Ferran Adria propone investigación para salir de la crisis

EFE
MADRID.- Ferrán Adrià se ha referido a la creatividad en los negocios como una posible solución para salir de la crisis. El cocinero catalán, en su calidad de empresario, apuesta por una mayor inversión en detrimento del ahorro, tanto en las firmas grandes como en las pequeñas.
Adriá, responsable de restaurantes como "elBully", narra su propia experiencia como ejemplo. "En el año 1992 gasté mas de cien millones de pesetas en renovar mi cocina, lo que me llevaron a la ruina, pero gracias a ello ahora estoy donde estoy."
La crisis ha sido el tema del día en el Club Millésime, encuentro para empresarios, periodistas, artistas y cocineros, que ha tenido lugar este martes en el recito de la Pipa, en la Casa de Campo de Madrid.
Cocineros como el madrileño Alberto Chicote y el catalán Carles Abellán han criticado la ausencia de inversión por parte de las enmpresas en comidas de negocios en los restaurantes de alta gama.
Otros artistas de la cocina como Quique Dacosta proponen opciones alternativos como los "Zara" de la gastronomía que "se han revelado como una buena salida a los restauradores". Otra opción son los negocios satélites, un apoyo imprescindible en el sector, según afirma el chef Javier Oyarbide.
Productos que sobreviven a la crisis
Coincidiendo con la presentación del champán más caro del mundo, Belle Epoque By&For, el director general de Covap, Miguel Ángel Díaz Yubero ha asegurado que hay productos para los que nunca existe la crisis: el buen jamón ibérico y el champán.
El Salón, que se clausura el miércoles, contará con talleres con cocineros, presentaciones de productos gourmet y degustaciones, así como con un menú a mediodía elaborado por diversos chefs, coordinados por Paco Roncero de la "Terraza del Casino de Madrid".

extraccion de polifenoles

Extracción rápida de polifenoles poliméricos de vinos tintos mediante SPE
David W. Jeffery, Meagan D. Mercurio, Markus J. Herderich, Yoji Hayasaka, and Paul A. Smith, J. Agric. Food Chem., 56 (8), 2571–2580, 2008.

Consultar el artículo del J. Agric. Food Chem
Se desarrolló y validó una rápida técnica para la extracción de polifenoles poliméricos de los vinos tintos. Se utilizó un cartucho para extracción en fase inversa SPE en copolímero conjuntamente con eluentes predominantemente orgánicos para obtener tres fracciones fenólicas del vino tinto sin necesidad de un pretratamiento de la muestra . La primera fracción contiene la mayor parte del material fenólico monómero y oligómero, mientras que la segunda y tercera contienen los componentes polifenólicos poliméricos, como se vio a través del análisis por HPLC. Las dos fracciones polifenólicas poliméricas difieren en su solubilidad y en la pigmentación, y las diferencias parecen estar relacionadas con la edad del vino. Este método contrasta con otras técnicas de fraccionamiento disponibles a causa de las interferencias: el material no polimérico puede ser eliminado en una sola fracción de lavado mientras que el material polimérico es separado en dos fracciones diferentes basándose en sus diferentes propiedades físico-químicas. La posibilidad de obtener rápidamente a través de este método fracciones poliméricas diferenciadas permitirá ampliar los conocimientos sobre los polifenoles poliméricos de los vinos tintos.(Se aconseja la lectura del texto completo. Título original: “Rapid Isolation of Red Wine Polymeric Polyphenols by Solid-Phase Extraction”)

las virutas y lo saromas

Efecto del tamaño de las virutas de roble y del tiempo de contacto sobre el aroma de vinos criados en acero inoxidable y en barricas usadas
A.B. BAUTISTA-ORTÍN, A.G. LENCINA, M. CANO-LÓPEZ, F. PARDO-MÍNGUEZ, J.M. LÓPEZ-ROCA, E. GÓMEZ-PLAZA; AGJWR Volume 14, Number 1, 2008
El artículo analiza la influencia de la adición de virutas de roble en un vino envejecido en depósitos de acero inoxidable o en barricas usadas sobre los compuestos del aroma, comparándolos con los envejecidos en barricas nuevas. Se estudiaron tanto el tamaño de las virutas de roble como el tiempo de contacto.Los compuestos del aroma fueron analizados por cromatografía de gases- espectrometría de masas al fin de determinar las diferencias entre las diferentes muestras. Los resultados mostraron que las virutas liberan muy rápidamente en el vino compuestos aromáticos, un efecto que se observó muy claramente cuando fueron adicionadas a vinos conservados en depósito. Los vinos envejecidos en barricas nuevas siguieron extrayendo compuestos aromáticos durante mucho más tiempo, y para la mayor parte de los compuestos aromáticos se alcanzaron concentraciones más elevadas en estos vinos. Los vinos en barricas usadas adicionados con virutas de roble presentaron un comportamiento intermedio.Aunque la calidad general de los vinos criados en barricas nuevas es mejor, el uso de virutas de roble puede ser considerado una buena solución para los vinos producidos con una crianza corta y para reutilizar barricas usadas en buenas condiciones sanitarias.La gran difusión de técnicas alternativas a la crianza en roble evidencia la necesidad de estudios para verificar la influencia de las virutas de roble sobre las características químicas de los vinos y para evaluar las diferencias con los sistemas de envejecimiento tradicionales.Se aconseja la lectura del taxto completo. Título original: “The use of oak chips during the ageing of a red wine in stainless steel tanks or used barrels: effect of the contact time and size of the oak chips on aroma compounds”

