Ah¡, una cosita más

la vinatería Yáñez nos recuerda que el vino es una cultura para compartir y disfrutar.

Un consumo comedido y responsable de aguardientes y licores es fundamental.

Cultura si, excesos no.

LA VINATERÍA YAÑEZ. Nuestra compañía desde 1953 amamos el vino

Este es un espacio colectivo que busca hablar de Vino, de gastronomía , de amigos. La vinateria Yáñez edita esta revista en papel desde 1986 y ahora disfrutamos de compartir esta experiencia internaútica con ustedes. Este espacio está abierto a colaboradores, profesionales y aficionados que deseen exponer sus opiniones en torno al vino, a la gastronomía, a los viajes, a la cultura.
El magacine de la Vinatería Yáñez
Ciriaco Yáñez editor

Beatriz Fraj

http://www.vinateriayanez.com/
madre sacramento 11.50004. Zaragoza.España
telf.(0034)976214855

CANAL VINO

CANAL VINO
El magacine de la Vinateria Yáñez
Desde 1953 en la calle madre sacramento de Zaragoza
50004.España
976214855. info@vinateriayanez.com

Nuestra tiendecita La Vinatería Yáñez

Nuestra tiendecita La Vinatería Yáñez
en madre sacramento 11 de Zaragoza

lunes, 24 de septiembre de 2012

Ofertas de Vino del 24 al 1 de Octubre

¡¡Ofertas!!

Esta última semana de Septiembre queremos que disfrutéis de esta selección de vinos que Ciriaco y mua hemos preparado para vosotros.
Vinos de nuestra tierra, y también de Ribera del Duero, Rioja y Bierzo!!


Aragón

“El Sueño de las Golondrinas en el Viento del Moncayo” Garnacha Vieja D.O. Borja,
De 4,96 € a 2 €

“Llanuras de Piedra Roja” Roble 6 mases.
D.O. Cariñena
De 5,96 € a 3 €

“Entre dos Ríos” Merlot+cabernet.
D.O. Somontano.
De 5,96 € a 3 €

“Un Camino hacia el Cielo” Shiraz+Garnacha.
D.O. Calatayud
De 5,96 € a 2 €

“Soles Amarillos” Cava Brut Nature
De 12,96 € a 6 €

“Soles Amarillos” Cava Semiseco
De 12,96 € a 6 €

“Soles Amarillos” Cava  Dulce
De 12,96 € a 6 €


Ribera del Duero:

“La Casa del Padre” Roble
De 8,96 € a 6 €

Rioja:

“Manos de Niño” Crianza
De 7,96 € a 6 €

Logroño:
El Recuerdo Tempranillo
De 2,86 € a 2 €

Bierzo:
“Camino de Santiago” Mencía
 D. O. Bierzo
De 9,96 € a 6 €

Estas ofertas tienen validez del 24 de Septiembre al 1 de Octubre, o hasta agotar existencias.

lunes, 17 de septiembre de 2012

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Beatriz nos cuenta



Estimados Amigos y Amigas,

Atención, Atención! Acérquense!! El Boletín de La Vinatería Yáñez ya está disponible!
Atención! Pasen y vean!

Las actividades ya están preparadas, los vinos dispuestos en los anaqueles, las botellas ordenadas, y La Vinatería Yáñez presta a ofrecer su mejor servicio.
Ciriaco y una servidora estamos encantados de atenderos. Después del paron agostero en cuanto a las actividades vinateras, volvemos a la carga con nuevas fechas, nuevos cursos para los meses que quedan de este año.

