Ah¡, una cosita más

la vinatería Yáñez nos recuerda que el vino es una cultura para compartir y disfrutar.

Un consumo comedido y responsable de aguardientes y licores es fundamental.

Cultura si, excesos no.

LA VINATERÍA YAÑEZ. Nuestra compañía desde 1953 amamos el vino

Este es un espacio colectivo que busca hablar de Vino, de gastronomía , de amigos. La vinateria Yáñez edita esta revista en papel desde 1986 y ahora disfrutamos de compartir esta experiencia internaútica con ustedes. Este espacio está abierto a colaboradores, profesionales y aficionados que deseen exponer sus opiniones en torno al vino, a la gastronomía, a los viajes, a la cultura.
El magacine de la Vinatería Yáñez
Ciriaco Yáñez editor

Beatriz Fraj

http://www.vinateriayanez.com/
madre sacramento 11.50004. Zaragoza.España
telf.(0034)976214855

CANAL VINO

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El magacine de la Vinateria Yáñez
Desde 1953 en la calle madre sacramento de Zaragoza
50004.España
976214855. info@vinateriayanez.com

Nuestra tiendecita La Vinatería Yáñez

Nuestra tiendecita La Vinatería Yáñez
en madre sacramento 11 de Zaragoza

sábado, 26 de enero de 2008

decanter sobre los chefs famosos, estas de acuerdo?


'DECANTER', SOBRE LOS 'CHEFS' FAMOSOS "Ególatras que maltratan el vino"
Guy Woodward. Coincidiendo con la llegada a las librerías de la última Guía Michelín de Gran Bretaña e Irlanda, el director de la revista 'Decanter', Guy Woodward, ha arremetido contra los cocineros de élite de su país, calificándolos de "ególatras interesados" que ponen su propia carrera por encima de las necesidades de sus clientes. En el mismo número, la columnista Fiona Beckett critica a los famosos 'chefs' mediáticos por sus pretensiones cada vez mayores, que no hacen justicia a los consumidores, particularmente a los amantes del vino. "El tipo de cocina que te dan en el típico restaurante de tres estrellas Michelín se ha hecho tan refinado y complicado, lleno de platos tan presuntuosos que a un vino decente le resulta difícil recibir algo de atención", escribe.

martes, 22 de enero de 2008

la cata de PAris 1976


La historia de una cata de vinos celebrada en París en 1976, que hoy ya es legendaria, ha sido objeto de su primer tratamiento hollywoodiense con el estreno el pasado viernes de la película 'Bottle Shock' en el Festival de Cine de Sundance. Se trata de uno de los dos proyectos cinematográficos que rivalizan sobre este acontecimiento histórico del mundo del vino. Cuando, hace más de 30 años, un grupo de expertos franceses probó unos vinos de nuevos elaboradores de California y los valoraron con notas más altas que los borgoñas y los burdeos, el mundo del vino cambió para siempre.

las etiquetas de los vinos


9 PAÍSES LO PIDEN EN BRUSELAS Etiquetado sin ingredientesEspaña ha promovido una petición a la Comisión Europea (CE), suscrita por otros nueve países, para excluir al vino de la revisión de la normativa comunitaria sobre el etiquetado de alimentos, que se debatirá en la UE. Los ministros de Agricultura de España, Francia, Italia, Alemania, Portugal, Grecia, Bulgaria, Austria, Chipre y Rumanía han firmado una carta en la que solicitan a Bruselas dicha exención para el vino, por tratarse de un producto que no se hace según una sola receta.