las heridas de la poda

Protección de las heridas de poda frente a las infecciones de Eutypa lata
M.R. SOSNOWSKI 1,3 , M.L. CREASER 1,3 , T.J. WICKS 1,3 , R. LARDNER 2,3 and E.S. SCOTT 2,3 AGJWR Volume 14, Number 1, 2008
La eutipiosis es la mayor amenaza para la durabilidad y la productividad de la industria vitivinícola mundial. El fungicida benomyl ha sido el tratamiento más efectivo para proteger de la infección de ascoesporas de Eutypa lata y para controlar la eutipiosis. Sin embargo a causa de la retirada del mercado de benomyl, se hace necesario desarrollar alternativas para proteger las heridas de poda.Se evaluaron veinticinco compuestos a través de experimentos de laboratorio y de ensayos en campo. Una selección de compuestos que demostraron ser eficaces en la inhibición de la germinación y/ el crecimiento micelial a nivel de laboratorio fueron luego evaluados en campo. De los 15 fungicidas estudiados, carbendazim fue el más eficaz a la hora de reducir la colonización de las heridas de poda por parte de E. lata a nivel de campo. Otros fungicidas, incluidos fluazinam, pyrimethanil y pyraclostrobin, redujeron la colonización de las heridas por E. lata pero necesitaron concentraciones más elevadas. Las barreras físicas como pintura acrílica (con o sin fungicidas) y una pasta para sellar heridas formulada con fungicidas (Garrison) también protegieron las heridas de poda de la infección por E. lata.Se aconseja la lectura del texto completo. Título original: “Protection of grapevine pruning wounds from infection by Eutypa lata”)

el secado de la zona radial

Influencia de la técnica de secado parcial de la zona radical sobre la composición y acumulación de antocianas en las uvas
K. BINDON 1,2,4 , P. DRY 1,2 and B. LOVEYS 2,3 AGJWR Volume 14, Number 1, 2008
El objetivo del estudio era investigar la composición y acumulación de antocianos en las uvas como respuesta a las técnicas de irrigación de secado parcial de la zona radical (PRD).El experimento se llevó a cabo sobre vides de Cabernet Sauvignon, en las que la técnica PRD tuvo un 40% de déficit de agua con respecto al tratamiento testigo. El PRD disminuyó el peso medio de la uva con respecto al control, pero no afectó a la concentración total de antocianos. Se observó un incremento significativo de los glucósidos de delfidina, cianidina, petunidina y peonidina como respuesta al PRD desde el inicio de la acumulación de los antocianos (envero), mientras que los glucósidos de malvidina no se vieron afectados por el tratamiento de irrigación. El tratamiento PRD no provocó cambios en las proporciones de acetil-, 3-p-cumaril- y monoglucosido de antocianinas.Los vinos obtenidos con los tratamientos no mostraron diferencias con respecto a las antocianinas monoméricas totales, pero sí tuvo lugar un incremento relativo (15%) de la intensidad colorante, de la concentración total de taninos y de los pigmentos colorantes como respuesta al tratamiento PRD. Las composiciones de antocianinas de los vinos reflejaron la respuesta mostrada por las uvas, ya que la contribución relativa de las antocianinas no-malvidinas a las antocianinas totales aumentó significativamente en los vinos provenientes del tratamiento PRD.Las diferencias observadas en la composición antociánica como respuesta al PRD no pueden ser atribuidas a los cambios en el microclima de los racimos, probablemente reflejan diferencias en las fases de metilación de la síntesis de las antocianinas.Los cambios observados en la composición antociánica con la técnica de irrigación PRD no habían sido evidenciados hasta ahora como respuesta al déficit de agua y podrían reflejar una respuesta única a una señal dentro de la vid inducida por el PRD.Se aconseja la lectura del texto completo. Título original: “Influence of partial rootzone drying on the composition and accumulation of anthocyanins in grape berries (Vitis vinifera cv. Cabernet Sauvignon)”

