar por casa,ciriaco yáñez



Pequeño protocolo
de andar por casa
El secreto de un ágape en casa radica en la compatibilidad de los invitados, cualquier velada puede quedar empañada por el más mínimo roce o encontronazo entre los asistentes. Así pues, debemos poner el mayor empeño en la elección de las personas con las que deseamos compartir mesa y mantel.
Debemos procurar no apabullarlos con excesivas atenciones, proporcionándoles comodidad y confort sin ser reiterativos ni caer en atenciones obsequiosas de las que tanto denigraba Larra. Algo importante es evitar los momentos de silencio, las incomunicaciones, el distanciamiento, la falta de motivos para conversar. El grupo debe ser homogéneo cultural y socialmente, con diferentes inquietudes aunque no divergentes, así se producirá un agradable intercambio de puntos de vista y opiniones que el anfitrión debe conducir para evitar las personas aisladas o no participativas. Y evitar los temas de trabajo...
La invitación podemos hacerla de viva voz o mediante tarjeta, con una antelación de quince días; en el caso del correo, comprobar que efectivamente el destinatario ha recibido la tarjeta. En la misma indicaremos el tipo de reunión, informal, de etiqueta, de disfraces... También el resto de los invitados y la compañía con la que (discretamente) van a acudir, el cumplimiento de este punto evitará suspicacias y malos entendidos desde un principio. La posición de los invitados que tan fútil nos parece, puede generar enfados y desazones sin cuento si no prestamos atención a la categoría que nosotros atribuimos a nuestros invitados y la que cada uno se atribuye a sí mismo. Debemos tener en cuenta, además, la natural tendencia verbal de las personas e intercalar espíritus beligerantes entre apocados o pacientes contertulios. No obstante la validez de las reglas de protocolo, no debemos tomar las que a continuación citaremos tan rígidamente que se
70
71
produzca la anterior situación de situar a personas poco afines próximas.
Primera excepción: las reglas sí deben ser rígidas si hay un invitado de honor. En este caso ocupará la presidencia con la anfitriona a su derecha, frente al anfitrión, con la pareja del homenajeado a su derecha; el resto se alternarán de acuerdo a su edad o rango. En el caso, más habitual de no contar con una personalidad, se sentarán los anfitriones frente a frente, a la inglesa o a la francesa. El resto de los comensales, buscando la afinidad, siempre alternando parejas. Para ello hace falta mucha imaginación con el objeto de evitar controversias y veladas faltas de interés o monótonas.
Algo más concreto:
El anfitrión de espaldas a la pared. Es más sencillo y vivaz colocar una mesa rectangular con los anfitriones enfrente, a la francesa. Sitios de honor: la cabecera, frente a la puerta, la persona que se sienta a la derecha del anfitrión se distingue especialmente. La mesa redonda evita tener que hacer distingos alejando a algún invitado del anfitrión. Hay que dar preferencia al comensal extranjero o extraño. Los matrimonios, separados, pero en el mismo lado de la mesa. Si son novios o recién casados, no. Si alternando los invitados quedasen dos hombres o mujeres juntos, la anfitriona se desplazará. Si recibe un hombre o mujer sin pareja, enfrente colocará a la mujer de mayor rango o edad (?). Si no se tiene muy claro el rango o categoría atribuible a los invitados o no se quiere distinguir especialmente a nadie, demos preferencia a la edad. Y nunca preguntar dónde se quiere sentar cada cual, todo ha estado perfectamente pensado y planeado y cada uno se sentará donde usted diga.

