Hola amigos,
Hoy, hoy os cuento del vino a
granel,
El granel ha sido una constante
desde 1953 en la Vinatería Yáñez
en este septiembre septembroso os
ofrecemos que probéis nuestros graneles con precios de oferta ofertada
las presentaciones de tinto, blanco
y rosado
en formato 5 litros
de su precio 14,6 €
a 8 euros...
los moscateles, mistelas, rancios,
pajarillas...
con un 10% de ahorro
EL VINO
A GRANEL
UNA
PRESENCIA VIVA EN
LA
VINATERÍA YÁÑEZ desde 1953
Me pregunta Beatriz curiosa por nuestra
vinculación con la selección y venta del vino a granel y cuál es la historia de
la vinatería. Y ya puestos lo he escrito. La vinatería Yáñez nace el 31 de
diciembre de 1953 como un almacén de vinos a granel que se traían directamente
del productor en el campo de Cariñena, en Borja o en Logroño, la formula de
venta de vino tradicional.
En los primeros treinta años de trabajo la tienda fue un almacén de vinos con
dos tipos de tintos de 14º y de 16º que guardábamos en grandes bocoyes de 600 a
800 litros, un clarete mezcla de tinto y blanco, un blanco ligeramente oxidado,
tipo pajarilla, un moscatel maravilloso, un vermouth, un rancio… estos vinos
especiales se conservaban en pequeños toneles de 60 a 200 litros pues se
vendían mucho menos. En la parte de arriba de la tienda, donde luego estaría la
oficinita había seis grandes toneles de mantenimiento de 800 litros. En la
parte de abajo había una nevera que servía para mantener las barras de hielo
que se vendían por trozos y que se traían envueltas y al hombro de los
transportistas.
En las primeras décadas de existencia de la tienda el transporte se hacía con
pellejos que se llenaban de vino, se transportaban al hombro desde el camión
por las escaleritas y con un embudo cilíndrico se vertían en los toneles. Era
un trabajo ímprobo el de subir por las escaleras y verter con cuidado el
contenido del pellejo. Cuando se hacía la descarga la tienda olía a vino
efervescente, potente y a piel de cuero mojada, con el paso de los años y la
incorporación de las bombas eléctricas la cosa se haría más y más cómoda, más
higiénica y mejor para el vino.
Yo empecé a dirigir la tienda en el 1984 por imperativo paternicial a la tierna
edad de quince primaveras y durante un mes mi antecesor en el cargo, José
Bernad, me enseño los rudimentos de la mecánica quántica, es decir: cómo y
cuándo lavar las cubas, azufrarlas quemando rodelas de azufre, para evitar el
viciado del aire que sobraba en la parte alta de las cubas; a reparar las
duelas de las barricas que pudieran tener un poro por el que se vertiese el
vino, a repararlas con una mezcla de harina y un contrachapado; como hacer que
el vino se convirtiese en
vinagre...pequeñas cosas necesarias para el buen funcionamiento del todavía
almacén de vinos Yáñez.
Cuando tuve permiso de conducir empecé a viajar, a catar vinos para mejorar el
vino a granel que servíamos, y como, había muchas barricas, traíamos vino de la Rioja, de Cariñena, de
Calatayud… Cuando compramos la primera furgoneta, una insufrible Nissan vanette
de segunda mano, montaba depósitos de plástico alimentario que habían tenido
olivas y me iba a Cariñena vitícola a cargar unos muy buenos vinos… De camino
me paraba a almorzar con mi hermano Alonso que entonces tendría seis o siete
años, buenos platos de longaniza, huevos y patatas, las expediciones a comprar
vino eran una fiesta para ambos.
Y de allí hasta ahora pasando por épocas donde el vino embotellado cada vez
tenía más protagonismo en nuestras estanterías y el granel sufría. Cambiamos
los toneles, los bocoyes y las pipas por depósitos de acero inoxidable
siempre-llenos para tener mucho mejor el vino y los bajábamos desde el piso de
arriba con mangueras y pistolas como los surtidores de las gasolineras. Al
final decidimos que si concepto del vino a
granel era importante para nosotros, para la vinatería, teníamos que
mejorar, investigar y mejorar para poder servir mejor. En el año 2000 cambiamos el almacenaje de los
bocoyes a las garrafas de plástico alimentario y al poco cambiamos al PET,
mejor para el vino y reciclable, en garrafas de cinco litros. El objetivo era
seguir teniendo los vinos tintos de granel de siempre en las mejores
condiciones higiénicas, con la mayor sanidad y calidad organoléptica.
En 2010 añadimos el concepto del bag in box, una especie de tetra brick grande
donde el interior se va plegando cuando sale el vino eliminando cualquier
cámara de aire que se pudiera viciar.
En 2015 incorporamos la
discriminación de calidades mejorando la pulcritud de cada uno de los tipos de
tintos que comercializamos.
Como ves Beatriz el granel ha coexistido en nuestras estanterías con los
grandes vinos del mundo, ha sido divertido ver una caja de Petrus o de romanee
conti al lado de una pilada de cajas de garrafas de nuestro tinto de granel. Y
aquí seguimos, seleccionando con el corazón y la cabeza vinos que podamos
llamar nuestros al modo francés, nuestros por afinidad, por amistad.
Y hoy, en 2019 incorporamos nuevos vinos a granel.
Si, el vino a
granel recupera su valor como producto natural, ecológico, con una pequeña
huella de carbono; recupera diversidad de conceptos y evita el gasto de
botellas, etiquetas, corchos… Vinos frescos, divertidos
El vino a
granel es alimento y placer. Maridaje y diversión.
A precios
accesibles calidades estupendas
Todo ello con
la garantía de nuestro concepto Yáñez almacenista
Desde 1953
vendemos vino a granel
Vinos
disponibles a granel
por litros, trae tu botella y te la
rellenamos, lo más ecológico del mundo y
en garrafas de 5 litros protegido de la
oxidación y pet reciclable
Tintos de
garnacha seca
Tintos de
garnacha dulce
Tinto de
garnacha frutaroja
Rosado de
garnacha seca
Rosado de
garnacha dulce
Rosado de
garnacha frutaroja
Clarete de
garnacha y viura seca
Clarete de
garnacha y viura dulce
Clarete de
garnacha frutaroja y viura frutablanca
Blanco viura
seco
Blanco viura
dulce
Blanco
frutablanca
Blanco
pajarilla oscura
Rancio dulce
Rancio Seco
Moscatel
dulce
Moscatel seco
Mistela
blanca
Mistela roja
vieja
Mistela tinta
garnacha Y otro montón de vinos tradicionales elaborados con mucho cariño
Ciriaco Yáñez
Sumiller de la vinatería Yáñez y señor mayor pues me acuerdo de todas estas
cosas¡¡¡
EL TALLER Y LA VINATERIA YAÑEZ
en Madre sacramento 11 50004 Zaragoza
www.vinateríayanez.com
976214855
Y para terminar:
Dibujitos en el taller
Yáñez ms11 Zaragoza. Cyañez 2019. Textura s/t
Nuestro horario de tienda:
Lunes 10:30-14 y 17:00-20:30
Martes 11-14 y 17:00-20:30
Miércoles 10:30-14 y 17:00-20:30
Jueves 11-14 y 17:00-20:30
Viernes 10:30-14 y 17:00-20:30
Sábado 10:30-14 y 17:00-20:30
Domingo y Festivos: 10:30-14
Y las 24 horas en Amazon