los vinos blancos

Estudio sobre las propiedades aromáticas de vinos blancos jóvenes españoles monovarietales
E. CAMPO 1,2 , B.V. DO 2 , V. FERREIRA 1 and D. VALENTIN 2 AGJWR Volume 14, Number 1, 2008
Consultar el artículo del AGJWR
Poco se conoce sobre el rol distintivo de la variedad en el espacio sensorial de los vinos blancos españoles comerciales monovarietales. El principal objetivo de esta investigación era definir el espacio sensorial de estos vinos y evaluar la real influencia de la variedad de uva mediante una metodología sensoriales de dos pasos .El parecido entre los vinos fue estudiado al principio mediante una tarea de clasificación seguido de un análisis escalar multidimensional. A continuación se efectuó un análisis sensorial descriptivo (AD) de cada uno de los productos. Los datos descriptivos fueron analizados por análisis de correspondencias y análisis de agrupamiento jerárquico. Las únicas variedades percibidas y descritas por el panel como parecidas fueron Verdejo y Sauvignon Blanc, siendo fruta tropical el principal descriptor utilizado. Para el resto de los productos no se observó ningún agrupamiento significativo sobre la base de la variedad de uva, que se agruparon en tres grupos diferentes. El primer grupo estaba constituido por vinos con características frutales (fruta blanca), especiadas y florales, pero los otros dos contenían vinos definidos con descriptores no típicos y no favorables (vegetal, cuero, animal, sotobosque).La tarea de clasificación combinada con el AD basado en la frecuencia de citación es una herramienta adecuada para clasificar las muestras y para definir con precisión el aroma. Dejando aparte Verdejo y Sauvignon Blanc, la variedad de uva no es el principal factor a la hora de definir las características aromáticas de los vinos españoles comerciales; algunos de los cuales desarrollan algunos descriptores no favorables.El rol de las variedades neutras para incrementar la diversidad del espacios sensorial de los vinos debe ser revisado. Se aconseja la lectura del texto completo. Título original "Aroma properties of young Spanish monovarietal white wines: a study using sorting task, list of terms and frequency of citation"

iberwine en miami

IBERWINE, Miami (25/10/2008 - 27/10/2008)
IBERWINE 2008
La segunda edición de Iberwine, el escaparate de los vinos españoles, portugueses e iberoamericanos, se celebrará en el ámbito de la Miami International Wine Fair, la feria vinícola más importante de Florida. Del 25 al 27 de octubre, Iberwine ocupará la mayor parte de la superficie de esta Feria Internacional que se celebra en el más prestigioso recinto ferial de Florida, el Miami Beach Convention Center. Iberwine es la primera feria temática del vino español, portugués e iberoamericano con carácter y proyección internacional, y en esta edición está dirigida especialmente al mercado norteamericano, primer consumidor de vinos del mundo. Se trata de un evento con vocación de ser el gran escaparate de los vinos de la Península Ibérica y América Latina, que reclama para ellos el merecido puesto que deben ocupar en el mercado mundial: una posición de primera línea.

la investigación en enologia

Perspectivas y límites de la investigación en enología, Benasque, España (12/11/2008 - 14/11/2008)
Del 12 al 14 de noviembre de 2008, en Benasque (Huesca), científicos y expertos en ciencias enológicas, junto a investigadores de otros ámbitos limítrofes, compartirán con los enólogos conocimientos necesarios no para su «hacer diario», sino para consolidar su saber, mejorar su capacidad de decisión y disponer de elementos que les permitan anticiparse a los cambios que experimentará su entorno profesional.Organizado conjuntamente por el Centro de Ciencias de Benasque “Pedro Pascual” y ACE Revista de Enología, el Congreso «Perspectivas y límites de la investigación en enología» pretende someter a debate los avances de la ciencia potencialmente aplicables a los distintos procesos de elaboración del vino.