Los lunes de charla y cata, para cuándo os preguntaréis? Será el próximo 17 de Septiembre a las 20:30 horas. Dónde? Esta vez será en la Vinatería Yáñez de Madre Sacramento.
Esta actividad que creó Ciriaco hace ya 27 años continua siendo la más divertida, e instructiva. Cada mes nos acompañáis, amigos de toda la vida, conocidos y nuevos amigos. En estos lunes que de manera amena, amable y divertida, Ciriaco nos enseña a través de lo humano y lo divino los vinos que nos enamoran.
Este lunes Ciriaco va a dar una charla sobre el Taller Yáñez. Ya sabéis que el Taller son todos los proyectos de Ciriaco, tanto enológicos como gastronómicos, y que mejor manera de pasar este lunes que con una serie de vinos y tapas?
Va a ser un Lunes diferente, será “Lunes de Charla, Cata y Tapa” (nunca mejor dicho, ;)). Una serie de tapas para que se expresen mejor nuestros vinos y disfrutadlos en vuestra compañía. Ya sabéis que estáis invitados, y sino: “Venid y hablemos de vino!!”

La subida del IVA ya está aquí. Nosotros nos hemos comprometido a no subirlo en nuestros vinos, como ya avisamos hace unos meses no lo subimos. Un compromiso para con la cultura, para el disfrute del vino y para con vosotros

Y también tenemos nuevas ofertas de vino.

Nuevos vinos de Borja que van completando el proyecto “El Sueño de las Golondrinas en el Viento del Moncayo”. Esta vez son cuatro vinos clásicos. Dos jóvenes y dos reservas.
Las ofertas para esta semana son de estos vinos.

En Agosto no ha habido actividades enogastronómicas, pero no por ello Ciriaco ha estado quietecito, no. Ha seguido escribiendo sus libros y me manda diferentes escritos que os adjunto para que los disfrutéis.
También la propuesta gastronómica ha cambiado. Junto con un escrito sobre “Mi Cocina”.

Y por supuesto ha viajado por la Ribera de Duero y Rueda y ha traído sus últimas “adquisiciones” de blancos y tintos.

Nuevas Selecciones de Ginebras, Vodkas, Whiskys y vinos, muchos vinos!
Venid y hablemos de Vino!

Feliz mes!
Saludos cordiales,
Beatriz Fraj
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Master MAT, Coach e Instructora MAT

Lunes de Charla, Cata y Tapa



Lunes de Charla, Cata y Tapa
Lunes 17 de SEPTIEMBRE del 2012 a las 20,30 horas

La vinatería Yáñez
Calle Madre Sacramento 16
Zaragoza

Lunes de charla y cata
17 de SEPTIEMBRE 20.30 horas.
La vinatería Yáñez en madre sacramento 16,
Actividad gratuita
Patrocinada por la vinatería Yáñez y Office Hogar.

Hora: 20:30 horas.

Volvemos con energías renovadas y en Septiembre vamos a disfrutar de una actividad diferente:
“Los Lunes de Charla y Tapa”
Dónde?
En La Vinatería Yáñez

 “Lunes de Charla, Cata y TAPA”
El Taller Yáñez lleva más de 27 años con nosotros y  un año y medio en el nuevo espacio. En él muchos proyectos enológicos han visto la luz con gran acogida.
Y otros muchos proyectos gastronómicos han sido creados en el Taller.
Ciriaco quiere compartir con vosotros su alegría, y que mejor manera que con sus vinos, sus hijos tan queridos.
Y que mejor, además, que con una serie de tapas para que sus vinos se expresen mejor!

Un Lunes de Septiembre especial,
Un “Lunes de Charla, Cata y Tapa”

Además con el nuevo look que Ciriaco creó antes del verano será una presentación muy especial.

Estáis todos invitados.


La cata será ofrecida por La Vinatería Yáñez y realizada por nuestro sumiller Ciriaco Yáñez.


Estáis todos invitados
Venid y hablamos de vino!!!
Dirigida por Ciriaco Yáñez
Imaginador de Vinos


La actividad se realizará en:
La Vinatería Yáñez
C/ Madre Sacramento 16.
50004. Zaragoza

La vinatería Yáñez
C/ Madre Sacramento 16, Zaragoza
976214855
y también los vinos en la web de laderas  www.hacevinos.es
Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos

Nuevos vinos de Borja



Nuevos Vinos!!