un maridaje de navidad



VEGA SICILIA
RESERVA ESPECIAL
"Un vino maravilloso e inmortal"
Este ha sido el buque insignia de los "Vegasicilianos" de todo el mundo, un vino por el que no pasa el tiempo, un coupage de varias cosechas con el cariño y la sapiencia de D. Mariano García. Sus matices inagotables, su color, su persistencia...
Rojo Picota extraordinariamente cubierto, tonos cerezas con algún reflejo morado. Limpio pulquérrimo. Fondo vinoso con recuerdos a pequeños frutos del bosque, elegantes, pletóricos aromas tostados y cafés. Estructurado, amplio, complejo, sencillo, amable, poderoso... Vainillas y torrefactos en el retrogusto.
D. O. Ribera del Duero.
Vega Sicilia, S.A.
Grado: 13,5°
Variedades: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec.
Temperatura fermentación: 28/30° C
Tiempo de fermentación: 8 a 15 días tumultuosa
Envejecimiento: en roble americano seminuevo y viejo más de 10 años.
BECADAS SENCILLAS
Para un vino tan complejo, tan intenso e interesante la elección fue la de un plato de caza. Fino, sin demasiadas especias y sabores potentes que enmascaren las sutilezas propias del vino. La receta que sigue es tradicional y sencilla de realizar; lo difícil será encontrar el "Unico".
4 becadas, ajos, un trozo de tocino entreverado, perejil, pimienta sal.
Se pican los intestinos de la becada con el tocino y el ajo, se añade el perejil, la pimienta y la sal. Se rellenan las becadas, se atan y rodean con lonchas de tocino. Al servir se descose.
Un vino tan destacado como este debe captar toda nuestra atención olfativa, aunque esto no sea una cata, sería una pena no retener en nuestra memoria todos sus matices. Por ello como en el plato un adorno bello pero sin aroma que rivalice. Un centro de flores secas alegrará la vista completando la mesa y disfrutando del vino.
Para oír, en un fondo suave, los solos de violín por Itzhak Perlman, compuestos por John Williams para La Lista de Schindler.