leader en la rioja

La Rioja distribuye 17,3 millones de euros entre los Grupos de Acción Local para el desarrollo del nuevo ‘Leader’
CEIP contará con 6,9 millones de euros, ‘La Rioja Suroriental’, con 5,9 millones; y ‘La Rioja Alta’, con 4,4 millones de euros, 15/10/2008 (Noticia leida 171 veces)
Gobierno C.A. La Rioja- La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja ha realizado el reparto de los 17,3 millones de euros con los que cuenta la región para su Programa de Desarrollo Rural, con un periodo de vigencia se extenderá hasta 2013. La distribución del presupuesto queda de la siguiente manera: el Centro Europeo de Información y Promoción del Medio Rural (CEIP) contará con 6,9 millones de euros, el 39,9 por ciento del total; la Agrupación para el Desarrollo Rural ‘La Rioja Suroriental’, con 5,9 millones, el 34,3 por ciento; mientras que el último grupo en incorporarse, ‘La Rioja Alta’, gestionará 4,4 millones de euros, el 25,7 por ciento. El reparto, basado en la ponderación de criterios tales como la gestión, la población, el número de municipios, la extensión o el contenido de las propuestas, ha buscado el equilibrio entre las demandas de los propios grupos y los recursos disponibles; todo ello en previsión de un nuevo programa ‘Leader’ que amplía la cobertura de superficie y población. De tal forma, el Gobierno de La Rioja ha podido incluir en este nuevo reparto 6,1 millones de euros más que los dedicados en el periodo anterior (2000-2006/Leader +) en el que se invirtieron 11,2 millones de euros. Más superficie, más población De entre los principales datos del nuevo Leader, destaca (además del nuevo Grupo de ‘La Rioja Alta’, el incremento de población y de superficie que alcanzará el programa. Así, se llegará a 4.300 kilómetros cuadrados de superficie; llegando a 159 municipios y a 100.143 habitantes de forma directa. Una vez distribuidos estos fondos, la tramitación administrativa podrá seguir adelante, toda vez que los proyectos presentados para el presente periodo deben ser coincidentes con el espíritu del Programa de Desarrollo Rural, centrado en la competitividad del sector agrario, en la gestión de tierras y en el respeto al medio ambiente; en el desarrollo de las medidas tendentes a la calidad de vida en el ámbito rural y en la diversificación económica de las zonas rurales. El anterior Leader El anterior Leader, el Leader +, ha supuesto un impulso importante al desarrollo rural de la región. Su desarrollo, a cargo de los Grupos de Acción Local AD Rioja Suroriental y CEIP, ha culminado con el desarrollo de 173 proyectos que, como dato interesante, han propiciado unos 80 nuevos empleos y consolidados cerca de 200. La cantidad destinada al anterior Leader (11,2 millones de euros) ha propiciado una inversión privada superior a los 15,5 millones de euros. Unas acciones centradas en los más diversos campos del Desarrollo Rural, como la rehabilitación del Patrimonio, acondicionamiento de espacios naturales, dinamización turística y cultural, promoción de las tradiciones locales, establecimiento de rutas e itinerarios de interés, impulso de industrias y actividades económicas, etc. El nuevo Leader cuenta con un incremento presupuestario gracias al esfuerzo que realiza una vez más el Gobierno de La Rioja, junto con las aportaciones de las Administraciones central y europea, a través de los Fondos FEADER.

el alcohol de boca

Castilla-La Mancha publica el listado de productores con contratos de destilación para alcohol de uso de boca
14/10/2008 (Noticia leida 231 veces)
Gobierno C.A. Castilla-La Mancha- La Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural ha publicado hoy en su web www.jccm.es/agricul/comercializacion_industrializacion.htm el listado de productores, por provincias y municipios, con contratos de destilación para alcohol de uso de boca en las campañas 2005/2006 y 2006/2007. El objetivo de hacer pública esta relación de productores, explicó el consejero José Luis Martínez Guijarro, es facilitar información para que el agricultor se asegure que las bodegas a las que llevan la uva, van a destilar el producto para que no pierda los derechos de pago único dentro de dos años, además de las ayudas de estas dos campañas transitorias. “De esta forma los agricultores saben qué van a recibir dentro de dos años, cuando acabe el periodo transitorio, un pago desacoplado por hectárea en virtud de haber estado llevando uva a esa bodega para producción de vino, que a su vez se ha destinado para alcohol de uso de boca”, indicó. Esta medida se pone en marcha tras el acuerdo alcanzado el pasado 24 de septiembre entre cooperativas y destiladores, por el cual las cooperativas se comprometen a entregar para destilación de alcohol de uso de boca al menos el 90% del volumen medio de vino de mesa, destinado a este mismo uso en las campañas de referencia. Un acuerdo que estará vigente durante la presente y la próxima campaña. “Con la publicación de la lista queremos facilitar la transparencia informativa en el sector –aseguró Martínez Guijarro- ofreciendo una información útil para el viticultor a la hora de decidir a qué bodega destina las uvas, en función de si ésta destila o no destila”.