Nuevos vinos llenarán nuestros anaqueles en breves. El anticipo, las etiquetas.
Dos jóvenes y dos reservas clásicos de Borja.
Esta zona que se expande y que cada día nos va gustando más, nos cuenta historias entre los viñedos a la luz de la luna. Nos expresa su sentimiento entre barricas y botellas. Nos abre su corazón y nosotros nos dejamos, nos abrimos a su cariño.

Ofertas en Septiembre



OFERTAS DE SEPTIEMBRE
Del 5 al 14 de Septiembre

Nuevas ofertas en este mes que ya ha comenzado!!

El recuerdo de 2,86 € a 2 €. Una gran oportunidad

“El sueño de las Golondrinas en el viento del Moncayo” D.O. Borja
Garnacha Viejas Viñas
De 5,96 € a 2,96 €

“El sueño de las Golondrinas en el viento del Moncayo” D.O. Borja
Garnacha Selección Especial
De 5,96 € a 2,96 €

“El sueño de las Golondrinas en el viento del Moncayo” D.O. Borja
Reserva Clásica de Viejas Viñas
De 9,96 € a 4,96 €

“El sueño de las Golondrinas en el viento del Moncayo” D.O. Borja
Reserva Tradición Viejas Viñas
De 9,96 € a 4,96 €


Estas ofertas tienen validez del 5 al 14  de Septiembre o hasta agotar existencias.


¡¡¡Felices días!!!



La Vinatería Yáñez
Desde 1953
En madre sacramento 16
50004. Zaragoza. España
976214855
Email: info@vinateriayanez.com
www.vinateriayanez.com

Horario de 10 a 14 horas y de 17 a 21 horas
de lunes a sábado

El Taller Yáñez
C/  Doctor Horno 18, local
50004 Zaragoza

Propuesta Gastronómica de Septiembre



El taller Yáñez
__________________________________
                                                                      
UN ESPACIO PARA COMPARTIR

Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez
Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España
Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España
976214855

eltalleryáñez
ciriacoyanez

Una propuesta evolucionada con las experiencias, los sentimientos, las emociones, que me habéis transmitido este año. Un año de comidas y de reflexión. Un poco de lo mismo y un poco de otras cosas tanto en la construcción de los platos cuanto en el hilo conductor. Un poco menos de toques frutales y dulces y un poco más de confitados y contrastes para romper entre plato y plato. Creo que me gusta mucho esta propuesta. Este punto de comunicación que si Dios quiere pondré en la mesa del taller este último trimestre del año en los talleres.
Ya sabéis
Siempre serán 36 € iva incluido
Grupos de ocho hasta veinte personas


Pan de trufa y aceite de trufa
Con el oloroso para entrar

Crujiente de cerdo con foie y sorbete de aceto con moras y aroma  de moras
Tres de mis fetiches puestos juntos…crujiente+untuoso y suaveacido frío

Huevo con patatas al aire de vainilla y chorizo
Lo clásico

Garbanzos con manitas
Lo clásico? Tal vez

Ensalada de tomates en forma de crema con sorbete de menta
Mientras nos queden tomates del huerto de mi padre…

Foie de bacalao con fideos de boniato, soja y flores de borraja
Influencias perturbadoras?