viernes, 18 de enero de 2008

desde vientiane, el viajero


Good Mornig Vietnam!A los sones de aquella inolvidable, divertida, tiernay dura pelicula os deseoFeliz ano nuevo!.Feliz ano del caballo! No mis queridos y queridas amigas no estoy masperturbado que de constumbre, si no que en estasfechas se celebra en oriente en inico del ano nuevochino. Se saldan las cuentas, se pulen los metales, secompran flores y arboles y se hacen regalos yofrendas.Las casas se engalanan y todo se limpia hasta dejarloeluciente, las gentes se lanzan a las calles y paseantomados de las manos, familias en torno a los ancianosse fotografian plasmados por los fotografos oficilaesde los parques, como en nuestras iglesias; jovenesadolescentes conociendo las delicias y los pesares delamor picotean en los bancos, parejas maduras seredescubren perplejas, mientras a su alrededor lafiesta y al jolgorio no cesan. Los beneficos dragonesaparecen en los motivos florales, en los arbustos ymiran con expresion bondadosa la irreflexivapromiscuidad de sus ahijados. Las carrozas engalanadascon esos y otros motivos corren las calles, con susparticipantes uniformados de multicolores cajaroscantores. Ruido, mucho ruido, pitadas continuas,gritos y chanzas, bromas y veras se mezclan en unaturbamulta de garagntas y cuerpos.Bandas de ninos acomenten empresas que unoscalificarian como travesuras, otros como felonias. Ylos mayores se dan a los excesos verbales y venialessin mas recato que el justo para evitar males mayores.La gran influencia de la cultura, y el mercado,chinos es tal que Coca cola y pepsi lanzan nuevosbotes conmemorativos del feliz evento: el comienzo delano del caballo.El minusculo vuelo( y minuscula avioneta) que metrajo desde la dulce Camboya (?) a la populosa Saigonfue rapido y sin incidentes, tan pronto se tomo laaltura de vuelo practicamente se empezo a descender,asi que ninguna aventura por ese lado, lastima.La eleccion de hospedaje en Saigon sin dudarlo a poruna guesthause de la Lonley Planet. En el distritomas viejo de la vieja Saigon, una pequena joya unacasa moderna, barata, con ducha y por fin limpia...La localizacion no es la mas aconsejable pero lascondiciones si lo son asi que por unos dias ha sidomi hogar.Saigon es una gran ciudad que ha dejado atras suspasados y se desliza al futuro lenta ycautelosamente, pasando al capitalismo tranquilamentepero sin perder sus senas de identidad. En las calleslos vendedores conviven con las tiendas de estiloeurpeo. La influencia francesa es tangible,restaurantes, constumbres (pan y quesos de bote) yrecuerdos jalonan la vida de este pueblo. Un puebloorgulloso, quizas demasiado orgulloso. Seguros de sufuerza los pequenos tigres asiaticos no de deajnamilanar por nadie ( ya he visto varias peleassangrientas aqui, en Tailandia prima la cortesia, enCamboya la indiferencia y aqui las trompadas a lamenor oportunidad y como te amilanes se te comen, encuanto te intentan intimidar no queda mas remedio quesalir para adelante pero es bastante triste esaagresividad tan mal entendida), asi les ganaron unaguerra alos USA y lo recuerdan en sus gestos y en susademanes. Que por otra parte se ven acentuados en labelleza de sus rostros y cuerpos tanto los de loschicos cuanto los de las chicas.Los mercados, populosos, surtidos, plenos de alimentosque excitan la imaginacion: ranas , culebras, ratas,mariscos maravillosos, almejas de mil tipos, cangrejosenormes y diminutos, gambas y sus hermanas;berberechos llenos de un liquido negro que seguro estoxico pero magnifico, caracoles enormes, que recienhechos desprenden aromas a pimientas y a jengibre, ytodos son baratos. Frutas plenas de zumos: el dragonverde, el omnipresente coco, la mini banana, lanaranja de la china, verdes por fuera sangre pordentro y dulces como un beso robado; las carambolas ,las pinas (aderezadas con una mezcla de sal y chileque dejan los labios heridos como por un mordiscoapasionado), Una especie de pomelos gigantes con formade pera y embriagadores perfumes, melones de agua decolor naranja, las papayas, los tomates dulces, lassandias naranjas, el dragon verde, la cosasesa quehuele a queso y todas sus hermanas, la prima de lagranada, la cunada de la acachofa emparetada con lachirimoya. Y los ajos tiernos y otros morados,LAmenta, la verdolaga, el berro, las espinacas apenastocadas por el calor, las cebollas dulcisimas. Loscien tipos de arroz. LA ausencia de carne...COn en todos estos paises la gente come en la callecontinuamente, de la manana a la noche siemprecomiendo, arroz , fideos... La cocina es estupenda, se nota la grandisimainfluencia de la cultura y la colonia china. Rolloscon hojas de menta, papel de arroz, los arrocesfritos, los vegetales, apenas blanqueados, un platocon arroz blanco y encima lo que sea es la versionlocal de nuestros bocadillos.A las otras curiosidades ya degustadas: tortugass,ranas, serpieentes, anguilas,cocodrilos, murcielago,mono, rata... Anado nuevas muescas al templo de lacuriosidad gastronomica: el gigantesco sargo delMekong ( o algo parecido),el perro, el gato y elelefante. Con lo buenas que estan las verduritas y mehe comido alpato donal, a miki mouse, a porki, agoofi, a ffuria, a rintintin, a bambi , a la ranagustavo, a baloo, a la horrible serpiente que casi seme lleva por delante... Casi el santoral fabulero decualquier nino... ( eso dice mucho de mi psique,jeje)Beber beben una solucion de te con hielo que se sirvecon las comidas de motu propio, y como festejo entodos estos paises bebidas energeticas tipo reb bull ysimilares.Las casas, en el viejo Saigon son de dos alturas, enla calle se hace la vida, se come, se comercia y sealparcea. Al anochecer se extienden las esteras y seduerme, la parte de arriba no se para que puedeservir, salvo para el debito conjugal...NE Saigon como en la Grecia clasica se evacua en lasaceras, no contra las paredes de los templos perocasi. Solo como curiosidad etnografica ( y morbosa) latienen pequena, muy pequena... Aunque la esgrimen siel menor recato asi que sera la medida habitual.Entre evacuacion y evacuacion, el juego: todo elmundo juega. VEs en un esquina gente y manipulannaipes con gran fruiccion y dinero, ninos jugando acartas una especie de rabino creo entender, senorasjugando a la siete y media en medio de las calles.Senores jugando a l ajedrez chino,a las damas chinas,a una especie de parchis, a una especie de tres enraya pintando en las aceras, al go ( un juego bastantecomplejo japones, de un poeta japones recuerdo quedecia que el ajedrez es al alma comerciante lo que lapoesia es al go). Definitivamente todo el mundo juega,juega y juega, las calles aparecen tachonadas denaipes desechados y todos apuestan dinero, y me pareceque no poco.El trafico imposible, imposible, imposible. Cuandodeseas atravesar una calle amplia, tienes que armartede coraje y empezar a pasar... El codigo no escrito dela situacion es que todos pasaran a tu lado sintocarte, siempre y cuando tu no cambies tu paso y lesdescentres, el motociclista calcula pasar a tu lado yasi hasta trescientos que vienen detras, esacojonante, adrenalina en estado superlativo. PEro note queda mas remedio, sino no pasas; ya que lossemaforos ni estan ni sirven para nada, los vehiculos:coches, risjaws ( pediculos empujados por una bici),las motos y las bicis no respetan ni lasintersecciones, ni las paradas ni los cambios desentido. Una coreografia perfecta que no impidemultitud de toques, cosa que no es de extranar. Las gentes oscilan entre el orgullo desmedido y lamas absoluta servidumbre, una pena. Un picaro al queconoci el primer dia en mi preira salida mr. Fhong. Unhombre de mi edad que aparentaba sesenta anos y queseguramente en su interior los tenia. Su madre muriocasi en el parto y su padre se quedo con el aqui a lamarcha de los americanos. Parece qu ees constumbre quelos hombres esperen a ser mayores par tenerdescendencia asi que el padre debia contar sus buenos setenta anos... Era un factor de una compania y a lacaida de Saigon se quedo sin nada... De la riqueza ala pobreza sin transicion, el fervor filial en la vozde Fong noe ra precisamente fingido. El buen padremurio al poco tiempo y alli denemos al pobre Fongh,huerfano con cuatro o cinco anos... No relativiza esomuchas cosas mis companeros de viaje?. Asi que aquitenemos a un buscavidas servicial y artero intentandohacer dienero del aire; recordais "el medico" de NoatGordon "vendiendo humo"?. HIstorias como esta segurohay miles pero no es lo mismo conocerlas en tu casaque en un velador toamndo cafe con hielo y mirando eldestino a la cara.Cualquiera podria estar en su lugar.Otra historia, esta estupenda, es la de Evan. Estemozo es norteamericano, guapisimo con una novia chinaque quita el sentido y que se dedica a la fotografiaen blanco y negro ( me acorde de ti Sergio mientrashablaba con el), de ascendencia espanola hablaba unperfecto castellano y ha sido de inestimanle ayudapara conocer los sitios mas interesantes y evitar caeren alguno de los peligros que acechan Saigon. Porejemplo la primera noche estuve paseando por todo elSaigon mas duro, tan tranquilo y nadie me dijo niblas. PEro parece que no es lo habitual, ( seguro quecon la cara que me gastaba todavia toda inflamada lesasuste).Y la que mas me divierte es la de mis LOu, lapropietaria de la guesthause donde vivo. Es una mujerde mediana edad maravillosamente consrvada ( yienepinta de no haber dado un palo al agua en su vida) quehabla un ingles perfecto y que ha viajado, tiene fotosen Sidney y asi...Una pija pero en Vietnam. COmoademas tiene un pequeno centro de belleza y masaje loprimero que hacen sus empleadas cada manana es hacerlela manicura, la pedicura, el pelo, el masaje y asihasta que aparece la primera clienta o cliente...LAhija es una mezcla entre cruela de Vil y cualquiera delas malvadas asiaticas de las peliculas del agente007. Es de risaY las posturas , parece que sentarse en una silla esanatema en estas culturas (aunque aqui si que existenen todos los sitios) y tu encuentras a todo el mundosempre echado, en unas posturas que si no fueran taninocentes serian abiertamente provocadoras (y es quela provocacion esta en los ojos del que mira desdeluego). Si a eso anadimos que la gente va en pijamapor la calle , en desabilles o en vestiditos de sedarepujados, parece una pelicula de malos y buenos peropesimamente filmada y con una produccion de pena.En las calles se comercia con todo, los carros decomida ya los he contado; pero si tienes un peine y unespejo sacas una silla y cortas el pelo. Si tienes unabascula la sacas y pesas a la gente. Si eres elorgulloso propietario de una maquina de coser la sacasa la calle y le coses al vecindario. Si tienes parchespara bicis sacas un pozal y los pones, si tieneslibros 9 (de cualquier tipo menos de setas) los portasal hombro y los paseas como postales...Y que deciros de la prostitucion.Despues de loCamboya es para mondarse de risa, en principio, poresta zona; que tu desees andar y pasear no es normal,todo el mundo te interpela, te pregunta te ofrece susservicios te piden, te agarran si no les hacescaso...PEro la mejor es cuando tu vas de vuelta alhotel, bien cenado, sin haber hecho mal en todo el dia, con la conciencia mas o menos tranquila y empiezan aparar motos a tu lado, conduciendo la madame, atras lamercancia. La primera que se me paro hasta se enfadoya que no pude por menos que reirme en su cara, cuandoentendi el proposito de su conversacion; yo sacando elplano para decirle donde estaba y ella diciendome latarifa... Cosas veredes amigo Sancho.El delta del Mecong o el amanecer de la paz. Parecementira que durante la guerra esto estuviera lleno demuerte, los canales son acogedores, la vegetacionprofusa y hasta los cocodrilos tienen pintaamistosa... en el plato.La naturaleza ha corrido un tupido velo sobre laslocuras de los humanos y el sol se levanta pleno defuerza y color mientras enormes mariposas de infinitostonos, gamas y colores se desprenden de la vida en sudia, embelleciendo el alba.Los peces son mostruosos, y mientras remontas orecorres las orillas te acuerdas de las valquirias enaquella tremenda pelicula"apocalipsis now" recordais?.El rio es impresionante y el delta increible.Coloresy sonidos crean una atmosfera magica plena desensacionesEn estas riberas todo puede pasar. Las gentestremendamente afectadas por el turismo no tienen ni unrasgo autentico pero la comida es fantastica... Elmercado de las flores es una avenida hacia el cielo ensi misma, el arco iris tendria envidia de versecomparado con tal profusion de flores de todos loscolores y aromas. Se respira vida y libertad, entrelos pobres esquifes y los compradores de la ciudad.Pero no se ve pobreza, el dinero corre y no estaquieto.Los parques nacionales nada, detencion en medio de la Esta noche es la fiesta grande cambia el ano lunar y apartir de la media noche todo se iluminara con milesde cohetes y castillos pirotecnicos que se lanzaran enla ribera del rio, las comparsas toamran las calles ylos dragoens escupiran fuego. PEro como son dragoneschinos y no europeos no son malos, son beneficos... Unnuevo e interesante punto de vista, lo que para unoses malo para otros representa la luz delconocimiento...Bueno y manana al punto del alba al areopuerto rumbo aLAos a su capital Vientiane, sigue el viaje.deseos de felicidad en el año del caballo

esos dias cuando el mar era mi casa. Gema Hernandez





Esos días en que mi casa era el mar.

El pecio Boreas.- Palamós (Gerona) 6 de Agosto de 1.993.- II

Anoche volví a soñar…, con mi amado Boreas y el mar…, y retomo el sueño donde lo dejé…, el recorrido fue rápido, no había mucho tiempo…, la cubierta creo que tenía unos 40 mts., y sin perder ni un minuto teníamos que ir ascendiendo para poder cumplir a tiempo con nuestras “obligadas” paradas de descompresión, en éste magnífico paseo recuerdo ver meros, sargos, escorporas y bancos de peces muy a menudo…, si hoy mis delicadísimos oídos me dieran una pequeña tregua y pudiera volver a bucear en el Boreas, probablemente podría quedarme más tiempo allí, en el año 1993 todavía buceábamos con aire comprimido, creo que ya había aparecido el Nitrox (pero entonces, sólo lo utilizaban los profesionales). Nitrox es una mezcla a medida del tipo de inmersión que se va a realizar, profundidad y tiempo que vas a estar, y así te evitas el tiempo y las molestias de las paradas de descompresión, así como las peligrosas secuelas que las micro burbujas de nitrógeno pueden dejar en tu organismo sí no has hecho algo bien…, que no son pocas…
Pero a mí no me supo a poco, ni muchísimo menos, recuerdo que empezamos a ascender por los cabos guías, despacio… hasta la primera parada, mi mirada no se apartaba del barco en el que acababa de estar…, ¿seguía sin creérmelo?, seguía mirando sin poder apartar la vista de esa chimenea fantasmagórica inundada y colonizada ya de vida, estaba como anestesiada, como si el tiempo se hubiera parado allí en ese preciso instante y fuésemos yo y el Boreas los únicos habitantes del planeta.

Seguimos ascendiendo, hasta la segunda parada, en esta ya era más difícil permanecer “anestesiada”, en esta cota había corriente y parecíamos todos velas agarrados a la cuerda con fuerza, para moverte lo menos posible de allí…, además de esquivar aletazos, brazos, piernas, incluso algún cabezazo de los compañeros que se unían a la parada, esta se me hizo “eterna” y ya por fin ascendemos a la última parada en la que también hay un poco de corriente , ya queda menos para salir del agua…, también esta parada es la de mayor duración y el aire de mi botella va disminuyendo considerablemente…, sigo sin poder apartar mi vista de la magnifica silueta del barco que nos acaba de “acoger” en sus entrañas, quiero fotografiar en mi mente este momento único e irrepetible y no quiero mirar hacia arriba, mientras pueda no…

Esa irreal sensación de seguir “volando-flotando” me acompañó durante días, ya en tierra firme…, después de ésta hice muchas inmersiones, algunas en otros barcos en otros lugares diferentes, hasta que mis tímpanos y mi otorrino dijeron que una más y me cargaba los tímpanos, pero la emoción y lo que sentí ese día no se volvieron a repetir, así que sólo espero que la fotografía mental que conservo de ésta experiencia no se me olvide y que cada vez que lo recuerde, lo haga con la misma emoción y alegría de aquel día. Nostalgia… quizás…, entonces el mar, mis compañeros de buceo…, llenaban mi vida y me sentía feliz, y hoy también me siento feliz haciendo otras cosas y encontrando magníficos compañeros de viaje en cada cota de esta fantástica aventura … ¡la vida!

Gracias a mi amado Boreas, al mar, y a tanta gente que sigue y seguirá amando, disfrutando y preservando los fondos marinos.