concurso en Andalucia

El concurso internacional de vinos y espirituosos divulgará las excelencias de los caldos andaluces
Martín Soler reconoce que este certamen constituye un nexo de unión para los caldos españoles, europeos e iberoamericanos14/10/2008 (Noticia leida 253 veces)
Gobierno C.A. Andalucía- El consejero de Agricultura y Pesca, Martín Soler, ha destacado la importancia del Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (Cinve 2008) como escaparate para 2divulgar y promocionar las excelencias y especifidades de los vinos españoles, europeos e iberoamericanos'. Soler, quien ha intervenido en la inauguración de la segunda edición del certamen que se celebrará en Sevilla del 14 al 17 de octubre, señaló además que este concurso constituye un 'punto de unión para el encuentro, conocimiento y difusión de los caldos de las dos orillas del Atlántico, en el que serán premiados y reconocidos mundialmente los mejores vinos de este año'. El titular de la Agricultura andaluza ha resaltado 'la posibilidad que este concurso brinda a los profesionales del sector al poder convertirse en una referencia básica para el consumidor en un mercado repleto de marcas, estilos, presentaciones y tipos de vino'. Martín Soler no quiso pasar por alto la importancia del vino para los andaluces, pues 'forma parte de nuestra cultura, de nuestras costumbres, porque también es historia', señaló el consejero, quien añadió que 'es un elemento más de nuestra gastronomía, de nuestra dieta mediterránea'. Soler hizo referencia, asimismo, al singular sistema tradicional de producción, basado en las soleras y criaderas y a la diversidad y riqueza de nuestros caldos, conseguida gracias a la conjugación de tradición e innovación en sus prácticas agronómicas y de elaboración 'que nos ha permitido a día de hoy contar con una amplia gama de vinos que pueden ser integrados en la gastronomía de cualquier país del mundo'. En Andalucía, más de 35.000 hectáreas son de viñedo de vinificación y el 72% están amparadas por alguna de las seis Dominaciones de Origen andaluzas: Jerez-Xèrés-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Montilla-Moriles, Condado de Huelva, Málaga y Sierras de Málaga. En el caso de Jerez y Málaga se trata de las dos primeras Denominaciones de Origen reconocidas en España. Martín Soler destacó la calidad excepcional de otros vinos que se elaboran en Andalucía, 'vinos innovadores, con nuevas variedades, otros vinos tintos y blancos no tradicionales, que están logrando una gran aceptación en los mercado y amparados muchos de ellos bajo la mención de Vinos de la Tierra'. A diferencia de otros concursos internacionales, el Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos hace partícipe a todos los profesionales relacionados con el mundo del vino, imprimiendo un sello propio por su carácter integrador y global. Con tal objetivo, el jurado de este año reúne no sólo a expertos enólogos, sino también a importadores de vinos y espirituosos, comercializadores, restauradores, sumilleres, periodistas y líderes de opinión. Esta segunda edición de Cinve, dedicada a Iberoamérica, cuenta con el patrocinio de la Consejería de Agricultura y Pesca y la colaboración del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, la Secretaría General Iberoamericana, el Instituto Español de Comercio Exterior y la Universidad de Sevilla. Los vinos ganadores podrán incorporar en su botella la etiqueta del premio conseguido. Ésta es una de las garantías que aporta la oficialidad y el respaldo institucional del Ministerio.