miércoles, 5 de diciembre de 2007

desde ko tao,elviajero




Hola a todas y a todos: Casi Desde Camboya y a los sones de aquella peliculaque inflamaba de ardor belico nuestras mentesinfantiles(?) "objetivo Birmania", un sonoro ousculoen vuestras cariacontecidas faces.Por que cumulo de improbables circunstancias hellegado hasta aqu'i, y sobre todo que hago a qu'i?.Empezare por la segunda cuestion, no menos importantepero mas proxima. Vivir. El viaje progresaadecuadamente pero le hacia falta un poco demovimiento; ciudades, y paisajes maravillosos searracimaban en mi mente y le pongo un poco deguindilla al asunto. La idea es birmania ( si sepuede), Laos, Camboya, Vietnam, Hong Kong y Singapurpara cerrar el circulo de la oculta indochina. Aunqueempiezo por Camboya ya que si no tenia que esperardias hasta que pudiese tomar algun otrodestino.Despues dependera de muchas cosas, billetes deavion y posibilidades, Australia es realmente cara ytambien Japon asi que... Bueno del paraiso terrenal de Ko Tao me fui a unaisla mucho mas " mallorquina" Ko Samui, la travesia deseis horas tuvo realmente mucho interes. Olas que seabatian sobre el casco de traves y que bamboleabantoda la estructura como un choque de trenes, noparecen lo mas aconsejable para un viaje de placer ysinembargo...Unos cuantos ( la fauna humana que nos movemos poreste mundo es de lo mas variopinto, por ser bueno yavereis la foto que nos hicimos al llegar...) nosquedamos fuera en ropa interior, que pintan comotrajes de bano, y veiamos entre encantados yacojonados ( no se puede expresar con mayorrotundidad) el ir y venir del barco, como se hundia enun valle que ocultaba la luz, y se levantaba a rozarlas nubes en la siguiente ola. Recordais las galernas de Emilio Salgari en sus seriessobre estos mares,( por que las de los mares delcaribe no son lo mismo, el corsario negro con un bajelimpresionante no se puede comparar a Sandokan y suscascarones)los Xampanes hechos de bambu, los juncos,los vientos, el mar. Todavia existen, y evidentementeel mar sigue igual, asi que mi mas sentido recuerdo yrespeto a todas esas personas que van a pescar en unoscascarones minusculos, endebles y nimios con un valory por cuatro cuartos... Bueno sal y agua con elanadido del viento, unas quemaduras en la cara y laespalda de preocupar pero tremendamente vivificantes. Ante todo la sensacion de las personas que estabamosen cubierta de que si alguien se caia no pasarianada, una comunion muy bonita,( tal vez el unico quela sintio fui yo, pero las caras eran realmente decontento, habiamos visto el mar movido y lo habiamosdisfrutado). Llegar a Samui y tomar un hotel, ducha necesariacambio de ropa, lavado de la otra ( un experto enlimpiezas y lavados, tal vez cambie de profesion...)y Atencion el timo de los trileros. Una tiaespectacular su hermano, la madre? que si hablabanespanol que tal que su madre, que si la visitaba quele encantaria hablar espanol... Pienso: poco tengo queperder y esto puede resultar interesante, y de eso setrata de encontrar aventuras... Vaya interesante, casidejo las pestanas. La casa era un fumadero clandestinode opio, combinado con una casa de lenocinio;laconversacion era proponerme un negocio; el negocio erair al casino, del que el pavo era crupier sentarme ensu mesa y a ganar. Me hizo unos juegos de manos conlas cartas que impresionaban. Necesitaban gente defuera por que el asunto era medio conocido... Unmarron por su sitio. Los tios ponian 1500 dolares usay yo otros tantos ( os imaginais?) las ganancias 10000dolares usa por dia a medias... Cuando les dije queno; casi se me comen, SECRETO era la palabra que seles ocurrria, si se me ocurria decir algo... Al finalya en la calle mucho mas tarde y despues de pasar portoda suerte de circunstancias , a cenar, a internet, aver la isla, algunas amenazas... me meti en un 7eleven (que tiene colonizada la isla y toda Tailandia)y llame a la policia turistica, mano de santo. A lamanana siguiente cuando tomaba un taxi colectivo, unson tao, con el resto de ocupantes , gallinas, unperro y el resto de humanos , aun rondaban el hotel.El Son tao me llevo hasta Naton una ciudad pequenaportuaria, preciosa, los pescadores, al alba regresancon la pesca aprovechando la marea que sube y esglorioso ver los mariscos y pescados todavia vivoscoleteando entre los cestos; las matronas losseleccionan, estos morralla para casa (deben comer ycomen pescado y fideos), estos para el comercio, almercado. Creo que lo que mas amo de Tailandia son susmercados. Sucios, llenos de moscas, con las colas delas ratas asomando entre los montones de porqueria...Y siembargo magnificos, gloriosos, plenos de vida,dinamicos y abulicos la par. Esa discusion sobre elprecio, prolongada o zanjada, ese desentendimiento,ese reclinarse en las hamacas omnipresentes o sobre elmismo suelo. Vida en grado superlativo, adobada conolores imposibles, especias, frutas , flores paraofrendas, pescados descabezados o vivos en barrenos,carritos haciendo comidas de todos los tipos,r\frituras, sopas, pasta, brochetas, y todo el mundocomiendo. Un pais donde siempre se come no puede sermalo.Aunque las casas sean, simplemente, cuatromaderas en torno a un patio y dos hamacas y cuatroplatos, y siempre se este trabajando u holgando segunel caso. Los ninos son bellisimos, pero las personas joenes,incluso los adolescentes, trascienden una sensacion deenvejecimiento brutal, parece que el tiempo lesalcanza de golpe y muy pronto; ni rasto de lasbellezas masculinas y femeninas de las que nos hablanlos cronistas, aunque siguen manteniendo el catalogoimperial, 24 kilates, 18 kilates, 14 kilates , pararefereirse a la belleza; pero no tienen idea de porque lo hacen, han mantenido la formula sin saber queesa era la clasificacion en la corte y que asi se recompensaba a los mandarines , de primer, segundo ytercer rango, con las concubinas imperiales de mayor omenor beleza. ( esta formula esta copiada, como tantasotrascosas en Siam de la cultura China, autenticadominadora de toda la zona)La isla es interesante, unas carataras muy bellas enla jungla del interior, a dos horas de la carretera yque merecieron la pena. Aunque me entristecio ver quenadie ,en las cuatro o cinco horas, bano incluido, lasvino a ver. Tan solo la playa y las cervezas parecenreclamo suficiente para la bataola de gentes tandiversas que por estos lares hacen acto de presencia.Conseguir un pasaje para salir de aqui no es tansencillo como pudiera parecer, asi que armarse depaciencia, tomar un bote sobrecargado, por debajo dela linea de flotacion con otras doscientas personastan inconscientes como uno, cantando canciones a vozen grito, que no se oyen por la lluvia, por el vientoy por las olas que lo bambolean todo. Aqui no existeopcion a resguardase todos nos mojamos, invocamos aneptuno ( hay mayoria de europeos) o a otrasdivinidades tutelares ante la certeza de que el mar noestara tan frio y que vamos a intimar con lospropietarios de los fondos; en unos mares donde no haygaviotas, tan solo unos pajaros grises con el picoamarillo,una linea en los ojos como un antifaz y pintade bandidos. Al fin, tarde para tomar los diferentes enlaces, ytodos nos vamos buscando la vida. Tras una noche deestacion y un dia de tren llego a Bangok, cada dia letengo mas paquete. Conseguir la Visa para Birmaniaimposible, parece que tienen algunos problemas deidentidad que datan de la ultima contienda, al fin unavisa para Camboya y a seguir viaje. Al areopuerto ypor fin en la devastada Camboya.Para finalizar con Tai, gente amable si puedeconseguir algo de ti, instantaneamente desconectadoscuando terminas el negocio. Comidas estupendas plenasde colores, olores y sabores ( e indigestiones,gastroenteritis y no se que mas), los superostrones,las culebras de agua, las ratas de agua,los nidos degolondrina, las garras y crestas de pollo, lasquisquillas, y otras muchas cosas que snoidentifiqueinteresantes...Pero hoy el mundo es pequeno y nadaimpresiona tanto.Magnificas las frutas y los zumos.Fantasticos los trenes, y baratos. Horribles losbarcos y los autobuses. Horribles los visitantesextranjeros que pasan de los usos y costumbres delpais pisoteandolo todo sin ningun pudor. Existennormas y conductas que todos respetan muycortesmente... menos los extranjeros ( te da verguenzaser un farang y ver las miradas de los nacionales, ante esas descortesias)Horrible conducir ( las veces que he alquilado unamoto para visitar el interior de las islas y chianMei, esta gente que conduce por la izquierda, no soloconduce por la izquierda sino por la derecha y por elcentro; tu puedes ir por tu lado y encontrarte conTRES coches que se estan adelantando simultaneamente ya los que no les importas lo mas minimo y que te danlasluces para que te apartes). Falta de concienciaciudadana y de ayudar a los demas ( bajando del ferritome un bus con unos argentinos intentando encontraruna estacion, una moto que circulaba por delante seresbalo y se produjo un accidente, que nosotrospensamos era importante; el conductor del autobus se escojonaba de la pobre; y de nosotros cuando ledeciamos que se parase, y asi todo...)Tremendo el boxeo local, las peleas de perros, laspeleas de peces, las peleas de gallos, las peleas debueyes...En definitiva un pais estupendo con las lagunas quetodos los grupos de poblacion puede tener. Lo sublimeconvive con lo surrealista y esto con lo esperpentico,aquello con lo patetico y al final totum revolutum.Casi Desde Camboya tocando la armonica ( alguna rimaparecia ir pegadiza al enunciado pero no he sabidoencontrarla, pierdo mi toque de poeta)Besos camboyanos, desde uno de los cementerios masgrandes de los ultimos tiempos.