Fin, delfin.

martes, 15 de enero de 2008

el vino vale lo que cuesta. Jesus Mª Torres

CHICAGO, Estados Unidos (AFP) - En una demostración del poder del marketing, investigadores en California mostraron que se puede aumentar el placer que siente una persona al beber vino incrementando su precio, según un estudio divulgado el lunes.
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Antonio Rangel, profesor asociado de economía en el Instituto de
Tecnología de California, lideró un equipo para probar cómo el marketing determina las percepciones de los consumidores y si también aumenta su goce de un producto.
Preguntaron a 21 voluntarios que probaran cinco diferentes botellas de Cabernet Sauvignon y puntuaran sus preferencias. La prueba fue realizada 15 veces, con los vinos presentados en un orden al azar.
La única información de que disponían los voluntarios era el precio del vino. Sin decirle a los voluntarios, los investigadores presentaron dos de los vinos dos veces, una vez con su verdadero precio de venta y otra con uno falso.
También ofrecieron una botella de Cabernet Sauvignon de 90 dólares como si valiera 10 dólares, y presentaron una de cinco dólares como si costara 45.
Además de recolectar las impresiones de las personas sobre los vinos, los investigadores escanearon su cerebro para monitorear la actividad neurológica en la corteza orbitofrontal, un área del cerebro que se cree codifica el placer vinculado al gusto, los olores y la música.
El estudio mostró que inflar el precio de una botella de vino realzaba lo que sentía la persona al beberla, según la actividad neuronal.
Los voluntarios también evaluaron mejor los vinos más "caros". Los análisis del cerebro mostraron una mayor actividad neuronal cuando probaban esos vinos más caros, lo que muestra que el mayor placer que expresaron respondió a un efecto real en el cerebro.
El estudio fue divulgado en la Academia Nacional de Ciencias de
Estados Unidos

wine marketig

E non solo wine marketing: anche web design, pubblicità online, distribuzione ed e-commerce. Wine Marketer è una valida risorsa online dedicata appunto a questi temi attraverso forum, newsletter e directory di link sul vino.Quello che vi presento oggi è lo spazio dei forum, completamente partecipati da professionisti del settore, venditori e produttori che si scambiano idee e pareri sui vari argomenti prima citati.Giusto per darvi un'idea, il forum molto settoriale Wine SEO/SEM riporta le seguenti discussioni: Wine social network benchmark; Press release SEO; SEO for wine; Videoa advertising, Pay for Performance PPC - Low cost services, ... Da sfogliare. Su Seriousaboutwine.co.za, invece, potete trovare un'altro sito internet suggerito

boston wine expo

La diciassettesima edizione della fiera del vino, Boston Wine Expo, si terrà dal prossimo 8 al 10 febbraio. L'appuntamento è il più grande del paese, rivolto sia al business che agli appassionati. Parte principale dell'evento è la Grand Tasting che offrirà 1800 vini provenienti da 450 cantine nazionali ed internazionali (in tutto 13 paesi rappresentati).Tra le sezioni più particolari da segnalare il Grand Cru Wine Lounge. Inoltre, seminari per i wine lover di qualsiasi livello di conoscenza del vino tenuti da Kevin Zraly, autore del libro Windows on the World Complete Wine Course, e da Gloria Maroti Frazee del Wine Spectator.L'apertura è prevista con l'evento Jazzed about wine, presso il Seaport Hotel, Plaza Ballroom. Costo per l'entrata: 195 dollari se si acquista il biglietto prima dell'1 febbraio; 215 dollari se dopo. Durante l'apertura verranno degustati vini pregiatissimi con sottofondo musicale jazz e il ricavato verrà dato in beneficienza.
Il primo febbraio 2008, ore 16.30, a Roma presso il Grand Hotel Parco dei Principi si terrà l'iniziativa Wine Bar del Bere Giovane. Qui si incontreranno, com'è oramai consuetudine, alcune storiche aziende italiane rappresentate dai soci Agivi con il pubblico giovane interessato al vino.Dal Brunello di Montalcino al Sagrantino di Montefalco, dal Barolo all’Amarone ma anche vini emergenti come Erbaluce di Caluso, Nero di Troia, Primitivo di Manduria e molto altro ancora. Un evento che nelle edizioni passate ha avuto notevole successo ed il cui punto di forza sono proprio i soci Agivi: 130 giovani viticoltori fra i 18 ed i 40 anni.Il Wine Bar del Bere Giovane sarà anche l'occasione per raccogliere le voci e le dichiarazioni dei consumatori riguardo al consumo di vino e alcolici, attraverso un questionario che sarà sottoposto al pubblico presente. Tutti i partecipanti riceveranno un etilometro tascabile, un omaggio pensato per l'occasione da Agivi.

vinos chilenos en Hungría, y los españoles?

Vinos chilenos a la conquista de Hungría
A los húngaros les gusta el vino, pero los vinos chilenos son casi desconocidos. La recomendación es mostrarse más y generar alianzas para producirlos allá y desde ahí avanzar a Europa Oriental.
Para los exportadores chilenos Hungría no es un mercado tan desconocido. En los supermercados, por ejemplo, se encuentran alrededor de cinco vinos chilenos, pero sin marca y a precios muy bajos.

"Lo que se vende en supermercados son vinos embotellados en Hungría, con marcas inventadas o fabricadas para el mercado internacional. Baratos, correctos, porque no tienen debilidades, pero no representan lo que efectivamente es el vino chileno. Se vende entre 2 y 3 dólares", explica József Kosárka, embajador de Hungría.

Un grave error si se toman en cuenta las características del mercado húngaro. Son alrededor de 10 millones de habitantes con un consumo per cápita de 35 litros anuales. La historia del vino en Hungría es milenaria, pero tiene altos y bajos. Ocurre que ese país perteneció al bloque socialista europeo y durante ese período la producción local, aunque abundante, era de baja calidad -al igual que los precios- y se vendía sólo a los países que formaban parte del bloque.

Con la caída del sistema socialista y la incorporación de Hungría a la Unión Europea, la dinámica cambió. En la actualidad, prácticamente el 100% de la industria se privatizó, con lo que se modernizó, invirtió en tecnología y apuntó a mercados más exigentes. Hoy incluso llega a Japón. "Cambiamos la mentalidad. En vez de producir cantidad, producimos calidad. Al año, Hungría elabora alrededor de 3 a 4 millones de hectolitros de vino, de los cuales exportamos alrededor de un millón", explica el embajador.

El problema es que el clima hace que la producción sea inestable.

Y con el nivel de consumo que hay en Hungría, eso implica una demanda insatisfecha, un nicho para Chile. Pero hay, además, otra oportunidad: producir allá. Implica intercambiar tecnología, conocimiento y tener acceso a mercados a los que desde acá, Chile no llega.

"Ese es mi sueño, pero que debe materializarse. La idea es llegar a Europa Oriental, Rusia por ejemplo. Si se juntan los esfuerzos, los beneficios pueden ser mutuos", explica József Kosárka.

No todo es vino
Pero los cambios experimentados por Hungría no se quedan sólo en el vino. También hay otros que tienen que ver con una concepción de vida distinta, que incorpora a los alimentos sanos a la dieta diaria. En especial, la fruta.

"En Hungría se consumen 149 kg de fruta al año. En países como Italia, el índice es de 80 a 90 kg. Es un mercado tradicionalmente mayorista, se compra en ferias, pero ya existen los supermercados", explica Christian Carvajal, Marketing Manager para Europa y Asia de Asoex. Entre los supermercados presentes está por ejemplo Tesco.

Además, con la incorporación de Hungría a la UE los consumidores, ahora con mejores ingresos, se abrieron a buscar productos distintos, novedosos y exóticos.

"El poder adquisitivo de los húngaros ha mejorado en los últimos 20 años. La gente gasta más en comida que en otros productos y lo que es exótico lo que es nuevo, les interesa. Chile todavía no ha aparecido con alguna oferta en este mercado", señala József Kosárka.

en asia

Two wine adventurers have been making grape-pip stops at as many Cape wineries as possible in recent days - their mission to make friends with local vintners and sweet talk them into handing over some of their best bottlings for an international auction to raise funds to combat hunger. They already passed to India and are going to China this week.

Cheerfully going 'Around the world in 80 vineyards', as they say, Nicolas Beausset and Géraldine Reinhold Von Essen are travelling through five continents, 15 countries – hopefully visiting at least those 80 wineries. The idea is to collect the maximum number of bottles from the befriended wineries for an auction in Spain, their base. Money raised will go to the Action Against Hunger charity.

Their enterprising journey is a continuation of the Vignes Sans Frontières project which began in France in 2004 and was repeated in 2005.

Nicolas Beausset (in the picture with Edmund Terblanche of La Motte) is the sales manager of Dharma Wines and El Petit Celler, a wine import-export business in Spain. Géraldine Reinhold Von Essen is a production assistant at Chemins du Sud, a tour operator specialising in land excursions around the world.

From South Africa the team will travel to Asia, Australia and New Zealand before crossing the Pacific to go to Chile, Uruguay, Argentina, Bolivia, California and Oregon. Finally they will return to Europe in November, starting with Portugal, going through France, Italy and of course Spain, where the auction will be held in Barcelona.

Logistical services, to ensure the arrival of the wines in Europe, are being provided by JF Hillebrand, an international shipper and substantial server of the wine industry.

So far, the two report a very positive response from Cape wineries, with names such as Anura, Avondale, Beyerskloof, Constantia Uitsig, Delaire, Glen Carlou, Groot Constantia, Kanonkop, Klein Constantia, La Motte, L'Avenir, Muratie, Stark-Condé, Steenberg, Thelema and Vergelegen having promised from one to twelve bottles of wine for the auction. They except to have plenty more at the end of the summer harvest journey.

From Thailand they informed that usually think of its beautiful beaches, its historic temples, spicy cuisine and friendly, smiling people... But for more than 10 years now, investors and passionate professionals have been producing the first Thai wine!

They passed by Moonsoon Valley and Siam Winery. As the name indicates, this estate is located in the Gulf of Siam (Siam being the ancient name for Thailand) at about 50 km southeast of Bangkok. We were very well attended by a... French winemaker!