Salchicha de boletus confitada al vino y esencia de chocolate
(-Perdona ciriaco has dicho salchicha con chocolate? Tío tu no estas bien…
-Es una sorpresa, no pasa nada, es jugar con la idea de la liebre con chocolate)

Albóndigas  con wasabi de mostaza  y chip de patata con pimienta
Suave+crujiente
(wasabi Ciriaco? Es una mostaza con rabano del huerto, un juego con la idea del wasabi…)

Costilla de cerdo ibérico  confitada con hierbas del huerto

Sorbete de cerveza para cambiar al mundo dulce

Bizcocho con vino, helado de chocolate blanco y  pétalos de rosa
Rosquilla de anís  con coco,coco y más coco en texturas? Algo así

Maridaje?
Pues los vinitos de Ciriaco
El oloroso para empezar
El frutablanca para el foie
El blanco experimental de albariño
El tinto frutaroja para las primeras carnes
El monte de las mariposas para la costilla
Y el pedro ximenez para el postre

Y el gintonic para terminar


Patrocinadores del taller
Office Hogar, Salvarani, Arrital,Kitchenaid,Mármol compac, Bra, vinotecas Hoover,
la vinateria Yáñez, bodega pirineos, compañía de vinos Yáñez

Ciriaco Yáñez
Un camino hacia el cielo, amor y tristeza
madre sacramento 16.50004. Zaragoza.España.Spain 
telf.( 00 34)   976214855

Taller de imaginaciones de la Vinatería Yáñez
desde 1953 amamos investigar

Mi Cocina



Mi Cocina

Mi cocina? Cuatro letras sobre como piensa servidor de ustedes con una cuchara en la mano.

La cocina es arte. Emplea la comida como otras artes emplean las notas musicales, los pigmentos, la madera o el mármol. El objetivo es emocionarte cocinando y emocionar al comensal

Empleamos cosas ricas y buenas. Por ello tenemos el huerto que cultiva mi padre, y por ello adquirimos las cosas que más me gustan. El precio no es importante sino su valor en la composición, en el plato, en el equilibrio, en la historia. Es tan valiosa la sardina como la merluza.

No empleo grandes piezas de carne, ni grandes pescados. No me interesa hacer un asado con guarnición. Todo son pequeñas porciones.
Las salsas no llevan elementos pesados, ni natas. Solo elementos frescos y ligeros.

Las tecnologías son interesantes, especialmente lo que nos ha aportado nuestra colaboración con la casa Kitchenaid ( una pasada de posibilidades) pero es una tecnología al servicio de la emoción, al servicio de la historia que cuenta el plato.

La historia que cuenta el plato debe poder ser comprendida por el comensal. Para poder ser interpretada, para poder ser reinterpretada según su cultura y capacidad.

Todos los sentidos son importantes en el plato: el engaño, la sugerencia, la sorpresa, el surrealismo son lícitos y me encantan, pero me pongo a mi mismo un limite: el comer no es una performance.

Crear platos nuevos es la consecuencia de una manera de entender la vida, como un avance en el que se aporta algo nuevo al mundo. Puede ser un concepto o solo una aproximación diferente. Puede ser un gran cambio o solo una modificación. Todo esto va dotando de profundidad a la creatividad.

Creatividad y creación. La creatividad es una evolución, la creación es un salto.
La creación es hacer la primera tortilla , la creatividad es hacer tortillas de diferentes sabores, texturas…

En mi propuesta nunca ha habido la secuencia tradicional de 1º,2º y postre. Me encanta probar y por ello no concibo una propuesta con menos de diez cosas. A veces son  dieciséis, pero desde que comencé hace casi treinta años siempre han sido muchas pequeñas raciones con sus vinos adecuados.

En mi propuesta no hay límites claros entre entrantes, platos principales y postres. Más bien es una solución de/en continuidad. Un viaje que cuenta una historia. Y esa historia se va haciendo más compleja a la par que más simple.

No empleo guarniciones, ni salsa a la manera clásica pues si no forman parte de la historia no tienen cabida en el plato.

Siempre trabajo solo, pero escucho a todos los que tienen algo que enseñarme y esas enseñanzas se incorporan a mis platos.

Me gusta emplear soportes diferentes, trozos de pizarra, baldosas, maderas, vasos, copas… para llevar la comida a la mesa.