la crisis en la Fancia

Las exportaciones francesas de vino, del primer semestre, bajan un 8% en volumen y suben un 8% en valor
Las exportaciones francesas de vino totalizaron 6.663.861 hectolitros en el primer semestre de este año, lo que supone un descenso del 8,72 por ciento en relación al mismo periodo de 2007, mientras que aumentó un 8,16 por ciento en valor, al contabilizar 3.223 millones de euros, según las estadísticas de Viniflhor, la Interprofesional del Vino francesa. 13/10/2008 (Noticia leida 134 veces)
EFE- De este volumen, 2,7 millones corresponden a vinos con VQRD (con denominación de origen), un 1,02 por ciento menos que un año antes, y de ellos 811.049 hectolitros fueron de blancos (-5,16 por ciento), y el resto de tintos y rosados (+0,84%). En cuanto a la facturación, los vinos con reconocimiento de calidad sumaron 1.765 millones de euros, un 18 por ciento más que en lo seis primeros meses de 2007 y de ellos, con un incremento del 26,03%, 1.312 millones correspondieron a tintos y rosados, y el resto, 442,5 millones de euros a blancos (-0,64 por ciento). El informe detalla las cifras por Denominaciones y así pone de manifiesto que ha sido Borgoña la que más ha reducido sus ventas en el exterior, un 8,96 por ciento, hasta 333.024 hectolitros, y un 1,8 por ciento su facturación, hasta 311,4 millones de euros, Burdeos vendió 868.158 hectolitros (-1,52%) y 918,7 millones de euros (+42,51%). Alsacia exportó 119.794 hectolitros (-0,68%) por 50,9 millones de euros (-1,78%); Beaujolais, 125.401 hectolitros (-4%) por 45,4 millones de euros (-4%); Cotes du Rhone, 332.717 hectolitros (+2,92 por ciento), y 123,7 millones de euros (-1,48%); y Languedoc Rosellón, 284.000 hectolitros (-0,53 por ciento), y 64,8 millones de euros (-3,05%). Asimismo, Provenza vendió un 7,49 por ciento menos en volumen (unos 45.000 hectolitros) y un 7,31 por ciento más en valor (15,3 millones de euros); Valle de Loira aumentó un 5,12 por ciento en volumen (286.000 hectolitros) y bajó 2,91 por ciento en valor (105,2 millones de euros). El resto de las denominaciones sumaron 335.498 hectolitros (1,77 por ciento más) y 118,9 millones de euros (7,86 por ciento más). El total de vinos espumosos vieron rebajados sus ventas en un 0,64 por ciento, hasta los 606.496 hectolitros, y en un 0,78 por ciento en valor, hasta 970,3 millones de euros. El champán, en concreto, registró una bajada del 4,16 por ciento en volumen (405.281 hectolitros) y un 1,33 por ciento en facturación (909,2 millones de euros). En cuanto a los vinos no acogidos a denominaciones de calidad de menos de 16 grados, el volumen vendido en este periodo fue de 3,306 millones de hectolitros, un 16,47 por ciento menor, con un descenso en los blancos del 23,01 por ciento (1,276 millones de hectolitros) y del 9,92 por ciento en tintos y rosados (1,029 millones de hectolitros). En valor, el descenso con respecto al mismo periodo del año anterior fue del 3,6 por ciento (488 millones de euros), con una bajada del 2,88 por ciento en blancos (189,1 millones de euros) y del 3,88 por ciento en tintos (298,9 millones de euros). El mayor descenso fue el registrado por los vinos de mesa de menos o igual de 13 grados, ya que se redujeron hasta los 552.187 hectolitros (un 35,65 por ciento menos) y los 61,9 millones de euros (-19,53 por ciento). Le siguieron los vinos del país de igual o menos de 13 grados, con una bajada de 15,9 por ciento en volumen (1,673 millones de hectolitros) y del 9,5 por ciento en valor (278,7 millones de euros).

el champán en marcha atras

Cambio de marcha en las ventas de champán

Las ventas de champán hasta agosto de este año han sufrido un descenso del 2,6% y se prevé una caída para todo el 2008 de cerca del 3%, datos que contrastan con el boom de ventas de estos últimos años.La caída más evidente se ha verificado en Estados Unidos, segundo mercado mundial, en donde las ventas han disminuido del 22% en la primera mitad del 2008. La crisis está siendo amortiguada por su éxito en países emergentes como Rusia que se ha convertido en el principal cliente con un crecimiento del 35% o China que esta año avanza un 10%.

las levaduras ,esos bichitos

Importante avance en el estudio del genoma de las levaduras
Un equipo del Australian Wine Research Institute ha logrado la descifrar el código genético de una levadura vínica.Estos resultados abren el camino a sucesivos trabajos de secuenciación y de análisis comparativo con otras cepas de levadura."Hemos conseguido un avance significativo en la comprensión de la levadura del vino” ha declarado Paul Chambers, director del equipo de investigación del AWRI. "Pronto sabremos qué regiones del genoma hay que explorar para conocer por qué determinadas levaduras son problemáticas y estaremos en mejores condiciones para mejorarlas y adaptarlas a la producción de vinos específicos para determinados mercados ". El proyecto de secuenciación ha durado unos seis meses y ha sido desarrollado utilizando las últimas tecnologías disponibles a través de la “Australian Genome Research Facility” de la AWRI.

cosecha

Según las últimas previsiones, la cosecha europea este año alcanzará los 166 millones de Hl, es decir un 2% menos respecto a la del 2007 y un 10% menos con respecto a la media quinquenal. Con 43,7 millones de Hl, Francia sufre una reducción del 4% con respecto al año pasado. Italia con 48 millones de hectolitros vuelve a superar la producción francesa pero reduce su producción del 2,4%. España anuncia una producción de 39,6 Hl (-1,1%) y Portugal de 5,5 millones de Hl, lo que supone una caída del 10%. Alemania es el único país que incrementará su producción alcanzando los 10,5 millones de Hl, es decir un aumento del 2,3%.

el corcho en el alcornoque

Ante la disminución de la demanda un 25% del corcho se ha quedado sin sacar.