Since the end of the 90's, Laurent Metge Toppin, owner and winemaker of Beaujolais, has been looking after the ¡Moonsoon wines.¡ Enthusiastic from the begining, Laurent found that he could make good wines that are appropriate suited for the tastes of Asian gastronomy. He adds: ¡It is completely foolish to drink a grand cru from Bordeaux with Thai food!¡

To achieve this goal, he makes wines low in acidity and with a high degree of alcohol. Investment is not a problem and the owner (a main shareholder in Red Bull) exerts great effort to provide the winery with the best technology available.

They tasted the wines and then with a typical Thai lunch.

The partners of this journey are: JF Hillebrand, Koala Internacional, Dharma Wines, winetourisminfrance.com , Oeneo Bouchage, Andes Wines Communications, et Chemins du Sud.

vinos sin fronteras

Un Tour du Monde Humanitaire en 80 vignobles
Vinos sin fronteras, le Tour du Monde en 80 vignobles commence en janvier !
Après « Vignes sans frontières » (Cécile et Jérôme, en 2004) et le « Vins des Globes » (Erwan et Stanislas, en 2005), c'est une troisième
aventure qui commençe.
Des deux wine globe-trotters, si l'un est un spécialiste des vins (Nicolas Beausset : diplômé du Wine & Spirit Education Trust, directeur commercial dans l'import-export de vins en Espagne), l'autre est une professionnelle du voyage (Géraldine Reinhold Von Essen est assistante de production à
Chemins du Sud).
Objectifs des deux participants ? D'abord réaliser une action humanitaire en collectant des vins dans les vignobles du monde entier pour une vente aux enchères au profit de l'association
Action Contre la Faim. Mais aussi découvrir pendant un an ces vignobles et faire partager jour après jour les expériences vécues, les vignerons rencontrés, les cultures et les différentes facons de travailler.
Une équipe dynamique s'est formée autour de Géraldine et Nicolas ; pour la création et l'animation du site web - lien quotidien avec leurs supporters -, la communication, la logistique, l'administration...
Départ le 15 janvier pour l'Afrique du Sud. Du 15 février au 10 avril, c'est l'Asie de Bangkok à Pékin puis jusqu'au 20 juin, l'Australie. Le mois suivant, d'Auckland à Christchurch, le pays viticole le plus « sud » ; la Nouvelle-Zélande.
Du 20 juillet à fin septembre, tournée sud-américaine : Chili, Argentine, Uruguay, Bolivie, Pérou. En octobre, les Etats-Unis. Les mois de novembre et décembre se passeront en Europe ; Espagne, France, Italie, Portugal.
La vente aux enchères des bouteilles collectées aura lieu en Espagne et la totalité des fonds sera reversée à Action Contre la Faim.

PARTENAIRES
Pour que ce projet se réalise et connaisse un vrai succès, nos globe-trotters sont à la recherche de plusieurs types de partenaires :
- des partenaires spécifiques au projet (vente aux enchères, promotion et - communication,...),
- des partenaires spécifiques au voyage (équipement, transport,...),
- des sponsors financiers (sponsoring, mécénat).
Parmi les premiers partenaires : JFHillebrand (Global Beverage Logistics), Dharma Wines (import-export) et .... Winetourisminfrance, qui chaque mois donnera des échos sur les aspects oenotouristiques des pays traversés.
Infos pratiques
www.vinossinfronteras.org
Partenaires : http://www.vinossinfronteras.org/francais/partenaires.html

pablo alvarez en 2002.reflexiones

El mundo del vino anda un poco loco. Más bien un mucho. Cada bodeguero, cada viticultor, cada Denominación de Origen, cada Gobierno Autónomo, cada español………si nos dejaran, trataríamos de hacer una nueva ley del vino adaptada a los intereses particulares que cada uno defiende, y parece que pensando muy poco en el vino y en quien al final lo tiene que consumir. Llevamos meses escuchando todo tipo de opiniones y para todos los gustos, con discusiones que en algunos casos llegan a ataques personales de unos contra otros, y como casi siempre acabamos haciendo el ridículo.
No se como tiene que ser la nueva ley del vino pero me parece que están primando mucho más los intereses personales que el sentido común. Pobre vino…lo que estará pensando de nosotros viendo el espectáculo que damos…..en menudo lío me están metiendo, dirá….con lo sencillo que soy……Pobre vino y pobre consumidor que tiene tal lío en la cabeza que tardará muchos años en aclararse, si es que algún día lo consigue. Bastante trabajo tiene con conocer la gran variedad de zonas productoras que en España existen con sus variedades, sus diferentes características, las elaboraciones….en definitiva, la enorme diversidad y personalidad de los vinos que se elaboran que es lo grande del vino. Pues no; tienen que asistir, en muchos casos, a la cantidad de “chorradas” que los bodegueros contamos y que no es ya que se les compliquen más las cosas sino que no entienden absolutamente nada.
Creo que se ha perdido un poco el norte de lo que es el mundo del vino. Ya no importa el vino, ni el vino ni el consumidor; lo importante parece que es “todas esas historias que nos inventamos sobre cómo hacemos los vinos”. Unos plantan cepas centenarias, entre 90 y 104 años que parece que ahora son las buenas, otros les van a dar los buenos días cada mañana y así obtiene mayores concentraciones y sin olvidarse de cantarles una nana al oscurecer y taparlas con una manta para que pasen buena noche. Pues claro está, todo eso dependerá de que sea un tempranillo o un cabernet sauvignon porque según sea habrá que cantarle una nana u otra. ¿Y si hacemos un vino de cada grano de uva de cada racimo?. Estoy seguro de que llegaríamos a la más “alta impresión” de lo que puede ser un vino; “pobre vino y pobre consumidor”.
Esto nada más que hablando de las cepas. Si entramos en las bodegas y en las descripciones de los vinos, ese es un mundo donde la confusión del consumidor llega a la más absoluta ignorancia. Y no es culpa suya, al consumidor hay que informarle y educarle, pero no contarle milongas. Es responsabilidad de todos, de las instituciones creando una regulación con sentido común, de los viticultores y vinicultores dando una información veraz y sencilla para que informe y forme realmente al consumidor….Y así deberíamos actuar todos los que formamos parte de este mundo, que en esencia es natural, sencillo y no tan complicado.
Pd.- Artículo publicado originalmente como ‘carta del presidente’ en el Boletín número 3, julio 2002, de la Fundación para la Cultura del Vino

este rticulo me gustó mucho en el lejano 2002, del sr. Muga

2002
Recientemente es tema de debate el agotamiento en apenas diez años de grandes vinos. Y dado que actualmente lo que se entiende como grandes vinos coincide, a nivel popular, con vinos “modernos” es inevitable establecer una asociación de ideas: “vinos modernos equivale a peor envejecimiento”.
En mi opinión, los vinos “modernos” (entendidos estos como vinos con mayor estructura) tienen, en general, menor potencial de envejecimiento que los vinos antiguos debido, no a la elaboración ni al tipo de vino, sino a la viticultura.
El envejecimiento de un vino no es más que un proceso de oxidación. Por lo que parece obvio pensar que la capacidad de envejecimiento de un vino dependa de su capacidad para hacer frente a esta oxidación. Depende íntimamente del contenido polifenólico, pero no sólo de este, sino de la calidad y el equilibrio de sus componentes. Un vino con una gran cantidad de polifenoles no equilibrados perderá con facilidad su color con el tiempo. Sencillamente porque no existe posibilidad de hacer frente a la oxidación con polimerizaciones antociano-tanino. El equilibrio en el contenido polifenólico (es decir la maduración de los polifenoles) es función de la variedad, el clima, el suelo y las técnicas vitícolas.
Tradicionalmente se entendía en Rioja Alta que un tempranillo con graduación alta, cultivado como antaño, estaba maduro. Efectivamente, así era en la mayoría de las situaciones ya que existía un cierto paralelismo entre la maduración de los azúcares y la de los polifenoles, sin olvidar la maduración aromática.
La razón del odio visceral que hay a las garnachas de Rioja Alta es que se entendía que con 13º debían estar también maduras y claro en garnacha la maduración polifenólica no tiene absolutamente nada que ver con la glucométrica. Desde que tengo uso de razón he oído cosas como: “... si la garnacha no tiene color...”, “... que si se oxida a la mínima...”, “... que si no tiene potencial de envejecimiento...”. A fin de cuentas no era mas que un problema de interpretación de la maduración.
A día de hoy se han manipulado tanto las condiciones de cultivo de la vid que ese paralelismo grado/calidad ha desaparecido en muchos viñedos.
Por lo tanto concentración no es garantía de longevidad, pero, a igualdad de condiciones, debería envejecer mejor un vino con mayor concentración de polifenoles.
En segundo lugar están todos aquellos factores que afectan a la velocidad con que estos polifenoles se oxidan. El primero de ellos es la acidez. A grandes rasgos un vino se oxida con mayor facilidad cuanto menos ácido es, o dicho de otra forma, los vinos ácidos tienen una mayor protección frente al oxígeno ya que este es menos reactivo. Entramos aquí en el tema de porqué un vino tiene o no acidez. Para empezar no es cierto que un vino con una alta graduación tiene que tener poca acidez. Pero si que es cierto que la uva en el transcurso de la maduración pierde acidez. Este proceso hay que entenderlo siempre en términos relativos. Puedo dar muchos ejemplos de uvas de mas de 14º con acidez excelente.
En mi criterio de valoración de uvas tiene mucha mas importancia la calidad de esa acidez, es decir, el potencial pH, los equilibrios entre ácido málico, tartárico que la acidez total en sí.
Hace algunos años se aportaban compañeros de viaje (viura, mazuelo, graciano, garnacha) a tempranillo principalmente para mejorar la acidez y por lo tanto la longevidad de los vinos ya que el prestigio de una bodega estaba muy definido por la longevidad de sus vinos. Actualmente se están arrancando las viñas viejas (que incluían una proporción de variedades mejorantes del pH) y se están plantando viñas exclusivamente de tempranillo, por lo que parece lógico pensar que afectará a la longevidad de los vinos.
Pocos son los que triunfan con variedades tan difíciles como Mazuelo, Graciano y Garnacha en Rioja (Jesús Madrazo y algún loco más;)), por eso está desapareciendo su cultivo. Pero desde luego son muy interesantes para los vinos de calidad.
La climatología y la meteorología también son factores clave. La climatología define el carácter de las parcelas, es el 50% del carácter Terroir. La meteorología define el carácter de las añadas. Los meteoros como la lluvia, el sol, el frío, etc. influyen enormemente, entre otros, en la acidez final de las uvas (algo complejo como para ser explicado en un texto de estas características, por si solo merecería un artículo). De ahí que determinadas zonas de España con suelos y variedades similares tengan potencialidades de envejecimiento muy diferentes (climatología). Lo mismo se puede decir de las añadas 94/95, en la cosecha 95 la climatología fue mucho más propicia para elaborar vinos de largo envejecimiento, a pesar de que la calidad de ambas fue comparable.
Es un hecho que los vinos tienen cada vez menos acidez y ésta es de peor calidad. Sin entrar en pragmatismos sobre el cambio climático podemos culpar de esta situación a:
- Pérdida de variedades mejorantes de la acidez. - Plantación de viñedos en terrenos fértiles y abandono de las laderas. - Abonados excesivos de todo tipo, sobre todo de potasa (una base y por lo tanto antagónica de todo lo que tenga que ver con acidez). Especialmente con una variedad que tiene una importante absorción de lujo como es el tempranillo. - Riegos que favorecen el vigor y la asimilabilidad de los fertilizantes.
Estos efectos son mayores en los viñedos jóvenes ya que la humedad y los fertilizantes tienen mayor concentración en las capas superficiales del suelo, precisamente donde las plantas jóvenes concentran sus raíces.
El aporte de oxígeno vía crianzas, trasiegas, etc., a criterio del enólogo, influye decisivamente en la longevidad.
Los vinos con graduaciones alcohólicas excesivas tienen evoluciones difíciles ya que el alcohol evita la oxidación de los polifenoles oxidándose el mismo y formando el carácter enranciado. Es lo que yo llamo los vinos "Zombi"(frecuentes en California y Australia): "en los primeros años parecen no tener evolución y cuando lo hacen mueren del todo". Lo bonito de los vinos es que sepan envejecer y aportar caracteres nuevos y complejos.
Luego entran otros factores propios de la conservación (temperatura, vibración, luz, etc.), que no son sino catalizadores de la oxidación.
No me cabe la menor duda de que los vinos serían infinitamente mejores y más longevos si los enólogos de ahora contasen con las uvas de antes:
- viñedos viejos- tierras pobres en ladera - abonados con estiércol ocasionalmente - sin riego - Plantas no-clonales con rendimientos muy pequeños
No hay que contraponer vinos tradicionales a los modernos, pero quizás sí viticultura actual (que no moderna) con la viticultura de hace 60 años.
Lo moderno o lo tradicional es bueno siempre que se utilice con criterios razonables.