Lo local es precioso y lo valoro. Pero el mundo es muy grande y en mis platos hay influencias de todos los rincones del mundo. Sobre todo porque en mis platos hay sentimientos suscitados por experiencias vividas en esos lugares y fijadas a mi esqueleto por la comida. Localismos gratuitos no gracias, y snobismos frívolos de lo ajeno tampoco.

Termino los platos delante del comensal, me gusta sentir esa cercanía, y llevarlos a la mesa y ver su cara cuando  lo come. Cercanía no significa avasallamiento. Lo importante es que los comensales sean felices.

La naturaleza es una fuente segura de inspiración, cuando tengo un bloqueo miro lo vivo a mi alrededor.

Me gustan las pequeñas raciones, casi bocados que se puedan meter enteros a la boca, con todos los sabores a la vez.

Me gusta que vengan clientes y se vayan amigos

Me gusta que se puedan coger los bocados con la mano, recuperar esa cercanía, tocar.

En mis escritos se ve, pero en mis explicaciones se perciben como relampampingos  , adoro inventar palabras nuevas para viejos conceptos redefinidos.

La frivolidad sin sentido es preludio de fracaso. Una escenificación sin reflexión detrás nos deja vacíos y fracasados. El amigo viene a comer, y ese es el primer mandamiento, además es bonito desear que se vaya feliz.

Lo que más me gusta es aprender, de los comensales, de los profesionales, de otros campos y disciplinas y aplicarlos en la construcción de mis platos.

Al año haré unos cien patos nuevos, pero los voy incorporando a la propuesta de tanto en tanto, pues descubrí que mareaba al comensal con tantos cambios.

Que pretendo en el taller? Contar una historia, compartir un sentimiento, un tiempo. Comer,  dar de comer. Lo más simple del mundo¡


Armonía? El grial de mis desvelos
Reflexión?, si, para crear una historia.
Emoción? Autenticidad. Imprescindible, para llegar
Técnica? Claro, para poder plasmar la idea
Influencias? Adriá,Aduriz,Keller,Xesco,Ducase, Robuchon, Nobuyuki y taaaantos creadores clásicos  como mi padre y modernos como Arzak
Pasión? Desde luego, sin eso no hay  nada que transmitir
Objetivo? Ser  cariñoso, feliz y armónico   intentando transmitir esa felicidad en los platos

Producto fetiche en mi cocina? El aceite, y especialmente el aceite de boletus y el de trufa. El hígado de bacalao, la sardina, el pan, los helados, el foie, el bocado encerradito en algo que lo contenga y lo complete.

Escrito "La Vina Muerta"



Hola amig@s
Veréis , estoy terminando un nuevo libro "el viñador y otros cuentos de ribera", este es uno de los cuentos en primicia.
Os gusta?
abrazos
ciriaco


La viña muerta
1981
Recuerdo ese día, no sabía porque mi padre lloraba entre las vides levantadas y las tierras yermas al lado del monasterio.  Pensaba que yo le había disgustado. Al final, me compró un helado y se me olvidó. Ahora lo revivo a través de su corazón en esta nota que escribo en su papel con el grafito de su lápiz casi sin color con mi mano. Son mis sentimientos, son mis dolores y también, ahora lo recuerdo, ahora lo comprendo, los suyos, en aquella mañana de la ribera. Entonces era niño, hoy soy un padre a mi vez y el recuerdo en la mente de mi hijo tal vez sea el mismo que yo atesoro en mi alma. La esencia del dolor, de la pérdida.
“Ayer pasaba por la carretera con mi hijo. Habíamos salido a ver el campo y llegamos a un vidueño que me encanta, está rodeado por un muro de piedras , como los clos de la borgoña. Sube la pendiente que parece escalarla , una escalera de viñas que se dirigen hacia el cielo. Es el primer campo que arrendé, aún perjudicado por la desconfianza del campesino hacia el urbanita que viene a redescubrir la rueda y el fuego todo en uno. Cepas de más de cien años de la garnacha más frutal y concentrada que imaginarse pueda, asentadas en un lecho de pizarra que aquí le llaman la tosquilla. Cuando vendimiamos esta finca siempre esperamos todo lo posible porque desarrolla unos tonos de compota que a mi me enamoran. El enólogo y la gente de la bodega siempre me quieren convencer de que no espere tanto
-Se va a pasar
-Va a venir el hongo
-caerá un agua y no podremos ni recoger
Mil pequeños consejos bienintencionados tan útiles como cuando te dicen “ te vas a caer “ y ya estas en el suelo.