Un 25% de la producción potencial de corcho en Extremadura para esta campaña, unas 5.000 toneladas, se ha dejado finalmente en los árboles ante la falta de demanda y la inexistencia de compromisos de compra. Así lo ha afirmado el director del Instituto del Corcho, la Madera y el Carbón de la Junta de Extremadura (IPROCOR), Miguel Elena, quien ha apuntado que la producción final extremeña de corcho ha estado en torno a las 18.000 toneladas frente a las 24.000 toneladas que se podrían haber recolectado. Esta problemática también ha afectado a Portugal, principal productor mundial de corcho, con la mayor superficie de alcornocales, unas 900.000 hectáreas, que también dejará de comercializar este año un 25% de su potencial productivo, si bien en el país vecino sí han procedido a la saca y ahora las planchas de corcho se apilan en las fincas. "Hay una sensación negativa en el sector" ha explicado Miguel Elena, porque "el sector del tapón de corcho está perdiendo mercado", ya que si en la década de los 90 más del 92% de los taponamientos de vinos eran de corcho, hoy ese porcentaje ha bajado al 75%. La situación es "preocupante", ha apuntado Elena, pero también ha recordado que el mercado total es de más de 15.000 millones de botellas, con una clara hegemonía del tapón de corcho frente a los otros modelos alternativos como el de rosca o el de silicona.