el vino y la prevención de enfermedades en a 3ªedad

El vino ayuda en la prevención de enfermedades en la tercera edad Según el Jefe de Hematología del Hospital San Millán (La Rioja), el Dr Joaqu
El vino ayuda en la prevención de enfermedades en la tercera edad
Según el Jefe de Hematología del Hospital San Millán (La Rioja), el Dr Joaquín Lasierra, el vino es un alimento que ayuda en la prevención del alzheimer.
Asimismo, un nuevo estudio japonés encabezado por el Dr Michikatsu Sato (1), miembro del Instituto de Enología y Viticultura de la Universidad Yamanashi (Japón), descubre compuestos en el vino que inhiben una enzima implicada en la aparición de esta enfermedad.
Febrero de 2005.- Los últimos estudios realizados en materia de vino y salud reflejan que el vino ayuda en la prevención de enfermedades como el alzheimer y enfermedades cardiovasculares. A partir de cierta edad, los individuos son más propensos a padecer infarto de miocardio, trombosis venosas o cánceres. Según las últimas investigaciones al respecto, el vino ayuda en la prevención de determinados tipos de enfermedades, sobre todo las que afectan a la población de mayor edad.
Según afirma el Dr Lasierra, Jefe de Hematología del Hospital San Millán (La Rioja), el vino considerado como alimento y, consumiéndolo en cantidades moderadas, tiene efectos beneficiosos en diferentes situaciones clínicas y patológicas tales como las cardiacas, la demencia senil y el alzheimer.
El vino tiene más de 200 sustancias activas como metales, iones y vitaminas. La que más se ha investigado es una sustancia fenólica beneficiosa para la arteroesclerosis y el colesterol, y que se encuentra sobre todo en el vino tinto. Es el trans-resveratrol, que es como un antibiótico que la propia cepa produce en el momento de la maduración para que no se vea perjudicada por un hongo que la destruye. También se han detectado efectos positivos del vino sobre la trombosis, ya que evita que las plaquetas se agreguen, disminuyendo los infartos agudos de miocardio.
Según los científicos expertos en la materia, el consumo moderado de vino nos hace más longevos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja tres copas de vino al día, siempre acompañadas de comida. El vino es un alimento, por ello hay que degustarlo y tomarlo con moderación, sobre todo si tenemos en cuenta sus propiedades saludables y sus contrastados efectos beneficiosos sobre la salud.
Otras noticias de interés en materia de investigación:
Un nuevo estudio de la Universidad de Ohio avala los efectos cardiosaludables del vino
Por primera vez se ha estudiado su efecto directo sobre las células cardiacas, comprobándose su capacidad para prevenir la fibrosis, que afecta a personas hipertensas o con fallos cardiacos.
Un nuevo estudio, en este caso de la Universidad de Ohio, avala los efectos cardiosaludables del vino, concretamente del antioxidante resveratrol que contiene (2).
Son ya conocidos los efectos del resveratrol en la prevención de coágulos sanguíneos y en la reducción del colesterol. Sin embargo, en este estudio, en el que por primera vez se ha estudiado su efecto directo sobre las células cardiacas, se ha comprobado su capacidad de prevenir la fibrosis, una condición que se da en personas hipertensas o con fallos cardiacos, que consiste en que se activa una producción excesiva de colágeno en el corazón, perdiendo éste capacidad de bombear sangre de forma eficiente.
El resveratrol, al que también se atribuyen propiedades anticancerígenas se encuentra en mayor concentración las uvas negras, el mosto y el vino tinto.
Referencias bibliográficas
(1) Estudio publicado en Bioscience, Biotechnology and Biochemistry (vol 67, pp 380-382).
(2) Estudio publicado en American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology (diciembre de 2004). Estudio respaldado por la Asociación Americana del Corazón y el Centro de Desarrollo e Investigación Agrícola de Ohio.
Información difundida por FIVIN, Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición.
Para más información o una evaluación científica de estos estudios contactar con: silvia.cabrera@sprimbox.com

re...que?

Por José Antonio Lozano Teruel
Según los relatos de la época, los soldados romanos utilizaban vino para purificar el agua durante sus operaciones militares. ¿Realmente el vino puede ser saludable?. Desde hace algún tiempo diversas investigaciones han destacado los efectos positivos de un consumo moderado del vino, sobre todo tinto, en las comidas. Existía demasiada especulación en las razones esgrimidas para ello, pero, a partir de hoy, comienzan a aclararse: entre ellas, el efecto protagonista del resveratrol.
Efectivamente, en su número de hoy, la revista SCIENCE publica una importante Investigación al respecto titulada (traducida) ACTIVIDAD QUIMIOPREVENTIVA CONTRA EL CÁNCER DEL RESVERATROL, UN PRODUCTO NATURAL DERIVADO DE LA UVA. La autoría corresponde a varios investigadores de las Facultades de Farmacia y Medicina de la Universidad de Chicago y en ella ha participado K. V. Slowing-Barillas, de la Universidad Complutense de Madrid. Pero, antes de referirnos a los resultados de esta Investigación, vamos a recordar algunos antecedentes.
VINO Y SALUD. Aunque el alcoholismo es una de las peores plagas de la Humanidad, el consumo moderado de vino parece ser positivo para la salud. La confusión al respecto ha sido grande y la SOCIEDAD AMERICANA PARA LA ENOLOGÍA Y LA VITICULTURA, una sociedad científica, sin intereses comerciales, decidió organizar, en 1996, en Reno, Nevada, un Simposio internacional para recopilar y aclarar los datos existentes. Y algunos hechos parecen emerger con claridad:
1. Comparativamente, los efectos saludables del vino superan a los de la cerveza o a los de licores de alta graduación alcohólica.2. Los consumidores moderados de vino rebajan en un 50 % la probabilidad estadística de morir por ataques cardiacos; en un 20 % los de morir por otras causas y también sufren menos hospitalizaciones debidas a patologías cardiovasculares.3. Los efectos favorables del vino tinto superan a los del vino blanco o a los de sus equivalentes en alcohol.4. Los dolores de cabeza que, a veces, en algunos consumidores, produce el vino tinto parecen deberse a la presencia de sustancias cuya naturaleza química corresponde a ciertas aminas orgánicas.5. El vino, preferentemente, el tinto, contiene componentes que poseen acción antioxidante, así como actividad antiagregante plaquetaria. Ello explica, al menos parcialmente, algunos de sus efectos saludables.6. El vino contiene la sustancia resveratrol y su derivado, el glucósido piceida, que poseen un alto grado de responsabilidad, no solo sobre los efectos favorables cardiovasculares del vino, sino también sobre su recién descubierta acción anticancerosa, al menos en modelos animales de ratones.
EL RESVERATROL. Decenas de plantas contienen esta sustancia que, curiosamente, ha sido identificada recientemente como uno de los componentes activos del Kojo-Kon, una medicina natural popular antiarteroesclerótica, muy usada en China y Japón. El equipo del Dr. P. Jeandet, de la Universidad de Borgoña, en Francia, es uno de los que con mayor dedicación ha investigado la presencia del resveratrol en las uvas y el vino. Químicamente, el resveratrol es el trans-3,5,4'-trihidroxiestilbeno y se produce como defensa de las uvas viníferas ante la infección por hongos, especialmente frente al responsable de la botritis, el hongo Botrytis cinerea.
El compuesto se produce y se acumula en la piel de las uvas, por lo que su presencia en vinos macerados tintos es 10 veces superior a la de los vinos no macerados. También se sabe que su concentración decae con la maduración y coloración final de las uvas, coincidente con su mayor contenido en azúcar. Ello se debe a que la enzima responsable de la biosíntesis del resveratrol compite con la enzima responsable principal de síntesis de las antocianinas coloreadas propias de la uva madura. Parece paradójico, pero la concentración del resveratrol en las uvas disminuye si la infección por el hongo es demasiado intensa, es decir, que los máximos niveles del producto tienen lugar en uvas no demasiado maduras, sin demasiado contenido en azúcar o color, y que posean infecciones débiles. Son, pues, uvas no muy tratadas con fungicidas, o uvas cultivadas naturalmente, biológicamente. Los procesos industriales de vinificación pueden afectar su concentración. Es interesante que entre las diversas sustancias usadas para la clarificación del vino, la gelatina, el agar, la bentonita o la albúmina de huevo no afecten tal concentración pero que la polivinilpirrolidona o el carbón la reduzcan muy sensiblemente. Por otra parte, el proceso de envejecimiento del vino en toneles y botellas (crianza, reservas, grandes reservas) tampoco hace disminuir la concentración presente del resveratrol.
RESVERATROL, CORAZÓN Y CÁNCER. En 1991, dos investigadores americanos descubrieron que el resveratrol, presente en vinos tintos, hacía disminuir las grasas y el colesterol de la sangre y, también, la potencialidad agregante de las plaquetas. En el artículo de hoy de la revista SCIENCE se revela que, en modelos experimentales de cánceres, en ratones, el resveratrol fue muy efectivo para luchar contra la iniciación, promoción y progresión de los tumores cancerosos, sin presentar ningún signo de toxicidad. En el nivel molecular se ha demostrado que el resveratrol actúa, al menos parcialmente, bloqueando una enzima celular ciclooxigenasa, de la que existen varias formas con diversas e importantes funciones biológicas, tal como exponíamos en otra colaboración en la que nos referíamos a las superaspirinas. Entre esas funciones, la ciclooxigenasa es necesaria para estimular el crecimiento de las células tumorales, por lo que su inhibición por el resveratrol resulta de gran interés.
Resumiendo la cuestión, los conocimientos detallados ya existentes respecto a los factores que condicionan la biosíntesis del resveratrol, su presencia en la piel de las uvas, y su concentración en los caldos finales, hace que la Investigación hoy comentada pueda tener una importancia fundamental en un país y unas regiones como las nuestras, de peso específico propio a escala vitivinícola internacional. Y, una vez más, se demuestra que son muy respetables la tradición y la artesanía pero que, actualmente, hacer los vinos que interesan al consumidor es también una Ciencia, muy necesitada de Investigación de calidad, en la que no hay lugar para apriorismos preconcebidos. El matrimonio Vitivinicultura y Ciencia es, desde luego, una unión de conveniencia, pero del mismo se pueden derivar los más refinados y, ¡además sanos!, placeres