una esperiencia erótica





Erótica
Ciríaco Yáñez
Artículo original publicado en «Heraldo de Aragón».
En aquella mesa una pareja, ni joven ni vieja, miradas de cansancio, de hastío, ni el odio ni la pasión les anima.
Ceden la comanda a la iniciativa del sumiller, quien perplejo ante la situación retrocede hasta su cubil; en él reflexiona. ¿Quien no ha pasado una amarga velada producto de pequeñas desavenencias y malos entendidos?
Restablecido su ánimo, acomete la tarea con la mejor intención, va ha procurar levantar el ánimo con la complicidad de los ingredientes mágicos: mandrágora, cilandro, alcaravea, cantárida y jengibre obrarán el hechizo. El primer paso es propiciar el diálogo con un cálido ambiente y un esmerado servicio.
Un fino de Lustau que acompaña al pequeño aperitivo, de trufa negra sobre un manto de ibérico, anuncia la aldehala; la pareja, ya puesta sobre aviso, se muestra más receptiva, los aromas desprendidos reclaman su atención.
Aprovechando la oportunidad se presenta con unas ostras "fines de claire" en ensalada de milamores con una copa de Roderer Cristal; la precepción del vinagre de limón a la miel, las ostras y la complejidad del champagne continúan la labor que comenzó la trufa.
Se cruzan miradas de complicidad y se ríen los sobreentendidos. La duda le atormenta... ¿Se arriesga? Al fin se decide y sirve unos riñones de cordero con canela, menta, jengibre y un Mauro 92.
Al volver con el postre, una mousse de vainilla con frutas tropicales y un Tokay Oremus, descubre que la pareja se ha ausentado; sobre el mantel, el importe cumplido de la cena, amén de una suculenta propina. Maravillas de la cocina erótica.
Al día siguiente volvió, esta vez con su esposa, para ver si se producía un segundo milagro.