introducción al MAT:éxito en tiempos de crisis

vereis permitidime recomendaroslo
ciriaco

INTRODUCCIÓN AL MAT: ÉXITO EN TIEMPOS DE CRISIS
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INTRODUCCIÓN AL MAT:
ÉXITO EN TIEMPOS DE CRISIS
El CURSO DE INTRODUCCIÓN AL MAT (www.mat21.net):
ÉXITO EN TIEMPOS DE CRISIS, ofrece…..
En tiempos de crisis –y ésta puede ser interior o generada
por un desequilibrio de valores, económico o político del
medio ambiente-, las personas suelen replegarse con temor,
encogerse y aceptar de manera resignada disminuir su
calidad de vida. Con lo cual, la función sanadora potencial
de la crisis se desperdicia y revierte contra su víctima. Lo
deseable sería aprovechar dicha crisis para descubrir y
conquistar, más allá de los inseguridades de la “persona” –
es decir, etimológicamente, el ser humano que se esconde
tras su máscara individual y social- al verdadero ser humano
multidimensional y potente que usa las crisis para
descubrirse, ser y crecer, convirtiéndose así, además de en
un ser humano pleno, en un verdadero civilizador que abre
campos inexplorados y de altos valores, como modelo de
referencia para su entorno. Hoy todo esto es posible y hasta
INTRODUCCIÓN AL MAT: ÉXITO EN TIEMPOS DE CRISIS
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cómodo y fácil gracias al MAT, la ciencia de referencia del
tercer milenio.
MAT significa Metamodelo de Análisis Transformacional (ver
Web: www.mat21.net). El MAT es una ciencia precisa del ser
humano aplicable a todos los campos de las ciencias
humanas. Es la ciencia gerencial del siglo XXI. Abre
horizontes insospechados de científica precisión al ser
humano y al dirigente de hoy. Fue descubierto, hace ya
veintitrés años –de éxito continuado y contrastado en más
de 120.000 casos- , por Preciada Azancot Medina quien
dirigirá personalmente los grupos de estudio. La creadora
del MAT es consultora con treinta años de experiencia en
dirección de procesos de cambio en organizaciones
empresariales. Es Doctora en Derecho, trabajó como
ingeniera de organización y métodos, es Master en Ciencias
Políticas y en Relaciones Internacionales, Psicóloga de
Análisis Transaccional, escritora (15 libros publicados) y
artista plástica. Es presidenta de la consultora MAT Twenty
One Partners y fundadora de la Escuela MAT de Dirigentes.
El MAT, también como instrumento gestor, posibilita el
desarrollo integral del ser humano sobre bases científicas, es
decir universales, objetivas, medibles y transmisibles,
verificadas sobre 120.000 casos con total adecuación. El
MAT descubre la estructura de personalidad
septidimensional de los seres humanos, y de las
organizaciones que crean, su ingeniería emocional, sus 46
INTRODUCCIÓN AL MAT: ÉXITO EN TIEMPOS DE CRISIS
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patrones de funcionamiento tipológicos básicos universales
y la determinante importancia del científico funcionamiento
emocional para maximizar el potencial estructural instalado
al salir de la tipología, que, en el MAT, es vista como la
prisión que niega nuestras competencias, nuestros talentos y
nuestras vocaciones innatas que se recuperan y se
maximizan con el instrumental puesto a disposición de los
participantes.
Ser un dirigente MAT significa ser pionero en la construcción
de la sociedad del tercer milenio al poseer un instrumental
científico que es capaz de cuadruplicar la potencia y
autenticidad del análisis y del desempeño personal en tan
sólo 154 horas (Ver Master MAT de Dirigentes).
El programa de estudios se imparte en seminarios
mensuales de una tarde de viernes (de 16:00 a 21:00 horas)
o una mañana de sábado (de 9:00 a 14:00 horas), una vez al
mes, durante seis meses consecutivos, en grupos de máximo
quince personas. Dado lo reducido del cupo disponible, tan
sólo unas pocas personas en toda España se podrán
beneficiar, en el curso del 2008, de esta oportunidad. A
partir de 2009, con la incorporación de nuevos docentes, se
triplicará la oferta de plazas disponibles. Pero el acceso al
MAT será, durante una década más, un privilegio para una
pequeña élite que transformará su entorno.
INTRODUCCIÓN AL MAT: ÉXITO EN TIEMPOS DE CRISIS
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Estos seis seminarios son todos teórico-prácticos. El
contenido de cada seminario es el siguiente:
1- Cómo está constituido el ser humano (visión
hasta el MAT y visión MAT). Estructura e ingeniería
emocional y sensorial en acción.
2- Cómo funcionamos en situación óptima o en
tiempo de crisis - las emociones en todo su abanico y sus
"incomprensibles bloqueos" cuando más las
necesitamos.
3- Cómo nos bloqueamos en tiempo de crisis. La
función esperanzadora del bloquéo: al final del túnel
hay siempre luz si nos sabemos orientar bien.
4- Cómo usar la crisis para revertir el miedo en
potencia: la competencia, el talento y la vocación
individual frente a las habilidades innatas de cada
estructura en funcionamiento.
5- Cómo motivarnos para potenciarnos en tiempo
de crisis: Estructuración del tiempo.
6- Cómo tener éxito y ser potente en tiempo de
crisis. La auténtica motivación crecedora.
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o Al final del curso, hay una evaluación general y
entrega de diplomas.
El coste del programa completo de seminarios,
financiado por la empresa a la cual pertenece el
participante, es de 3.000 Euros más 16% de IVA (500
euros/mes). En caso de inscripción individual, es decir,
desembolsada por el propio participante, la cuota es de
sólo 1.800 Euros más 16% de IVA (300 euros/mes). En casos
justificados, se puede obtener el pagar en dos plazos.
La sesión de presentación de este programa es
enteramente gratuita y se realizará en grupos o en visitas
individuales.
Para inscripciones o para entrevistas, por favor, enviar
un correo electrónico con CV y foto a:
contacta@mat21.net
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lucro, salvo autorización explícita de MAT 21.
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UNA INVERSIÓN SEGURA
A la hora de invertir en un curso o seminario, horas de trabajo de nuestros
directivos y dinero que siempre cuesta ganar, es importante elegir un valor
seguro. ¿Si nos dijeran que existe un curso, muy agradable, respetuoso, que
crea hondo sentido de pertenencia y es capaz de detectar en tan solo diez
horas la verdadera competencia, el verdadero talento y la verdadera vocación
de cada participante, mostrando el plan de acción para recuperarlos y
gestionarlos para triplicar así la eficacia personal? ¿Y si terminaran
asegurándonos que las antedichas leyes se aplican tanto a personas como a
organizaciones y crean un hondísimo sentido de pertenencia, y presentan
diagnósticos profundos y certeros de la empresa, y permiten encontrar la vía
única estratégica para extraer orgánica y suavemente lo mejor de la
organización y de su gente?
Probablemente, si no lo sabes ya, preguntarías de qué se trata. Te dirían que
del MAT (Metamodelo de Análisis Transformacional) creado por Preciada
Azancot Medina. Esbocemos las bases y fundamentos de esta ciencia de la
organización el tercer milenio:
El MAT muestra, tras veintidós años -voluntariamente silenciosos y
solitarios-, de exigente verificación sobre más de 120.000 casos, que el ser
humano no es, como se suele afirmar desde los Griegos antiguos,
cuatridimensional. No. El ser humano tiene seis estructuras, cada una
altamente especializada en desempeñar una de las seis funciones vitales e
indispensables para la vida. Es decir, no cómo dice Maslow –seguridad,
pertenencia, estatus-autoactualización- y nos repiten en todos los MBAs,
sino como lo demuestra la Teoría Omega del MAT: muy precisamente y en
este orden jerárquico: seguridad, desarrollo, justicia, transformación,
pertenencia y plenitud.
El MAT demuestra que las emociones no son “estados de ánimo”
incontrolables e imprevisibles, sino que son las seis únicas energías
inteligentes e innatas, altamente especializadas, aptas para hacer
funcionar correctamente y eficazmente cada una de nuestras seis estructuras.
Y no de manera aleatoria, sino científicamente, objetivamente.
En definitiva, las enseñanzas y experiencias que se tienen con el MAT son
duraderas y lo ganado es casi irreversible. Lo único que quedaría es conocerlo
también de primera mano y comprobar, en carne y cerebro propios, sus
bondades. Tras lo cual será fácil compararlo con fundamento con todas las
demás ofertas del mercado.