+ paradoja francesa


Vino y Antioxidantes: De la Paradoja Francesa a la Explicación Bioquímica__________________________________________________________
A iguales niveles de colesterol en la sangre, los franceses mueren dos a tres veces menos que los norteamericanos por falla cardiovascular. La causa de esta paradoja se está buscando en el consumo de vino. __________________________________________________________
Se dice que estando Newton en su casa, a la sombra de un manzano, una fruta madura le cayó en la cabeza. Ese fenómeno natural motivó al físico a completar su hipótesis respecto al movimiento. La fuerza de gravedad surgió como una explicación que daba cuenta, tanto del movimiento de los planetas, como de la caída de los cuerpos.
En el año 1990, algo similar a un manzanazo impactó las mentes de muchos científicos: lo lanzaron el francés Renaud y el norteamericano Ellison, en televisión, cuando relacionaron la menor mortalidad cardiovascular de los franceses -fenómeno observado en estudios epidemiológicos comparativos entre diferentes países- con el consumo regular de vino de este pueblo. Esta observación relacionó conocimientos emergentes en medicina, biología y bioquímica, surgiendo a partir de allí una hipótesis para explicar la paradoja francesa -paradoja porque a iguales niveles de colesterol en la sangre, los franceses mueren dos a tres veces menos que los norteamericanos por falla cardiovascular-. Desde entonces, múltiples han sido los estudios realizados en todo el mundo para evaluar la hipótesis del beneficio atribuído al consumo de vino -por sus propiedades como antioxidante- y para explicar los mecanismos a través de los cuales este beneficio se produce.
El estudio de los componentes antioxidantes del vino -polifenoles y especialmente flavonoides- señaló pronto la dirección en la cual investigar. Los antioxidantes presentes en esta bebida se relacionaron entonces con el conocimiento creciente respecto a los efectos dañinos de la oxidación en el organismo humano y su papel en la génesis de múltiples enfermedades. De este modo, han ido surgiendo datos que confirman las propiedades antioxidantes de algunos compuestos del vino y que revelan cómo podrían actuar.
La paradoja francesa y los estudios epidemiológicos que la pusieron en el tapete científico han dado paso, así, a numerosas investigaciones.

en sus medicos .com un articulo interesante sobre el consumo de vino

susmedicos.com
EL VINO... Y EL CORAZÓN
ENFERMEDADES CORONARIAS
Gabriel Robledo Kaiser, M.D.
DIRECTOR CENTRO CARDIOLÓGICO DE BOGOTÁ
De acuerdo a la tradición, el vino es una bebida milenaria que en las épocas navideñas se utiliza con una mayor frecuencia en las reuniones, y con las comidas. Pero cual es el vino que debemos consumir, y más, pensando en nuestra salud cardiovascular?
Doctor, me puedo tomar un vinito de vez en cuando?....
Esta es una pregunta frecuente que nos hacen los pacientes, o sus esposas cuando van a consulta.
Hoy en día se sabe que el alcohol es un buen ayudante para nuestra salud, especialmente para el corazón. Pero también sabemos que el alcohol está implicado en una gran parte en los accidentes de tránsito. El alcohol contribuye a enfermedades del hígado, diversas variedades de cáncer, hipertensión arterial, derrames cerebrales, y a un debilitamiento progresivo del músculo cardíaco.
EL alcohol consumido con moderación es bueno probablemente para muchas personas. Un trago antes de la comida ayuda a relajarse después de un día estresado; el trago ocasional con los amigos puede ser un tónico social. Estos efectos tanto físicos como psicológicos pueden mejorar la salud y el sentirse bien.
Es clara la evidencia que el consumo moderado de alcohol protege contra la enfermedad coronaria y contra los accidentes cerebrovasculares isquémicos (obstrucción de una arteria del cerebro)
Los franceses de mediana edad que han sufrido un ataque cardíaco y beben dos o más vasos de vino regularmente, tienen el 50 por ciento menos de probabilidad, que quienes no beben, de experimentar un segundo ataque cardíaco.
En Europa, y especialmente en Francia, se ha visto que el consumo de grasas saturadas (provenientes de animales) es de 3 veces más que el de los americanos, así como el hábito del cigarrillo es mayor que en Estados Unidos, sin embargo tienen 3 veces menos enfermedades del corazón. Por que? Esto es una paradoja. Y una de las explicaciones es que el hábito de tomar vino con las comidas, en especial el vino tinto, ayuda a proteger el corazón.
El alcohol aumenta el nivel de las lipoproteinas de alta densidad (HDL), que son buenas para el corazón. Pero aunque el alcohol en general (con prudencia por supuesto) disminuye el riesgo de enfermedades del corazón y arterias, el vino tinto es el mejor.
¿Porqué el vino tinto? "El vino tinto tiene polifenoles y flavonoides, y éstos serían los factores que le dan ese poder antioxidante". Los investigadores creen que algunos de sus elementos químicos denominados "flavonoides", presentan características muy útiles:

Hacen más inofensivo el colesterol LDL impidiendo su oxidación
Evitan que las plaquetas de la sangre se aglutinen formando coágulos
Disminuyen las inflamaciones
En las uvas, los flavonoides se concentran en la piel (hollejo). Cuando los viñateros hacen el vino tinto, le dejan la piel en el caldo a fermentar. En contraste, en el vino blanco, el hollejo es removido. Como resultado el vino tinto tiene niveles más altos de flavonoides que el vino blanco.
La moderación es la clave para obtener beneficios del vino. El menor riesgo de enfermedades cardiovasculares se obtiene con una o dos copas al día. Más de eso, el riesgo aumenta.
La American Diabetes Association recomienda que las mujeres con diabetes no tomen más de una copa de vino al día, y los hombres no más de 2.
Si no toma vino tiene otras opciones, porque los flavonoides también se encuentran en otros comestibles como el té, las cebollas, ajos, manzanas y cerezas.
Que son los taninos?
Son parte de los polifenoles que se encuentran en la piel de la uva. Se reconocen por el sabor secante en la boca. No todos los vinos tienen la misma cantidad de taninos, los que mayor concentración poseen son el Cabernet Sauvignon, seguido del Syrah, Malbec, Merlot y Pinot Noir.
En el cuidado de la salud y sobre todo para prevenir y tratar las enfermedades cardiovasculares en los pacientes adultos, hay infinidad de recetas médicas y caseras que se recomiendan a diario. En las fiestas navideñas, se acostumbra consumir alimentos ricos en grasas saturadas, derivadas de animales, lo cual puede aumentar el riesgo de un mal control del colesterol e incrementar los factores de riesgo, por lo tanto se debe además aumentar el consumo de aceites cardiosaludables, como sería el aceite de oliva y el de canola, por el contenido en omega 3, procurar no comer muchas grasas saturadas, bebidas alcohólicas que puedan estimular y alterar el ritmo cardiaco.
A este recetario se agregan ahora cierto tipo de prácticas naturales venidas de otros países, sobre todo australes, que tienen la costumbre de tomarse siempre un vino como aperitivo antes de las comidas.
El mito es que para cuidar el corazón y alargar la vida se recomienda beber una copita diaria de vino tinto seco a cualquiera hora del día y sobre las comidas. ¿Qué hay de cierto en todo esto?
Cierto: Estudios claros aún no existen, pero se recomienda consumir una copita de 30 centímetros de vino tinto seco diario, o sea más o menos una onza, debido al contenido de taninos, que produce mayor cantidad de colesterol bueno, o HDL, y sirve de cardioprotector, por su alta densidad.
La función que éste tiene es que cuando hay colesterol malo, o sea el LDL, y además los triglicéridos se encuentran elevados, esa copita de vino ayuda a nivelar ese colesterol dañino para el organismo.
Vino tinto, ¿corazón contento?
Se ha comprobado que cuando el colesterol malo se oxida, mediante los mecanismos de oxidación naturales del organismo, se promueve el desarrollo de enfermedades cardíacas. La reducción del riesgo es del 44% entre los bebedores de una a dos copas por día con relación a los no bebedores.
La Asociación Americana del Corazón recomienda la necesidad de insistir en las medidas clásicas de protección cardiovascular y no olvidarse de ellas pensando que dos copas pueden sustituirlas.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades cardíacas encabezan la lista de causas de muerte en todo el mundo. Por eso a nadie sorprende que se tejan y destejan tantas hipótesis sobre los posibles métodos para prevenirlas. Las cardiopatías y los accidentes cerebro vasculares causan la muerte de 17 millones de personas al año, lo que equivale casi a una tercera parte de todas las defunciones del mundo.
Si el consumo moderado de vino ayuda en la prevención, hay que tener en cuenta que no todos los vinos tienen el mismo poder contra la oxidación del colesterol malo.
Un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, en el cual un equipo dirigido por el investigador Edwin Frankel analizó 14 vinos tintos y 6 blancos de California, concluyó que los tintos tienen mayor poder antioxidante que los blancos, en especial los de las variedades antes mencionadas. Los vinos los tintos inhiben entre el 46 y el 100 por ciento la oxidación del colesterol, mientras que los blancos sólo lo hacen entre el 3 y el 6 por ciento.
A nadie sorprendería que, en el corto plazo, los fabricantes de vinos incluyeran en las etiquetas el poder antioxidante de sus productos y los efectos que se le atribuyen como aliado de un corazón sano.
Gabriel Robledo Kaiser, M.D.