De esta viña hemos conseguido extraer la esencia más pura del terruño, la combinación de la alquimia y el corazón. El vidueño es un edén para imaginarse el vino perfecto. En la parte alta de la colineta hay un cerezo tardío, debajo de esas ramas plagadas de flores he preparado una comida muy especial para aquella chica que tanto me gustaba, hoy llevo a nuestro hijo de la mano mientras paseamos por un campo de batalla lleno de cuerpos diseminados, lleno de tocones desraizados , agujeros de obuses han levantado la tierra, los brazos en posturas inverosímiles  explican mejor que cualquier palabra la sinrazón del poderoso dinero.
El dueño de la viña ,no me la quiso vender, que le pagaron un dinero por levantarla del suelo, los tocones en la tierra hasta que la firma este puesta en un papel que dice “sin derechos” la tierra queda, nada de viña sujetará este suelo, ninguna alegría verá este cielo.
Quinientas mil pesetas miserables son la causa de esta batalla donde los viejos cuerpos yacen despreciados por su dueño, yacen muertos, caídos, solo leña. Ataúdes de madera que encierran la fábrica de sabores y olores ya cerrada, que en otro tiempo latían plenos de vida, que contaban una historia diferente cada año. Ahora solo cuentan a gritos el silencio de la estupidez y la comodidad.
Ahora solo soldados desperdigados yaciendo en la tierra, pronto olvidados de todos, el dueño caliente, el dinero en la bolsa.
Mi hijo me pregunta “porque lloras padre” no atino a responderle que nunca en mi vida volveré a sentir ese aroma, ese sabor. Esta la viña muerta.
Ciriaco Yáñez
Un camino hacia el cielo, amor y tristeza
madre sacramento 16.50004. Zaragoza.España.Spain 
telf.( 00 34)   976214855

Taller de imaginaciones de la Vinatería Yáñez
desde 1953 amamos investigar

Programa de Actividades en Septiembre

COCINA CON AMOR


En el taller Yáñez
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UN ESPACIO PARA COMPARTIR

Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez
Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España
Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España
976214855
 ciriacoyanez@gmail.com
www.ciriacoyanez.com


Programa de actividades en el taller Yáñez en Septiembre, Octubre, Noviembre y Diciembre de 2012

Patrocinadores del taller
Office Hogar, Salvarani, Kitchenaid, Franke, Mármol Compac, Bra, la vinatería Yáñez, Bodega Pirineos, compañía de vinos Yáñez

El talleryáñez:
Todas las actividades requieren de un mínimo de dieciséis personas para poder efectuarlas.
El máximo de participantes por grupo son veintiséis personas.
El orden será el de inscripción.
Es posible el efectuar cambios en las fechas propuestas

SEPTIEMBRE

Curso de cocina
Para quienes no saben freír un huevo
Lunes 3, 10, 17 y 24 de Septiembre.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Franke en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Introducción a la cocina
Una visión amorosa y divertida del acto de cocinar
Técnicas básicas para desempeñarse en la cocina
Recetas clásicas
Saber comprar
La despensa es como un fondo de armario
Rotar el congelador
Presentar los platos
Presentación de la mesa, el detalle final.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina
Lunes 3, 10, 17 y 24 de Septiembre.
De 19 a 22.30 horas
Precio 196 euros, subvencionado por Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 160 €