CARDIOLOGO
DIRECTOR CENTRO CARDIOLÓGICO DE BOGOTÁ

la paradoja francesa

Nueva explicación de la paradoja francesa
Andrew Waterhouse, profesor del departamento de viticultura y enología de la UC de Davis ha dado una nueva interpretación de la paradoja francesa, es decir, del fenómeno según el cual en Francia la incidencia de enfermedades cardiovasculares es mucho menor que en Estados Unidos a pesar de seguir una dieta más rica en grasas saturadas.Según Waterhouse, cuyas investigaciones se han centrado en los efectos de los compuestos fenólicos del vino sobre la salud de los consumidores, los beneficios debidos a los polifenoles están relacionados con las interacciones de éstos con las rutas inflamatorias, y no con su efecto antioxidante general.

el tokai italiano sin nombre?



El Tocai italiano, todavía sin nombre
Los productores italianos del vino Tocai friulano no saben todavía qué nombre deben poner en la etiqueta de la añada 2007. A partir del 2 de enero de 2008 no es posible utilizar el nombre Tocai para denominar este vino italiano, a causa de los acuerdos entre la UE y Hungría de 1993 sobre denominaciones de los vinos cuyo fin era proteger la indicación geográfica húngara 'Tokaj'. El problema es que tampoco es posible utilizar la nueva denominación propuesta, “friulano”, que no ha sido aceptada por el Tribunal Administrativo regional del Lazio.

los olores del corcho



Evaluación de la capacidad de las personas para detectar el TCA
Fuente : Wines & Vines
Vinquiry, laboratorio de enología californiano ha desarrollado un procedimiento cuyo fin es evaluar la capacidad de las personas para detectar el TCA presente en el vino. La prueba dura 30 minutos y permite definir el umbral mínimo de TCA que la persona es capaz de detectar. El primer nivel de detección es 10ng/l, aunque algunas personas han conseguido identificarlo a unas concentraciones de 1 y 2 ng/l.Este programa está dirigido a la industria del vino, desde técnicos de laboratorio, hasta personal de bodega dedicado a la cata y a la venta del vino o incluso fabricantes de tapones.

michel feuillant


Michel Feuillat, una de las personalidades que más activamente ha contribuido a la creación de la moderna enología mundial, falleció el pasado 4 de enero a la edad de 70 años.Director del Departamento de Enología del Instituto de la Viña y del Vino de Dijon (Francia) y Profesor Emérito de la Universidad de Borgoña, Michel Feuillat a lo largo de su larga trayectoria profesional ha desarrollado trabajos imprescindibles para el sector enológico entre los que cabe destacar sus estudios sobre los polisacáridos del vino y sobre los fenómenos que tienen lugar durante la crianza del vino.

in vino veritas et semper veritas

jueves, 10 de enero de 2008

Estamos preparando un monografico sobre el vino de jerez


Estamos preparando un estudio monográfico sobre el vino de jerez, que nos va a servir como introducción a la creación de vinos jerezanos, y divulgación de esas joyitas tan preciadas. Os apetece participar y enviarnos catas antiguas, comentarios, articulos? se trata de plasmar y entender la trayectoria de esa zona tan increible. En los próximos dias comenzaremos a publicar cosillas muy interesantes. Animaos a participar, todo este material se insertará en nuestra viñipedia en el nuevo formato enciclopedico en el que esamos trabajando. Ciriaco

martes, 8 de enero de 2008

+albariño

La Denominación de Origen Rías Baixas, que encontramos al norte de España, ha seducido los mercados extranjeros. Las cepas que nacen junto al Atlántico, en suelos arenosos, producen un vino de gran calidad y aceptación en países como Estados Unidos, consumidor por excelencia, y Gran Bretaña. Además, las reseñas en las más importantes revistas y guías internacionales elogian su gran calidad.
En el país norteamericano las ventas aumentaron en un 71% la pasada temporada y un estudio de la empresa
Datamonitor prevé en Gran Bretaña un aumento del 16% en los próximos años. No olvida el Consejo Regulador la inclinación de China por todo lo occidental que hace que su mercado sea de gran interés para la exportación. Ya en el 2004 los vinos de la D.O. Rías Baixas participaron en la feria Food & Hotel China que se celebró en Shangai.
El mercado internacional
Juan Muñoz, presidente de la Asociación Española de Sumilleres, destaca la calidad, la innovación tecnológica y el trabajo en las viñas como las características principales que han hecho al producto competente en los mercados internacionales. El clima atlántico y las características que definen el suelo son, sin duda, las condiciones más propicias para la producción de los vinos de calidad.
Asimismo, el aumento de referencias y artículos dedicados a Rías Baixas ha aumentado en la prensa extranjera. Uno de los grandes gurús del vino, el catador Robert Parker, ha afirmado en la revista Food & Wine que España es un líder emergente en vinos de calidad y creatividad, e incluye siete caldos de esta Denominación en su guía Wine Advocate. En el periódico Wall Street Journal se elogiaron también los vinos gallegos por alejarse de los actuales métodos de producción industrial. En un reportaje de Tim Alkin, publicado en la revista Life, se destaca la combinación de tradición y modernidad en la elaboración de los caldos.
Además, el Consejo Regulador está promocionando los vinos en los mercados internacionales y sus diferentes ferias, con promociones en puntos de ventas, marketing y formación. Durante los próximos tres años, Rías Baixas representará a los vinos blancos de calidad en Estados Unidos, aunque ya ha estado presente en ferias europeas como Prowine en Alemania o en la London Wine.
Un gran producto
La Denominación de Origen de Rías Baixas se extiende por la provincia de Pontevedra y abarca cinco comarcas: Valle de Salnes, Condado do Tea, O Rosal, Soutomaior y Ribera do Ulla.


Las uvas que se utilizan para la elaboración de estos vinos son las blancas, las más comunes, y variedades tintas, muy escasas. Entre las blancas destacan la Albariña, de grano muy pequeño y muy dulce, la Loureta, de gran calidad y una de las más aromáticas junto a la Treixadura, o la uva Torrontés, que produce vinos de poco cuerpo y de buena acidez.
La variedad de vinos los hace más atractivos si cabe, y aptos para diferentes gustos u ocasiones. Los blancos son secos de aromas frutados y florales con un gusto fino y prolongado; los de tipo Albariño, frescos y suaves, tienen aromas distinguidos; y los de tipo Rosal o Condado do Tea destacan por sus aromas intensos y de ligera acidez.
Los blancos
maridan bien con platos ligeros y con pescados, y los de crianza pueden acompañar carnes blancas. Un Albariño es una buena sugerencia para el marisco, crustáceos a la parrilla o moluscos de concha

el 5 de julio de 2003 en el mundovino.com


y seguimos con los albariños dentro de nuestra investigación. esta cata me gustó muchisimo en 2003, han cambiado desde allí hasta aquí? Ciriaco