Introducción a la cocina de autor
Una visión personal del acto de cocinar
La cocina como acto de creación
Técnicas para desempeñarse en la cocina como un profesional
Técnicas para sacar partido del mixer: masas y helados para disfrutar.
El horno de vapor: salud y posibilidades.
La cocina al vacío: la nueva frontera
Recetas clásicas de pastelería aprovechando el mixer y el horno
Recetas modernas en primeros y segundos.
El resultado final, presentación para triunfar.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Curso de Maridaje
Para quienes disfrutan de la comida y el vino
Martes 4, 11, 18 y 25 de Septiembre.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Que es el maridaje?
La comida y el vino son un matrimonio?
Se puede comer sin vino?
Hay comidas que solo se pueden comer con vino?
Hay comidas que no se pueden comer con vino?
Nuestra experiencia en el maridaje
Recetas clásicas con vinos clásicos
Recetas modernas con vinos eclécticos
El vino: historia y expresión a través de la comida
Introducción a la cata de vinos.


Curso sobre el mundo dulce
Para quienes disfrutan de los finales dulces
Martes 4, 11, 18 y 25 de Septiembre.
De 20 a 22 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Salvarani en 36 euros por persona.
Coste final 60 €


El mundo dulce, una visión alegre de la vida
El paso del mundo salado al mundo dulce
Vinos para los dulces: historia y cata
El mundo dulce: precisión técnica
Las tartas clásicas
Los nuevos conceptos
El emplatado del postre
Las frutas, las pastas y los rellenos
Los helados
El chocolate ese amigo
Las especias en el mundo dulce
Recetas de siempre
Recetas de restaurante
La influencia de los grandes: Albert Adria, Torreblanca…
Libros importantes sobre el mundo dulce.
Degustación de los platos con vinos dulces Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos dulces.



Curso de cata
Introducción al mundo del vino
Miércoles 5, 12, 19 y 26 de Septiembre.
De 16 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Historia del vino
Cultura y arte
Técnicas de cata de vinos
Elaboraciones de vino: del cava al Jerez, pasando por los vinos tranquilos
Vinos de nuestro país

Vinos del nuevo mundo
Vinos de Francia
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina China
Miércoles 5, 12, 19 y 26 de Septiembre.
De 19 a 22.30 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina china, la esencia de otros tiempos
Filosofía de vida
Tipos de cocina china, las seis escuelas. Del mar al interior, instrumentos y técnicas
Productos chinos
Presentaciones de cocina tradicional china
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.




Curso de cata
Introducción al mundo del vino
Especial vinos del mundo
Jueves 6, 13, 20 y 27 de Septiembre.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 €

Historia del vino
Cultura y arte
Técnicas de cata de vinos
Elaboraciones de vino: del Zinfandel californiano al carmenere chileno, al tanat uruguayo o la malbec argentina. La pinotage sudafricana y la Shiraz australiana
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino. En este caso estarán basadas en las carnes blancas y rojas.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina tradicional
Jueves 6, 13, 20 y 27 de Septiembre.
De 19 a 22.30 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina de las abuelas
El tiempo  y el amor como valores fundamentales
Cuando una receta se convierte en tradicional?
Técnicas de siempre: conservas, escabechados
Recetas tradicionales: primeros, segundos y postres
El paso del barro al aluminio fundido de la casa Bra, un descubrimiento.
El fuego en la cocina tradicional: del carbón a la inducción.
Redefiniciones en la cocina tradicional: el ejemplo del pollo asado.
Los guisos, esencia de antaño.
Postres dulces con lo que quedaba en casa.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 8 de Septiembre
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y  Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 15 de Septiembre.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar,  Kitchenaid y Franke en 36 euros por persona. Coste final 60€

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 22 de Septiembre.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar,  Kitchenaid, y mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 29 de Septiembre.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y  Kitchenaid y Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 €

La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer

Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.