Rías Baixas I (Rosal y vinos con madera)
Hemos mantenido nuestro primer contacto con los vinos de las Rías Baixas de la cosecha 2002. Sobre la mesa de cata hubo 21 vinos, entre los que se encontraban todos los vinos del Rosal de la última cosecha (11 vinos) y 10 vinos fermentados o criados en barrica, procedentes estos últimos de las tres principales subzonas. La primera impresión de los catadores fue que parece que nos encontramos ante una de las mejores cosechas de Rías Baixas de los últimos años, con vinos expresivos y mucho más consistentes en la boca que los de las últimas 2 añadas.
El nivel general fue excelente, ya que de los 21 vinos catados sólo tres quedaron por debajo de 13,0 puntos; uno de ellos por unas sensaciones aromáticas poco francas (que podrían ser achacables a un problema de corcho) y los dos restantes, con madera ambos, excesivamente dominados por ella.
Los vinos más destacados de la cata fueron Dávila 2002, de Bodegas Valmiñor, y el, para nosotros, nuevo Torres de Arantei 2002 (16,0), de Bodegas La Val. Tras ellos, Viña Ludy 2002, otro vino de La Val, Lagar de Cervera 2002, de Lagar de Fornelos, y Santiago Ruiz 2002, de Santiago Ruíz. Completan los siete vinos más destacados -todos con 15,0 ó más puntos- La Val 2002, tercer vino de esta misma casa en el grupo de destacados, y Veigadares 2002,de Adegas Galegas.
El grupo siguiente cuenta con cinco vinos, cuya puntuación fue de 14,0 ó 14,5 puntos: Valmiñor 2002, Terras Gauda 2002, Quinta de Couselo 2002, Abadía de San Campio 2002, también de Bodegas Terras Gauda, y Albariño de Fefiñanes 1583 2001, único vino de la cosecha 2001 que alcanzó los 14,0 puntos.
5 de junio de 2003 Catadores: Juancho Asenjo / Juan Manuel Ibáñez/ Víctor de la Serna
Cata Rías Baixas II (Condado del tea) Cata Rías Baixas III (Salnés)
Nuestro sistema de puntuación
Los catadores de ElMundoVino.com hacen una valoración global de los vinos según sus aspectos principales (apariencia, aromas, sabores, final, armonía de conjunto) y los valoran de 0 a 20 puntos. Los vinos con serios defectos no alcanzan el mínimo del aprobado, que es 10. Las demás notas significan:
20 y 19
Vino extraordinario, de clase mundial por su hondura, complejidad y potencial longevidad.
18 y 17
Gran vino en todos los sentidos. Un clásico.
16 y 15
Muy buen vino con equilibrio, fruta y estructura notables.
14 y 13
Un buen vino, por encima de la media.
12, 11 y 10
Vino correcto.
VINOS CATADOS
Mostrando del 1 al 15 (total 21)
15 siguientes
Región
Bodega
Vino
Puntuación
Precio
Rías Baixas
Adegas Valmiñor
Davila (2002)
16.00
9.00
Rías Baixas
Bodegas La Val
Torres de Arantei (2002)
16.00
0.00
Rías Baixas
Bodegas La Val
Viña Ludy (2002)
15.50
0.00
Rías Baixas
Lagar de Fornelos
Lagar de Cervera (2002)
15.50
9.50
Rías Baixas
Santiago Ruiz
Santiago Ruiz (2002)
15.50
14.00
Rías Baixas
Bodegas La Val
La Val (2002)
15.00
11.50
Rías Baixas
Adegas Galegas
Veigadares (2002)
15.00
0.00
Rías Baixas
Adegas Valmiñor
Valmiñor (2002)
14.50
8.50
Rías Baixas
Bodegas Terras Gauda
Terras Gauda (2002)
14.50
9.50
Rías Baixas
Adega Quinta Couselo
Quinta de Couselo (2002)
14.50
9.00
Rías Baixas
Bodegas Terras Gauda
Abadía de San Campío (2002)
14.50
8.50
Rías Baixas
Bodegas del Palacio de Fefiñanes
Albariño de Fefiñanes 1583 (2001)
14.00
15.00
Rías Baixas
Valdamor
Valdamor (2001)
13.50
18.00
Rías Baixas
Adegas Galegas
Gran Veigadares (2001)
13.50
50.00
Rías Baixas
Bodegas Castro Martín
Casal Caeiro (2001)
13.00
15.00
Mostrando del 1 al 15 (total 21)

rueda?


SITUACIÓN GEOGRÁFICAAl Sur de la provincia de Valladolid los inviernos son muy duros, secos y de elevada insolación, alcanzándose una perfecta maduración de las uvas y un alto contenido en aromas en sus hollejos.DESCRIPCIÓNUnas 5.800 ha de viñedo se asientan sobre unas tierras muy llanas, a una altitud de 700 m. la escasa fertilidad de estos suelos junto con la escasa pluviometría de la zona origina un rendimiento muy bajo pero de excelente calidad.La cepa blanca Verdejo característica de esta zona es la que imprime la gran personalidad de los vinos.También se cultiva la Viura, la Palomino y en pequeña escala la Sauvignon.Rueda produce unos vinos blancos de fuerte personalidad, vinos de color pálido, de sutil y finísimo aroma, de paladar fresco, amplio, serio y equilibrado y con un elegante final de boca.Se elaboran también vinos generosos, de crianza biológica con velo en flor en madera de roble y de crianza oxidativa también en envases de madera de roble, vinos que constituyen una auténtica singularidad enológica.

rias baixas


SITUACIÓN GEOGRÁFICACuatro comarcas vitivinícolas gallegas, integran la zona de producción de la Denominación de Origen Rías Baixas: El Valle del Salnés en la margen izquierda de la ría de Arosa, Soutomaior, prolongación natural de la primera, el Condado de Tea a lo largo de la ribera derecha del Miño, y El Rosal en la cuenca más baja del Miño (Baixo Miño), cada una de ellas con sus propias singularidades pero aglutinadas por tan importantes factores comunes, como son variedades y similitud de suelos y clima.DESCRIPCIÓNEn las cuatro subzonas el relieve es suavemente ondulado con elevaciones que envuelven abiertos y soleados valles. El clima, de clara influencia atlántica se caracteriza por su suavidad termométrica en todas las estaciones y una cierta generosidad pluviométrica sin excesos.Entre las delicadas variedades blancas que se cultivan en la Denominación de Origen Rías Baixas es preciso destacar la Albariño cuyo vino, puede sin duda catalogarse entre los mejores del mundo. De color amarillo paja con irisaciones doradas, potentísimo aroma elegantemente afrutado con matices a veces florales, envolvente y sensual. En boca se ofrece amplio, carnoso y jugoso, pleno de sensaciones, muy persistente y con una amplia, elegante, potente y frutosa vía retronasal.Otras variedades blancas (Treixadura, Loureiro, Torrontes...), intervienen junto con la Albariño en la elaboración de los vinos no varietales, de gran elegancia y ricos en sensaciones florales.Los vinos tintos, con escasísima representación actualmente, elaborados con Caiño, Espadeiro, Souson... muestran una interesante potencialidad como vinos jóvenes

y más de albariños , articulos antiguos que confirman tendencias


publicado en mundorecetas.com
Por Caius Apicius Cambados (Pontevedra), 6 ago (EFE)2001?2003?
.- Un año más hemos festejado al Albariño, que es el vino más occidental de Europa, el vino del mar, el vino del fin del mundo... y un vino adecuadísimo para el verano, como ocurre en general con todos los vinos blancos, con o sin burbujas. Los Albariños del 2000 parecen gozar de bastante buena salud, aunque esta cosecha ha tardado en dar la cara; esto nos lleva a negar, una vez más, que el Albariño sea un vino que hay que beber rápidamente, casi con urgencia, en el plazo de un año. Eso es lo que se ha dicho siempre... pero nada más inexacto.
Es posible que eso valiera para los Albariños que yo ya llamo `antediluvianos`, pero en ningún caso es aplicable a los Albariños bien elaborados de ahora mismo. Un buen Albariño sabe evolucionar, crecer, con el paso del tiempo; va puliendo ímpetus infantiles y se convierte en un vino muy serio. Hombre, tampoco es que sea un vino `de guarda`; pero no hay que correr tanto para beberlo. Las prisas, en esto del vino, no son nada buenas. Uno jamás ha acabado de entender el jolgorio que se montan los franceses con el `Beaujolais nouveau`, un vino lactante, recién nacido y, en general, bastante decepcionante. Tampoco -aunque reconoce que esto es personal- ha sido nunca partidario de los tintos jovencitos. Ni siquiera de los Albariños embotellados en el otoño de su vendimia.
Por estas tierras pontevedresas hay dos tendencias en la fecha de embotellado del Albariño: quienes lo embotellan apenas hecho, en un afán de salir cuanto antes al mercado, justificable si se quiere en años siguientes a uno muy escaso, y quienes saben esperar. Los Albariños embotellados tras una prudente espera, allá por la primavera, salen mejores, o al menos a mí me lo parece así. Pero estos Albariños bien hechos de ahora alcanzan su cumbre en su segundo año. Han perdido, quizá, algunos aromas jóvenes, muy especialmente los apuntes herbáceos que afloran en un Albariño muy joven; pero lo compensan con una elegancia que da el paso del tiempo, una complejidad que no se improvisa. Se convierten en grandes vinos... cuando dejan atrás la infancia e incluso la adolescencia.
Estos Albariños del 2000 empiezan a explicarse ahora, pero todavía se guardan cosas dentro; habrá que saber esperar. Pero no es fácil, ni siquiera en el mundo del vino, desterrar los tópicos, entre ellos éste de que los blancos `jóvenes` -yo prefiero llamarles `sin crianza`- hay que beberlos deprisa. Hay un ejemplo esclarecedor. La presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rías Baixas, Marisol Bueno, lanzó al mercado, hace un par de años, un vino que había estado en depósito de acero casi tres años. Fue toda una revelación: ese vino era magnífico, y fue aclamado como el mejor blanco español sin madera de la historia.
No tenía, claro está, las características juveniles de los Albariños al uso; pero su evolución había sido gloriosa. Los aromas florales habían dado paso a notas de fruta distintas a las clásicas de uva madura y manzana verde; en la nariz se detectaban incluso elegantísimos apuntes mielados... Se parecía, de verdad, a un buen Pouilly-fumé, que es uno de los mejores vinos blancos del mundo después, claro, de los ilustrísimos Chardonnay de la Borgoña. Alguien dijo, y yo se lo creo, que el mejor vino blanco es... el que más dura. Esos blancos borgoñones, los Montrachet, los Meursault, duran años; hace poco, en una ocasión memorable, probamos el escasísimo Montrachet de la Romanée Conti, del 96. Era sublime, inolvidable, un vino para recordar -y desear- toda la vida.
No voy a comparar los Albariños pontevedreses con los Chardonnay borgoñones; comparar entidades diferentes, como ocurre con quienes se dedican a comparar cava con champaña, es absurdo; cabe el `a mí me gusta más...`, pero sin pontificar. Un Albariño es una cosa, y un Chardonnay, otra; ambas, eso sí, son buenísimas. En fin, que es verano, aunque en algunas partes sea más verano que en otras, y que apetece, a la hora del aperitivo, una copa de blanco, fresquito, que no helado: eso queda bien con las burbujas, pero no con los vinos `tranquilos`. Un exceso de frío anula casi todos los aromas. Sírvanlos a ocho grados, para que en muy poco tiempo se pongan a diez. Sirvan poco cada vez, para que no se caliente demasiado.
Y disfruten del Albariño, o de cualquier otro buen blanco, que hay muchos por ahí adelante. Así, cuando alguien les diga esa solemne majadería de que "el mejor vino blanco es un tinto", podrán, más que tratar de rebatirle su opinión, mirarle con conmiseración... mientras paladean, ustedes que sí que saben, un grandísimo vino blanco.